一、各类小吃做法大全，学会这些就能轻松享受美食

炸鸡块的制作方法

炸鸡块是一种受欢迎的小吃，在家也可以轻松制作。首先，将鸡腿肉切成块状，用盐、胡椒粉和鸡精腌制20分钟。然后，将腌制好的鸡块裹上薄薄一层面粉，并在平底锅中加热油。当油温达到170°C时，将鸡块放入锅中，炸至金黄色。最后，用厨房纸巾吸干多余的油脂即可。这样，香脆美味的家常炸鸡块就做好了。

蛋糕的制作方法

蛋糕是一道经典的甜品，制作起来可能看起来很复杂，但其实只需几个简单的步骤。首先，准备好蛋糕的主要原料，如面粉、砂糖、黄油和鸡蛋。然后，将黄油和砂糖打发至蓬松，加入蛋并搅拌均匀。接着，将面粉逐渐加入混合物中，搅拌至均匀。最后，将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烘焙。待蛋糕熟透后，取出并待其冷却后即可享用美味的蛋糕。

春卷的制作方法

春卷是中国传统小吃之一，深受人们喜爱。制作春卷的步骤简单易学。首先，准备好春卷皮和各种蔬菜和肉类的配料。将春卷皮铺平，将配料放在春卷皮上，然后包裹起来。接下来，将裹好的春卷放入锅中，用适量的油煎炸至金黄酥脆即可。最后，将炸好的春卷沥干油脂，并配上蘸料食用。这样，香脆可口的春卷就制作完成了。

煎饺的制作方法

煎饺是一种美味的小吃，制作起来实际上非常简单。首先，准备好饺子皮和饺子馅料。将馅料放在饺子皮上，将皮对半折叠，将边缘捏紧。接着，在平底锅中加入适量的食用油，将饺子摆入锅中。开火煎至饺子底部变金黄，然后加入适量的水，盖上锅盖悄悄煮熟。最后，摆放在盘子中，可以搭配蘸料食用。这样，香香脆脆的煎饺就做好了。

烤牛排的制作方法

烤牛排是一道高级美食，但制作起来并不复杂。首先，将牛排从冰箱中取出，放置30分钟让其回温。然后，在表面撒上适量的盐和胡椒粉。接下来，将牛排放在预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烤制。最后，将烤好的牛排取出，待其稍微冷却后切块，即可供食用。这样，口感嫩滑的烤牛排就做好了。

二、各类小吃的做法

各类小吃的做法

小吃是中国饮食文化的重要组成部分，不仅丰富多样，而且制作简单。今天，我将分享几种受欢迎的小吃的传统做法，希望能让大家领略到中国小吃的独特魅力。

豆腐脑

豆腐脑是一道制作简单，味道鲜美的传统小吃，深受中国人民的喜爱。以下是豆腐脑的制作步骤：

1. 将黄豆浸泡一夜，然后磨成豆浆。
2. 将豆浆煮沸，加入石膏粉（用来凝固豆浆）。
3. 待豆浆凝固后，用勺子舀出豆腐脑放入碗中。
4. 可以根据个人口味加入糖浆、果酱或葱花等作为配料。

煎饺

煎饺是中国传统的小吃之一，外酥内嫩，香味扑鼻。下面是煎饺的制作过程：

1. 先将饺子包好，将饺子皮和馅料包成一个个小馄饨的形状。
2. 在平底锅中加热油，将饺子摆入锅中。
3. 等饺子煎至底部变金黄色，倒入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间。
4. 最后取锅盖，将饺子继续煎至底部酥脆即可。

炸鸡翅

炸鸡翅是一种外酥内嫩，美味可口的小吃。下面是炸鸡翅的制作方法：

1. 将鸡翅用盐、酱油、姜蒜等作为调料腌制一段时间。
2. 将腌制好的鸡翅裹上一层面粉。
3. 在热油中将鸡翅炸至金黄色。
4. 捞出沥干油，撒上适量的辣椒粉或五香粉。

糖葫芦

糖葫芦是一种传统的中国小吃，味道酸甜可口，深受孩子和成年人的喜爱。以下是糖葫芦的制作步骤：

1. 将山楂串起来，用牙签固定。
2. 将糖浆煮沸，加入适量的食醋和红糖。
3. 把山楂串浸泡到糖浆中，确保每个山楂都被均匀裹上糖浆。
4. 将裹满糖浆的山楂晾干，变成坚硬的糖衣。

