黄灰水粄的做法？

一、黄灰水粄的做法？

在来米 150g,水 约1200,南瓜 约一碗,酱油 适量,胡椒粉 适量,萝卜干 约5小条,豆干 5块,香菇 5朵

做法

1、A:将在来米粉用600cc冷水均匀搅散。

2、南瓜蒸熟，用600cc水打成汁、过滤、煮滚、冲入A拌匀。

3、面煳呈现稠状，装入容器内，进电锅蒸熟（外锅约1杯半的水）。

4、香料：1.香菇、豆干、萝卜干切丁。 2.少许沙拉油先将香菇爆香，在依序加入豆干、萝卜干爆香。 3.加入胡椒粉、盐、酱油翻炒均匀即完成。

5、将蒸好的水粄放凉，淋上香料及完成啰！

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二、艾粄要多少灰水？

500克糯米粉里加食用碱（灰水）1小勺就可以了

三、客家灰水粄的起源？

客家灰水粄制作技艺历史悠久，源自南宋时期。当时，中原地区战火连天，大批北方、江淮难民迁徙赣南，到达定南后，发现这里气候四季阴湿多雨、瘴气袭人，很容易得伤风减冒和风湿类等疾病。

而由于当时医疗条件差，勤劳智慧的定南客家先祖不断摸索，便利用南方的主食大米磨浆后加入碱性灰水、菲菜、槐花等做成了定南独具特色的传统小吃“定南客家灰水粄”

四、客家灰水粄碱水的比例？

比例为1:1

用料

大米 300g

灰水或者碱水 适量

韭菜 100克

食盐 一勺

做法步骤

步骤 1

大米浸泡至少4小时，

步骤 2

泡好的大米加入食用碱，在老家是用柴灰的，天然碱水，手头没有只能用碱粉代替，只需要一点点，母亲大人遥控指挥的：水有颜色就行不要太黄，会发苦！

步骤 3

加入碱粉的大米水微黄，阴雨天比较按，看不太清，

步骤 4

放入切碎的韭菜，有细韭菜更香

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