南方小吃100种做法大全？

一、南方小吃100种做法大全？

①果条卷，这个也是具有南方特色的一道美食，而且在当地物美价廉，做法比较简单，很快就能够吃到。里面有包各种的馅料，外面的酱料也是多种多样的，是很多人的早餐选择之一！

②猪血糕，其实这种小吃看到之后就觉得非常的特别，不知道为什么称它为一种小吃，而且看上去就像糕点一样，其实猪血糕是在中学里面加上了一些糯米，然后将它凝固之后蒸熟就可以吃了，好卷猪血糕的吃法也是多种多样的，有时候可以占一些调料，还有就是放在火锅里面也是非常不错的。

③金陵盐水鸭。金陵盐水鸭是南京的一个招牌菜，并且这道菜所用到的鸭，都是处于南京本地所饲养的，并且在很久之前是供应皇宫食用的，经过后期的流传，逐渐出现在人们的眼前。并且这种鸭子烹制出来表面是呈白色，肥瘦相当，而且肉质非常的鲜美，是当地人普遍比较喜欢吃的一个下酒菜。并且在烹制的时候，要经过多种工序，制作也是比较麻烦的。

二、南方小吃大全？

螺蛳粉（柳州市）、桂林米粉（桂林）老友面（南宁）、过桥米线（云南全境名小吃）、滤粉（融安县）、马打滚（江南正宗）、姜糖（产自江南）、艾粑粑（广西正宗）、马蹄膏、龟苓膏（广西梧州市）、酸辣粉等等。

三、南方早餐小吃大全？

1、福清光饼

这个很特殊了，即使省内做法也很大差别，但是只吃过一种，听小伙伴讲其他做法的超好吃的啊！ 自己吃过的那种是福清光饼，白色的皮脆脆的里面包了紫菜猪肉，肥瘦相间一点不腻回味无穷啊。

2、醉蟹

与熟醉蟹相对应的是生醉蟹。生醉蟹一般用老白酒渍，浸的时间也比较长，因为要依靠酒把活物渍熟，渍透；熟醉蟹一般用花雕、黄酒渍，因为本来就是熟的，渍的时间要短很多，一般性一个礼拜左右就能吃了。作为一个吃不惯生食的人，熟醉蟹简直就是开启了新世界的大门，而且口味比较甜，很适合我。当然，最近貌似也出了新的香辣味，原本老的口味被称为蜜汁味。

3、青园

这个是奶奶做的青圆（不是青团），刚出炉青圆的外皮是加入“青” ，并不是艾草，当地一种野菜。馅料是笋、炒面、萝卜、肉，豆腐干等，吃起来特别的香。

4、麦虾

老人都会做的一种美食，配料有咸菜、冬瓜、土豆、瘦肉、还有最主要的麦虾，就是面疙瘩，但是像虾一样下锅，所以叫麦虾。麦虾其实是一种面食，将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中二不倒为准，慢慢注入少量的水刚好淹没粉浆。入锅后的粉浆既不像面条，又不似粉块，形状像虾，所以称为“麦虾”。或煮或炒，加上各种海鲜，传统怀旧又迎合了现代人的口味需求。

5、姜汤面

是台州以外很难吃到的姜汤面，有些人吃不惯姜，但是我真的很爱吃，用姜汁做汤底，家里的配料可能没这么丰富。

6、嵌糕

台州很多地方都有不一样的馅，说说我们沙埠的内馅：猪肚肠（也可以是猪肉，我喜欢猪肉）豆腐干咸菜等剁碎再倒入汤汁封口吃（当午饭很管饱）。像温岭其他台州地区会有炒面陷和其他很多陷。

7、梅花糕

台州的梅花糕小时候五毛钱一个，放学回家必买，和南京的梅花糕不一样，外卖撒红糖，里面也主要是豆沙馅，南京的特色应该是放汤圆。

8、团子

苏州老人们特别喜欢吃的早点“团子”，听起来是不是想到日本的和果子？其实不是，这个团子北方人还真吃不来，是面皮包裹肉丸子用油炸出来的，特别油特别腻，我是吃不惯，苏州生煎够好吃了，就不尝试这种超传统美食了。

