可以介绍一下云南保山特色美食——施甸骨蚱吗？

一、可以介绍一下云南保山特色美食——施甸骨蚱吗？

提问者与回答者：你们好！施甸有名的是“骨鲊"而非骨蚱！鲊泛指腌制食品。请更正。

二、保山特色美食-多彩口腹之旅，品味尽情享受

保山是位于云南省西部的一座美丽城市，这里有着得天独厚的地理优势和丰富多样的自然资源。除了得天独厚的旅游资源，保山还以其独特的特色美食而闻名。各式各样的美食不仅让人口水直流，更让人流连忘返。

1. 保山米线

保山米线可谓是当地的代表性美食之一，深受广大游客和当地居民的喜爱。保山米线以其独特的制作工艺和鲜美的味道而闻名。选用精选的面粉，经过精心研磨，制成细腻的面条。再配上鲜嫩的猪肉、鸡蛋、豆芽等配料，加上爽口的酸辣汤底，美味可口，让人一尝难忘。

2. 碧鸡

碧鸡又叫碧鸡一叫，是保山传统的特色菜品之一。它选用当地的土鸡为主料，以葱、姜、蒜等调味品制作而成。制作过程中，加入少量的食盐和酱油进行腌制，然后用蒜泥、辣椒等香料进行烹饪，最后炒制至鸡肉呈现金黄色。外表焦脆，内里酥嫩，口感鲜香，是保山独特的风味。

3. 砂锅鸡

砂锅鸡是保山的传统名菜之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。砂锅鸡选用新鲜的土鸡为主料，搭配当地特色的食材，如石耳、红薯、山楂等，经过炖煮而成。砂锅鸡色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，汤汁醇厚可口，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。

4. 油茶

保山的油茶是当地非常有名的特色美食之一。油茶是一种由茶叶、花生、芝麻等原料熬制而成的浓郁饮品。它呈乳白色，香气扑鼻。油茶不仅口感丰满，营养丰富，还有助于消化和提高人体免疫力，是保山冬季里的一道暖心佳品。

5. 兔打碟

兔打碟是保山以兔肉为主料制作的传统美食。它选用新鲜的兔肉，配以葱、姜、蒜等调味料，经过烹饪而成。兔肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。兔打碟用料简单，制作流程独特，口味独具一格，吃一口让人回味无穷。

除了以上介绍的美食，保山还有许多其他的特色美食，如豆腐脑、高原牛肉等，每一道美食都充满了当地的特色和文化。保山特色美食兼具味道鲜美和营养丰富的特点，无论是游客还是当地居民都不可错过。品味保山特色美食，不仅能够享受舌尖上的美味，更能感受到这座美丽城市的独特魅力。

感谢阅读本文介绍的保山特色美食。通过了解保山美食，希望读者能够对保山的独特文化和风味有更深入的了解，并且在旅行中能够尽情地品味当地美食的魅力。

三、保山板桥古镇特色美食？

牛肉，羊肉，火烤蛋糕最有名。

四、云南保山有什么特色美食值得品尝？

保山位于滇西，历史上为哀牢古国故地，哀牢国王都“勐掌”就位于今保山，受哀牢古国饮食文化痕迹的影响，保山美食中仍然存有生食、烧吃、腌制的迹象。保山历史文化悠久，民间饮食文化发达。热情好客的保山人以“一杯酒，一副牌”为自己独特的饮食文化现象。口味多以油、辣、香、咸、酸为主，大多用料大方，做工稍显粗犷，形成自己独特的口味风格。本文给大家介绍保山9例非遗美食文化

01. 下村麸醋

下村麸醋，古称药醋，又名甜子、熬醋，是保山特产。保山市隆阳区的下村“胜香斋”生产的百草醋较为出名。2017年，下村麸醋制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产扩展项目名录。下村麸醋是由聂家先祖于清代中晚期从四川引进，不断融合改进制作工艺，创造出独具特色的下村麸醋。至今传承六代，已有两百多年历史。

保山酿醋的历史可上溯东汉时期哀牢归汉以后，从内地沿“南方丝绸之路”传入当时的永昌。北方传入的制醋方式与永昌当地人文世俗的不断融合与改进，遂创造出了独具特色的下村醋。保山市隆阳区有两个叫得响的餐饮品牌： 下村豆粉、下村醋，二者关系密不可分。当地人说，下村豆粉之所以让人回味无穷，关键是有了下村醋。下村麸醋属于中国三大制醋方法中的酿米醋，源于有名的四川醋，又经不断融合保山当地酿醋方法而形成。

下村麸醋是以麦、大米、泉水为主要原料，以中草药药曲为糖化发酵剂，经过采集药曲——药曲发酵——晒干备用——煮稀饭（发液）发酵——发酵液拌麦（再次发）——炒米（提色）——上缸过滤——熬制——冷却——成品。在整个工艺流程中，从煮稀饭发酵到成品长达21天，共9道工序酿制而成，其味道独具一格，色正味醇，酸味醇厚，味液香而柔和，回味甘甜。