结语

以上是几种常见的中国小吃的制作方法，虽然简单，却有着独特的味道和魅力。希望大家通过这篇文章，收获了对各类小吃的做法的了解，更加喜爱中国的饮食文化。

如果你对其他传统小吃的制作方法也感兴趣，请在下方留言，我将尽快为你提供相关资讯。谢谢！

引用来源：各类小吃制作方法

三、杭州小吃做法大全？

材料：春笋300g，倒笃菜100g，食用油，生抽酱油，干辣椒2个，鸡精

准备春笋1-2支，倒笃菜一小碗，春笋焯水；

2.冷锅下油，五成油温时放入焯水后的春笋，快速翻炒至呈金黄色，出锅备用；

3.起油锅，加入倒笃菜翻炒，加糖、生抽、干辣椒、鸡粉调味，倒入春笋翻炒15秒出锅。

四、香蕉小吃做法大全？

香蕉小吃的做法很多，但我们日常的吃法一般都是剥了皮直接吃，但是你们知道吗？香蕉不但可以生吃，还可以熟吃哦，下面我就给大家介绍一下油炸香蕉的做法。

准备食材如下：香蕉2根，面包糠60克，食用油100毫升，鸡蛋1只

具体做法如下：香蕉去皮切小段，鸡蛋打散、面包糠取出备用，将香蕉段裹上蛋液，再入面包糠里面滚一圈，均匀的沾上面包糠，锅中油烧至7成热，放入香蕉小火炸至颜色金黄即可！

五、福清小吃做法大全？

食材清单

面粉 500克

酵母粉 5克

温水 250-260克

白糖 8克（可不放）

猪油或无味道食用油10克左右(可不放)肥瘦相间猪腿肉 适量

小葱多点 适量

紫菜多点 适量

耗油 适量

生抽 适量

1把所有面团需要的东西，放一起，拿筷子

搅拌一下，最后手揉均匀(有面包机，厨

师机的最好)，发酵到两被大。

2发酵好的面团，揉均匀排气，每个分50克。擀成大圆皮，包入馅料，像包包子那样包好(最后小揪揪可以揪掉，不然底部皮会觉得厚)，稍微按压成一个小饼状，表面刷一点水，粘上白芝麻即可。

3烤箱预热10分钟，200度烤25分钟(看自

己烤箱温度)，觉得表面上色不够好的，

最后可以把烤盘移最上层低温烤几分钟。

六、酒吧小吃做法大全？

　材料：

花⽣200克，椒盐粉少许。

　做法：

　　1.准备带⽪的花⽣⽶200克。

　　2.炒制之前先⽤滤⽹过滤⼀下杂质。

　　3.热锅⾄表⾯发烫（伸⼿在锅⾯上能感觉到⼀股热量）。

　　4.倒下花⽣⽶翻炒⽚刻（⽤平底锅的好处便是能端起整个锅来翻动花⽣⽶，热的均匀）。

　　5.中⼩⽕炒⾄花⽣⽶表⽪起⿊点后盛出（⼤约5-7分钟左右）。

　　6.放凉⽚刻。

　　7.⽤保鲜袋装起炒好的花⽣⽶，保鲜袋留适量空隙，扎紧封⼝，⽤⼿来回搓动花⽣⽶，花⽣⾐轻易脱落。

　　8.倒出，⽤吹风机轻轻⼀吹，花⽣⽪即飘出来（最好旁边准备⼀盆⽔，花⽣⾐掉进⽔⾥不⽤扫地，清洁起来更快）。

　　9.撒些椒盐粉，随时可吃

七、潮汕小吃做法大全？

潮汕小吃做法。

　　一、蚝烙的做法

　　【菜 名】 潮汕蚝烙

　　【主 料】 鲜蚝(牡蛎)250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

　　【做 法】

　　1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。

　　2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。

　　【特 点】 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。

　　二、水晶球的做法

　　【菜 名】 水晶球

　　【主 料】 特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米

　　【配 料】 五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐

　　【做 法】

　　皮制法： 先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

　　咸馅制法： 将绿豆畔洗净去外壳蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。

　　将生粉做成的皮包上馅料做成小球状，放入蒸笼蒸熟，放入盛热油盆即可。

　　【特 点】 晶白透明，玲珑可爱。老小适宜。

　　三、无米粿的做法

　　【菜 名】 无米粿

　　【主 料】 番薯粉，韭菜

　　【做 法】

　　1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀;锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

