北京菜特色菜主要有北京烤鸭、京酱肉丝、鱼头泡饼、葱爆羊肉、黄焖鱼翅、抓炒鱼片等。
烤鸭是北京菜的代表,基本上到北京游玩的人都会去吃,地道的北京烤鸭在全世界都很有名。北京烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,以色泽红艳,肉质细嫩,被誉为“天下美味”。
京酱肉丝是一道很知名的北京菜,也是北京菜中的经典名菜之一,选用的是猪瘦肉,配上了甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”制作而成,这种菜肴咸甜可口,酱香浓郁,风味独特,京酱肉丝用的是优质的里脊肉作为材料,酱爆烹制而成,深受大众喜爱。
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