02.金鸡口袋豆腐

金鸡村是保山坝子最大的村子，东汉设永昌郡时是内地进入永昌的枢纽，唐代筑永昌城时，是永昌郡的政治文化中心。金鸡村所产的口袋豆腐外皮色泽金黄，内瓤洁白如玉，嫩如豆花，是保山享誉八方的名特食品。豆腐煮熟后形似盛满谷米的口袋，故被人们称之为“口袋豆腐”。2022年12月27日，保山金鸡豆腐入选云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

相传，金鸡口袋豆腐已有300多年历史，明末清初，担当和尚云游至金鸡，在金鸡寺讲经时创制出的素食佳品，并将此技艺传授给当地寺院僧侣和村民。从此口袋豆腐制作技艺就在金鸡村代代相传，沿袭至今。

金鸡口袋豆腐在制作时，先将嫩豆腐压紧发酵，切成小方块后入油锅炸至金黄色脆壳，放入土碱水中浸泡以脱去油脂，再用清水漂洗晾干即可。口袋豆腐的烹饪应用广泛，可以将豆腐放入汤锅，再加入蔬菜、佐料一起煨煮。熟透的口袋豆腐外皮柔软有韧性，内心则呈浆糊状，用筷子夹起，形似口袋一包浆，入口软嫩清香、淡甜爽口。

03.施甸干栏片

干栏片是保山地区用豌豆为原料制作的传统风味小吃，施甸所产的干栏片较为著名，由于干栏片的制作工艺复杂考究，完全用土法纯手工制作完成，2022年，干栏片的制作技艺入选云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

保山地区制作干栏片有100多年制作历史。过去，滇西保山的马锅头上路备菜有三宝：豆豉、腊肉、干栏片，都是干菜易存。赶马的人忌讳很多，吃饭叫“牵锅”因“饭”与“犯”同音，豌豆片也叫“干栏片”，意为“赶狼”，旅途不受野兽的侵扰。制作好的干栏片香甜酥脆、色泽金黄、薄如蝉翼、筋道味美。可以炸、炒、汤、拌，享有“一片干栏一席宴”的美誉。

选用粒大饱满的干豌豆，磨成粉末，筛去麸皮待用。用木柴大火烧一锅开水，烧开水的同时在一个桶里放入纯淀粉，慢慢浇进冷水，边浇水边搅拌，让淀粉和水充分融合，直至变成流质状，待大锅中的水烧开时，再用把纯淀粉流质倒进大锅里，一边倒一边搅拌，防止粘锅，纯淀粉流质遇到高温后快速凝固后即为稀豆粉。

趁热舀起稀豆粉均匀浇到龙竹板上，使稀豆粉薄薄地平摊在光滑的竹板上冷却。冷却后用一根细线压着竹板的一端向另一端一划而过，让粘贴在竹板上的豆粉与之分离，一块洁白透明的干栏片便做成了，再将干栏片晾晒至颜色由洁白转化为金黄色即可。

04.河图大烧

保山古称永昌，是古哀牢国故都，古哀牢文化中有生食猪肉、凉拌生肉和烤肉的饮食习俗。河图大烧，即火烧全猪，是保山宴席上的一道传统风味。在隆阳区境内，火烧全猪有多个地方烧制，但以河图烧制的烧肉最为有名，俗称“河图大烧”，2012年入选保山市第三批非物质文化遗产名录。

河图农历四月初八太子会，纪念哀牢古国一位太子，当年根治水患，百姓安居乐业。故把太子的诞辰日四月初八定为太子庙会，庙会的大菜就是大烧。

将适龄壮猪宰杀除毛，清腔后缝合通体涂上芝麻油、蜂蜜、酱油、香料，用茅草火烤制。大烧外酥内嫩，皮色金黄油亮，肉质鲜嫩细腻，其色、香、味俱全。现在演变为逢年过节吃大烧，农事风调雨顺，家人幸福平安。食用时，将大烧切成方块，用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制成调料蘸食。也可将大烧切成薄片或细丝，与水腌菜或下村豆粉加调料相拌，食之也别具风味。

05.永昌清真火瓢牛肉制作工艺

永昌清真火瓢牛肉油而不腻，味厚爽口。金鸡乡“永昌清真火瓢牛肉”是保山市传统的回民菜肴之一，也是当地群众和外来游客十分喜爱的特色菜品。永昌清真火瓢牛肉制作工艺于2012年入选保山市第三批非物质文化遗产保护名录。

保山金鸡村是三国时期云南太守吕凯的故乡。他的先辈从四川到云南，从永昌火瓢可看到四川火锅的影子。永昌清真火瓢牛肉借鉴火锅形式，采用大铜瓢、铁风炉熬煮牛肉，再配以各种佐料、时鲜蔬菜烫煮而食，形成了别具特色的风味食品。

06.腾冲土锅子制作工艺

腾冲土锅子又称“火山热海”，是腾冲风味中的一绝，誉满云南，名扬东南亚国家，已有几百年的历史，2020年入选保山市级非物质文化遗产保护名录。它不同于普通火锅，火锅是用金属做的，而土锅子则以腾冲当地的一种陶土烤制而成。