　　2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。

　　【特 点】 无米粿外白内翠，味道浓郁，是地道的潮汕民间小食。

　　四、炒糕粿的做法

　　【菜 名】 炒糕粿

　　【主 料】 糕粿750克，嫩菜心150克，鲜虾肉50克，鸡蛋3个，鲜蚝仔150克，味精5克，猪油250克，白糖25克，上等鱼露50克，红甜油5克，上汤75克。

　　【做法】

　　1、糕粿的制法：粳米先磨成粉浆，粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中，先蒸熟第一层，再倒入粉浆，蒸熟第二层，如此反复—下去，一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天，使其变硬，就做好了。

　　2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块，放进平煎鼎中炒，加入鱼露、红甜油，把粿调匀，使其成红色而入味，用瓷盘盛起。

　　3、把炉火加热，将糕粿下鼎分布平，用猪油慢慢煎到两面金黄，加入白糖粉炒匀，然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀，淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。

　　4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露，雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟，然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀，盛入餐盘即成。

　　【特 点】 外酥香内嫩滑，香辣适口。是潮汕地方风味名小食之一。

　　五、粿汁的做法

　　【菜 名】 粿汁

　　【主 料】 米 (配料繁多，主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等)

　　【配 料】 精盐、糯米粉浆、葱花

　　【做 法】

　　先将米磨成浆，取米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱花即成，同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。

　　【特 点】 具有香馥的稻米香味，经济可口，制作简便，是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。

　　【备 注】 制作“粿汁”要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味，因调入糯米粉浆，故汤汁像稀米糊一般稠。

八、汉阴小吃做法大全？

1、腊肉红薯粉条

腊肉红薯粉条是安康地区独具风味的地方小炒，其口感爽滑顺口、劲道十足，轻咬一口，红薯粉种带有一丝腊肉香，口感奇妙。制作腊肉红薯粉条时，先将腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短，卷心菜切丝待用。然后起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下。等到水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后，就可以出锅了。

2、双干炒腊肉

双干炒腊肉是陕南安康市汉阴县的一道特色美食。双干和腊肉都是汉阴农家的特产。双干是指豆腐干和猪血豆腐干。腊肉和豆腐干在全国很多地方都有，无需多加解释，这里单说说猪血豆腐干。猪血豆腐干是汉阴地区农家年尾家家必不可少制作的菜肴。猪血豆腐干，外观虽不好看，却好吃，是安康市汉阴县的名食佳肴，也是中华豆腐干家族中的特有品种，相传始于明代晚期，快400岁了。它不仅是民间食品，历史上还是供皇帝食用的贡品，现在己走进了星级宾馆饭店，成了宴请嘉宾的地方风味名馐之一。

3、酸辣茴香小鱼

酸辣茴香小鱼是独具陕南酸辣风味的一道菜，鱼香酥软，酸辣可口，是不可以错过的一道美食。原料采用汉江白条鱼，先将鱼炸制6成熟，配以新鲜的茴香、紫苏、薄荷、泡菜翻炒。做法是先将鱼用盐腌十分钟，再用油锅文火将鱼两面炕干取出，另烧油入姜葱香料水，本地酿制的酸辣子、茴香等再将鱼入锅用火焖，待鱼全酥后起锅。吃白条鱼时不要担心鱼有鳞，鱼头有骨，鱼肉有刺，这些鳞骨刺全都会变得酥软，可一口吃净全鱼，香辣鲜酸令人难忘。

4、汉阴白火石氽汤

白火石汆汤，具有7000年历史的菜肴中的“活化石”，也是陕西汉阴传承保留时间最长、最久远的一道菜。把猪肉剁成糊状薄铺在陶盆内壁后，加入一些新鲜食材，倒入七成凉水，再用干净的纯棉纱布浸盖在盆面上，然后就把月河水中捡回的洁白如玉的鹅卵石也就是白火石，烧红放进去汆激盆中的肉汤

九、油炸小吃做法大全？

炸茄盒：

原料：

1、肉末

2、辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉末拌匀。

面粉

用水调成糊状，加少量盐。

茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

制作：

把调好的肉馅塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

烹饪步骤：

1、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。

2、放入油热的煎锅。

3、不断翻面油煎，直至两面黄即可。

炸麻花：

原料:面粉2斤 干孝母 泡打粉各适量 白糖6两

油2两 水大约1斤左右

制法:

