我们吃的头菜，怎样才能去掉头菜的土味啊？

先上一锅开水，把头菜放进里面用开水焯一下。再多放一些葱姜蒜，用猛火爆炒，大蒜基本上就能够去除头菜的土味。如果家里有姜，就在多放一些姜，大概有杏核那么大的一块就可以了，炒的时候花椒也要多放一些。菜炒熟之后一定要趁热吃，否则凉了那味道就不太好了。