9、砵仔糕

这个估计是北方人真的没有吃过的啊，不过好像南方小伙伴从小吃到大？同样的口感Q弹，水果味的香甜，各种什么豆的也超好吃，不过个人钟爱水果味。

10、豆花

这个可能现在很多南北差异文科普过了，估计是个北方人在孩子的时候真的不懂豆花吧，想念一品豆花加水果芋圆奶茶，凉丝丝甜甜入口化，加黄桃那种特有的香香，加红豆的软糯，加芋圆的Q弹，奶茶的丝滑，天呐口水止不住了。

11、石码五香

石码五香是福建龙海传统的地方名小吃。以猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉、豆皮等制作而成。这个说起来有点一言难尽，小时候说五香的时候，我还以为调味品，毕竟认知里面五香是调味品啊！后面吃过之后才知道嗯原来是肉，外面一层酥酥脆脆的是豆皮，里面就是猪肉了，陪饭美滋滋，单吃也是超棒的。

12、蛋清羊尾

这道美食在外地并不是非常出名，但其实大有来头，是唯一上过《中国菜谱》的临海小吃。取材于蛋清，形状又似羊尾，因此得名。主要原料有鸡蛋清、豆沙、粉子、小麦粉等，口感绵软、香甜，且营养丰富。手工制作每次只能制作一盘，而且现做、现炸、现吃。现在在临海，无论是高档饭店还是街头小吃都有它的身影。

13、麦油脂

麦油脂长得就像是个特大号的春卷，也跟墨西哥鸡肉卷有异曲同工之妙。将各色各样的菜品用一张薄面饼卷成圆筒形，如豆面、豆芽、白煮肉片、豆腐干、鸡蛋丝等等，只要你能想到的菜，都能裹进这个小小的面皮里。可以做好就吃，也可以放于冰箱，食时煎炸。

14、麦饼

“麦饼”是浙江各地必不可少的一道小吃，而临海也不例外，麦饼恰恰就是临海的看家小吃。看起来像是普通的煎饼，但在面饼的软硬程度上其实下了不少功夫。抓一面团，包入肉馅，擀成饼，上锅煎，然后用筷子在饼上挑出一个洞，倒入打好的鸡蛋浆，把洞合上，翻面再煎。做出的麦饼滑嫩爽口、葱香四溢。

四、南方肉丸的做法大全？

材料：

鸡胸肉1斤、胡萝卜小半根、白菜适量（不要放太多，少许即可）、蒜叶3根、蛋清60克、淀粉2——3小勺、酱油2小勺、生抽3小勺、盐5克、料酒1小勺、香油3小勺（记得是小勺啊）

