常德有什么经典菜和代表菜？

常德，古称「武陵」，别名「柳城」，是一座拥有两千年历史传承的历史古城，历史悠久的常德中这些流传已久的经典菜和代表菜，有机会一定要试试。

「汉寿秘制玉臂藕」是常德一道传统特色菜，采用湖南省汉寿县特产「汉寿玉臂藕」制作而成。「汉寿玉臂藕」藕质脆嫩、口感香甜、无丝少渣，加上秘制工艺使得这道菜成为了常德有名的特色菜，在 2018 德商恳谈会一常德「十大名菜」品鉴活动中，被评为 12 道「常德特色菜」之一。「玉臂藕」名称的具体来历已无从考证，民间传说是明朝有位皇帝在食用产自汉寿大西湖的莲藕后，见其外形状若玉臂，清脆香甜，十分喜爱，便御赐为「玉臂藕」。

「宫廷鱼糕」是湖南洞庭湖区村姑渔妇秘传千余年的传统名菜，鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特，口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏，鱼糕从此在荆楚一带广为流传。

扒鸡是我国传统名肴，「常德药膳扒鸡」归纳各家之长，荟萃名师之技法，成为常德一大名菜。常德药膳扒鸡又具有较高的药用价值，它有天麻、党参、枸杞、杜仲等 20 多种药物配制的卤水煮制，具有强壮筋骨，理气健胃，祛风清热的功能。「常德药膳扒鸡」体形饱满，造型优美，色泽金黄光亮，肉质鲜嫩松软，骨节嚼之酥脆，药性显著，是理想的佳肴和补品。

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