1、将干面粉倒在案板上加入干孝母、 泡打粉

拌合均匀 扒个坑。

2、将水、 糖、 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部

溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速

掺合再一起。合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉

三遍(要醒10分钟揉一遍)，最后再刷油，避免干皮。

3、待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花

4、先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头，一手上

劲 ，上满劲后， 两头一合形成单麻花劲， 一手按住

有环的一头，一手接着上劲 ，劲满后一头插入环中

形成麻花。

5、大锅上火放宽油， 烧至七成热时， 将麻花放入油

锅，炸至沸起后翻个，炸成金黄带红色出锅既成。

特点：脆软香甜。

炸春卷：

材料：薄饼皮、蛋浆

馅料：

葱头、豆芽、红萝卜、猪肉、香菇、沙葛。(依我的口味）除了猪肉以外，其余的材料都切丝。猪肉剁碎。

调味料：

盐、胡椒粉

做法：将炒锅烧热加入少许油，待油热时先加入葱头炒香再加入

肉碎翻炒几下加入香菇待肉熟时加入红萝卜、沙葛、豆芽

及调味料翻炒均匀即可。注意最后三样材料勿炒太久，否

则失去口感。

待馅料冷却后取一片薄饼皮加入炒好的馅料包起来以蛋

浆封口。（勿放太多馅料否则破了就不行）

包好后下油锅炸至金黄色即可。

炸藕盒：

先做肉馅：

好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

将藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，每两片中间夹入少量肉馅，轻压一下，待用。

将面粉，加人适量清水、一点点盐调成薄糊。

炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，即可。

特点与说明

此菜为江苏风味。色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口。制作时，藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹得太多；藕夹再次进行复炸，就是为防止成品莱外熟里生。

炸咯吱盒儿

炸饹馇盒儿是一种油炸小吃。它的原料是杂豆面和蔬菜。其制法是将杂豆面和成糊，放在铛上摊薄，熟后铲起备用，将香菜、胡萝卜、葱花等切碎，加进 五香粉、香油、盐等拌合成馅。铛上抹油，再摊一张杂豆面糊，将拌好的馅均匀铺上，然后将预先作好的那张杂豆面饼抹一层面糊，放在馅儿上边。 将做好的饹馇盒儿切成方块，入油炸即成，其口味外酥咸香。

焦圈

小吃制作：

需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。

炸糕用的是烫面，有的还掺进些山药泥，馅—般是用白糖、芝麻、青红丝、玫瑰包好，搁手心里拍成一两一个的小饼，入油一炸，里面包的白糖炸成糖汁，外层炸得酥脆，趁热吸一口，烫、甜、粘，不小心糖汁会溅出来。 好山、好水、好心情

油炸桧

即是以面粉为原料，经碱、矾发酵，油炸制的一种小吃。别称很多，油炸鬼、油炸果、麻叶、油片、油条等。都是由“油炸桧”演变而来的。“油炸桧”就是用油来炸秦桧。传说，宋时奸相秦桧害死岳飞后，受到全国人民的唾骂。有一小贩，捏了两个面人，象征秦桧和他的老婆王氏揿合在一起，扭成螺旋形，下油锅炸，取名“油炸桧”。

民俗多以油条相称。现代的通常做法是：用矾、碱、盐兑成料水，将面粉和匀，上刷点油，饧好后放在案板上，用刀切成长条抻薄，剁成小块，每两块合在一起，两手拧抻长，下油锅炸成金黄色捞出。

一般配料（北京地区）：面粉25千克、矾300克、碱150克、盐600克、苏打50克；每50克面用水300-325克、用油125克。

油条

又叫麻叶、油炸桧、油片、果子等。以面粉为主要原料。名随形而变，通行南北油炸小吃。（例）

原料：精粉25千克，苏打50克，矾300克，碱150克，盐600克。每500克面用125克油，水300-325克。

制法：先将矾砸碎，再将碱面、盐放入，倒进三分之一的水将这三种调料研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面和均匀，和好面叠一叠刷上点油，饧一会儿放在案板上，用刀切成长条抻薄，剁成小块，每两块合在一起，当中用手指按一条沟，两手一拧抻长下锅炸，即成油条；擀成片，中间划二刀，即成油片。

芙蓉干糖

北京油炸小吃。以面粉为主要原料。色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口。（例）

原料：精粉3.75千克（发成面肥），白面粉1.25千克（干面），75克熟干面，饴糖1.25千克，碱约70克。每500克面炸20个，耗油150克。

制法：①用饴糖1.25千克、面粉1.25千克拌和在一起，做里子用；②用面粉发面兑上碱，和好分成两块，每块擀开，把里子面均匀铺在擀开的一块面上，然后把另一块擀开的面再铺到里子面上，成3层，厚5厘米；③用刀切下5厘米宽的长条，将长条一边按薄，成坡形，把薄边和厚边合在一起，再切成重38克的小块，每小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚边一折成耳朵形，用温油炸；④白糖0.5千克和熟面干拌在一起，然后把炸好的干糖在白糖盘里一滚，干糖上滚上白糖花即可。