辅料：

尖辣椒适量、辣椒面10克、蒜2瓣、花椒油2小勺、孜然粉少许、盐少许

制作如下：

1、鸡肉洗干净，切碎备用，蔬菜也洗干净切碎。然后将鸡肉放进料理机内，切记不要放水哦。搅打成鸡肉泥即可

2、接着将蔬菜都放进破壁机内，搅打10秒左右即可，打碎就行

3、将打碎的蔬菜倒入鸡肉泥碗内，然后在加入酱油、生抽、料酒、盐、蛋清、淀粉、香油

4、用筷子或者自己干净的小手，朝着一个方向搅匀。此时锅内烧热一锅水，温度80度左右即可，一定不要把水烧沸。

5、抓一把鸡肉泥在手里，然后从虎口挤出一坨肉圆，然后用沾了冷水的勺子挖取下来，迅速放入烧热水的锅子中。鸡肉丸只需要煮到飘起即可。

6、平底锅内倒入少许油，将切碎的尖辣椒和蒜瓣以及辣椒面倒入油锅内爆炒一下，炒出香味和红油来

7、接着倒入鸡肉丸，继续中大火爆炒，炒至上色均匀，加入适量的孜然粉，如果有胡椒粉也可以加点。继续爆炒

8、等快出锅的时候，加点花椒油和盐调下味，即可出锅，香辣好吃，非常下饭。用来做成过年年菜也是非常合适的

五、南方炖菜的做法大全？

主料：猪肉适量、白菜适量、萝卜干适量、干豆角适量、清蒸适量、丸子适量、海带适量、豆腐适量

辅料：食用油适量、豆瓣酱适量、酱油适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、味精适量

做法：

1.准备好食材，并且都处理好，切片的切片，切段的切段，

2. 热锅凉油，加热至有冒泡，放入豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜，炒香，放入猪肉，盐，酱油，炒熟，盛出

3. 锅里再加一点油，炒香葱姜蒜，加入其他食材，翻炒均匀，加入调味品，加适量水，耐炖的先放，易熟的后方，

4. 所有菜都在锅里略煮一会，加入炒好的肉，炖十分钟，出锅

六、南方卤菜的做法大全？

准备食材：五花肉200克、胡萝卜50克、千张100克、卤料包1包、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、老抽1茶匙、小葱1根、卤汁1碗、油适量。

做法：

1.五花肉洗净剁末。

2.胡萝卜洗净切末。

3.姜切末，蒜切末，小葱切葱花。

4.碗中倒入五花肉、胡萝卜末，姜末，蒜末，小葱、盐抓匀备用，用千张卷起来。

5.锅中倒油，油热加入卷好的肉卷，煎至微黄。

6.然后放入卤料包和卤汁，加适量清水，淋入老抽，小火卤20分钟，取出装盘。

7.最后撒上葱花即可。

七、南方青菜的做法大全？

1、食材清单：菜心250g，生抽2小勺，芝麻香油1小勺，姜丝小量，蒜末小量，盐小量，食用油1大勺。

2、烹饪步骤

（1）菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

（2）准备姜丝，蒜末小量。

（3）烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

（4）水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

（5）大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。

（6）捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

（7）热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！

八、南方发糕的做法大全？

主料：南瓜250克，面粉340克

辅料：牛奶50克，白糖30克，酵母粉3克，蔓越莓干30克

做法步骤：

步骤1

南瓜切大块上锅蒸15分钟蒸熟

步骤2

蒸熟的南瓜用筛网擦，就成了细腻的南瓜泥

步骤3

牛奶，白糖放入南瓜泥中，搅拌均匀

步骤4

南瓜泥手感稍温放入酵母和面粉

步骤5

放入30克蔓越莓干翻拌彻底

步骤6

模具擦黄油，面团放入其中

步骤7

发酵至1.5倍大，我是隔夜放入冰箱，第二天早上取出蒸的

步骤8

开水上锅，25分钟，关火焖5分钟

九、瘦肉小吃的做法大全？

【花菜炒肉】

材料：花菜、猪肉、青椒、胡萝卜

辅料：红椒、大蒜、生姜

调料：食盐、生抽、白糖、蚝油、香油

做法：

1.先把花菜切小朵，青椒和胡萝卜切块，把猪瘦肉切片，大蒜和生姜切片

2.锅内加大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水

3.另起锅加适量植物油，下瘦肉翻炒

4.炒至瘦肉变色后，加入姜蒜和辣椒，炒香味

5.接着加入蚝油5克炒化

6.倒入焯水的蔬菜翻炒均匀

7.接着开始调味，加入白糖1克，加入食盐2克，加入生抽5克，翻炒均匀

8.淋入适量香油即可出锅

【青椒肉丝】

材料：青椒、瘦肉

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉

做法：

1.先把瘦肉切成薄片，再改刀切肉丝，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。

3.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入适量清水搅拌均匀。

4.再把大葱切片，生姜切丝。

5.热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。

6.另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，然后下入青椒丝翻炒30秒。

7.把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。

8.最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀即可出锅。

【干豆腐炒肉】

材料：干豆腐、瘦肉、青椒

辅料：辣椒、生姜、大葱

调料：胡椒粉、淀粉、料酒、香油、生抽、食盐

做法：

1.先把干豆腐切菱形片，瘦肉切片，青椒去蒂去籽后切三角块，生姜切细末，大葱切葱花

2.锅内加大量水烧开，加2克料酒，把干豆腐焯水30秒

3.锅内加适量植物油，放葱姜和辣椒爆出香味

4.放入肉片翻炒至变色

5.然后加入干豆腐，炒开后淋入适量清水，

6.加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽3克，翻炒均匀

7.把青椒放入锅内翻炒30秒，淋入适量水淀粉，

8.淋入少许香油为菜提香增亮，即可出锅

【豆角炒肉丝】

材料：长豆角、瘦肉、红椒

辅料：大蒜、大葱

调料：食盐、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蚝油、水淀粉

做法：

1.先把瘦肉横切成片，再切成肉丝。

2.把切好的肉丝放入碗中，加入食盐1克、胡椒粉1克、老抽2克，抓拌均匀

3.再加入适量干淀粉，包裹肉丝，炒出的肉丝更嫩，最后淋入适量香油。

4.长豆角择洗干净后切4厘米长段，红椒去蒂去籽后切丝，大蒜和大葱切片。

5.锅内加入大量清水烧开加2克食盐，再滴入几滴植物油，把豆角焯水2分钟，控水捞出。

6.另起锅，热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入肉丝煸炒

7.肉丝翻炒1分钟，下入葱蒜，炒出葱蒜的香味。

8.接着下入焯水后的豆角和红椒丝，翻炒片刻，加入食盐2克、蚝油3克、白糖1克，翻炒均匀即可出锅。

【木须肉】

材料：瘦肉、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、水淀粉、蛋清、白糖、胡椒粉、生抽

做法：

1.先把瘦肉切成薄片装入碗中，加入食盐0.5克、胡椒粉1克、蛋清5克，抓拌均匀入味后腌制10分钟。

2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片，木耳切成小朵，鸡蛋搅散，大葱和生姜切片。

3.锅内加大量清水烧开，滴入几滴植物油，先下木耳焯水30秒，再下黄瓜、胡萝卜焯水30秒

4.另起锅，热锅后加适量植物油，下鸡蛋炒成鸡蛋块盛出。

5.用锅内底油下瘦肉，煸炒至变色后下葱姜，炒出葱姜香味。

6.再下入焯水后黄瓜木耳等食材翻炒均匀。

7.加入食盐2克、白糖1克、生抽5克，出锅前淋入少许水淀粉，

8.最后淋入适量香油即可出锅。

【鱼香肉丝】

材料：瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜

辅料：大蒜、大葱

调料：食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒

做法：

1.先把瘦肉横切成薄片，再切成细丝。

2.放入碗中，加入食盐1克、料酒2克、老抽3克，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋的蛋清和3克淀粉，再次抓匀，淋适量香油，腌制5分钟。

3.接着把青椒、木耳、胡萝卜全部切成细丝，大蒜拍碎后切细末，大葱从中间划开切葱花。

4.锅内加入大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水1分钟后控水捞出。

5.另起锅，热锅后加入适量植物油，凉油下入肉丝，翻炒1分钟，把肉丝炒散炒至变色后盛出。

6.用锅内底油，下入葱蒜爆香，闻到香味后下入豆瓣酱5克，煸炒出红油。

7.炒出红油后在锅内淋入适量清水煮开，加入白糖5克、食盐2克、老抽2克，最后淋入适量水淀粉。

8.加入炒好的肉丝和焯水后的食材，快速翻炒30秒翻炒均匀。

9.最后淋入适量香油为菜提香增亮即可出锅。

十、玉米的做法大全小吃？

粘玉米2根，香葱1/2个，盐1勺，烧烤料50g，食用油250ml

做法：玉米洗干净控水，用厨房纸擦干放到菜板上切成小块；葱切成小段。

锅起热放入油油温升高三成热时，放入玉米翻炒几下，放入盐，烧烤料，加入清水，（100ml）至汤汁收干，盛出装盘中，撒上一层芝麻。

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