开口笑

北京油炸小吃。成品香、甜、酥，绽口似笑，故名。（例）

原料：精粉10千克，饴糖3千克，鸡蛋1千克，白糖1千克，芝麻仁1.2千克，糖精5克，苏打10克，和面用油400克。每千克面炸40个，耗油400克。

制法：①将鸡蛋去皮倒入盆中，加上苏打、饴糖、白糖、糖精、油200克、水1500克放在一起搅拌均匀，倒进面粉和匀，揪成40克一个的小剂；②麻仁用开水拌匀，小剂在麻仁里一滚，不要揉（揉时间长不开口）；③把粘好的小剂放到温油里炸透开口即成。

成品规格：开口，炸透，每个重50克。

糖泡

又叫糖麻叶。油炸小吃。成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。（例）

原料：精粉10千克，碱面100克，红糖1千克，盐200克，矾200克，用水6.5千克。每千克炸20个，耗油250克。

制法：①将矾砸碎再将碱面、盐放入，倒进1/3的水研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面同时放入和均匀，和好面叠一叠刷一上点油，饧一会儿放到案板上，用刀切一长条，剁成一块块小剂，每个重80克；②用炸面0.5千克和红糖和在一起，再用250克干面一揉即成糖面；③把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀（中间距离一样），拿起放到油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来。

蜜排岔

北京油炸小吃。以面粉为主要原料。酥、甜、香，略带姜味，故又名姜酥排岔。（例）

原料：精粉2.5千克，鲜姜100克，白砂糖0.5千克，桂花50克，饴糖2.5千克，青红丝250克。每千克面炸100个，耗油600克。

制法：①把面和成面穗，每千克面吃水300克，然后放到切面机上轧4-5次，直到成薄片均匀、光滑为止；②轧好的薄面片撒上细淀粉面，叠起合成长条，然后分排岔条，掌握好长短（必须是长方形），一般都制成12克一个的排岔（合两小薄片）；③把合好的两小片叠到一起，两单片套翻到一起，用温油炸。将炸好的排岔分数次过蜜，过完蜜晾凉后码放起来，撒上青红丝。

熬糖方法：将鲜姜去皮切成细丝，用1千克水把姜丝熬开，熬一会儿捞出姜丝，放上白砂糖。要求熬开后再放饴糖、桂花，继续熬开后放到微火上（排岔过蜜）。

淮安茶馓

油炸小吃。为江苏历史名食之一。相传清咸丰年间，淮安人岳文广改进了茶馓的做法，从此远近闻名，曾参加过1930年巴拿马国际比赛会，并获奖牌。

淮安茶馓分梳子、菊花、馓帚、宝塔等形式，纤细黄亮，入口浓香酥脆。配料比例：精面粉50千克，麻油30千克，黑芝麻1.5千克，盐1千克；分季节用水，每千克面粉，春秋用温水约900克，夏季用井水约700克，冬天用沸水约1000克，同时放入黑芝麻、盐；拌匀后揉成团块，反复搋揉几次，饧半小时后，搓成如桂圆粗的条盘入缸内，再搓成手指粗的条盘入缸内，最后搓成毛笔杆粗的盘条入缸内，盘一次洒一次麻油，每道工序间隔1小时。如做梳子式，炸时将条绕在手上约60圈，并用手绷开25厘米长，再用筷子绷开则更长，下油锅炸成金黄色即好。

十、德宏小吃做法大全？

德宏小吃泡鲁达的做法：

首先准备原料：牛奶一杯（约200ml）、法棍1/4个、西米10克、白糖15克、椰丝、炼乳30ml。

然后做的过程如下：1、汤锅中加入水烧开，放入西米后转成中小火，用勺子隔15秒钟搅拌一次，以防西米糊底；2、大约十分钟，看到西米体积变大，中间有一个小白点，周围都是透明即可关火，然后将西米捞出浸泡在凉水中；3、牛奶置于火上，放入白糖用中火加热至白糖溶化即可，无需烧开，然后将牛奶充分晾凉；4、取一只杯子放入西米、冰块，然后倒入牛奶，放入椰丝、炼乳稍稍搅拌，最后再倒入牛奶至八分满，放上面包片，可以根据自己的喜好再洒上适量椰丝即可。

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