腾冲土锅子传说是元朝末年一位朝臣到腾冲守关时为让战士吃上热乎饭菜而制作出的煮食器具，明代徐霞客游经腾冲满金银看到土锅子后也在书中著载：“有庐舍当坡塍间，曰土锅村，村皆烧土为锅者”。据《民国腾冲县志稿》（20世纪40年代成书）中记载：“祀礼，三月清明插柳于墓，继以祭扫，其期半月，至节令而止。祭品以火锅肴馔为主，士女借是为踏青之游，娶新妇者挈以同行，谓之上新坟。”明清时期，土锅子在腾冲当地用于祭坟、祭祖等用途。

土锅子烹饪独特，用鸡和鲜排骨熬成骨汤，底菜丰富、搭配合理，青菜为主，配以芋头、山药、胡萝卜、油炸豆腐、黄笋（或黄花菜）、黄条、酥肉、泡皮等十几种植物原料和肉料，并按一定的程序制作和安放。土锅子的造型美观，而且保持原汁原味，营养全面。

07.蒲缥甜大蒜

保山甜大蒜生产历史悠久，有100多年的历史，是保山传统名特产品，以蒲缥镇产的最为出名。甜大蒜是一种调味、营养、食疗相兼的美味大众食品，也是云南著名的酱菜制品之一。2012年，蒲缥甜大蒜制作技艺入选保山市第三批非物质文化遗产保护项目。

《保山县志续编》记载：“蒲缥腌大蒜，专用糖腌制而成，佐餐佳品，远近闻名。”有诗赞云： “蒲缥大蒜享誉高，辣子藠头亦自豪；家居旅途皆方便，馈赠亲友把情交。”《新纂云南通志》载：“民国九年在云南省第一次特产品评会上，永昌（保山古称）之腌大蒜颇著名，尤以蒲缥王记美和号甜大蒜负盛名”。

腌制甜大蒜主要选用色白瓣大、饱满均匀当地老品种大蒜，俗称栗壳蒜。制作时先将红糖以及花椒、茴香子等香辛料加保山特产麸醋、食盐，高温灭菌熬制成汤汁冷却待用，分拣出优质大蒜，剥去外皮，清洗干净装入缸中，倒入冷却后的汤汁，浸没大蒜，然后用布盖住缸口，麻线扎紧，上压木盖，让其自然发酵十个月左右即可制成蒲缥甜大蒜。发酵过程中，每两个月要将缸里的汤汁滤出再熬制一次，并每天翻动，使大蒜得以均匀地浸泡入味。

蒲缥甜大蒜具有色泽黑红光亮，清香脆嫩，甜酸适度、味道香甜、脆嫩可口的特点，有开胃、助食的功效。

08.腾越镇大薄片

大薄片是腾冲的一道传统风味名菜，是切成薄如蝉翼的猪耳朵。古道上的女人勤劳、聪慧，民间常说猪头肉吃多了会发病，好吃的男人她们管不住，于是女人们苦练刀工，把煮好的猪耳肉、猪嘴肉切成大块薄片，肉下面放豆粉垫底，外表看一大盘，吃起脆香有劲，回味无穷。但数量有限，整盘吃完也不碍事，更不会有发病一说，古道的女人用心良苦。

腾越镇大薄片的主要用料为猪耳肉，配料有下村豆粉、芫荽、下村醋、柠檬、生抽、辣子油、盐、花椒、葱、姜、蒜油各适量。制作时，豆粉垫底，将熟猪耳肉切成薄片盖在豆粉上，用芫荽、下村醋、生抽、辣子油、盐、花椒油调成味碟，浇淋到大薄片上拌均匀即可食用。

腾越镇大薄片肉质脆嫩，皮筋韧，肉肥而不腻，口感筋道爽脆，咬嚼有劲，香鲜爽口，风味别致，回味无穷。腾越镇大薄片制作工艺于2012年入选为保山市级非物质文化遗产保护名录。

09.和顺“三滴水”饮食习俗

腾冲古镇和顺，不仅历史悠久，文化底蕴丰厚，而且饮食也别具特色，其中筵席“三滴水”比较具有代表性和传统性，蕴涵当地浓厚的饮食文化，最早用于小孩满月宴请，特色鲜明，寓意丰富。2005年，和顺“三滴水”饮食习俗保山市级非物质文化遗产保护名录

第一滴是点心，开胃类食品、干果、凉菜类。客人至，主人会奉上一杯热茶和点心，缓解路途的劳累，使客人感到主人家的热情好客。

第二滴是八大碗，主要是当地名菜，每道菜都有不同含义。八大碗分别是：清蒸鱼（年年有余）、清汤鸡、杂烩、拼盘、蒜苗炒肉（聪明算计）、八宝饭（和谐美好）、红烧肘子、棕包炒肉（传宗接代）。

第三滴是甜点类的餐后点心，如甜白酒、水果类。甜白酒历史悠久，早在明代就已成为商品，供古道上匆匆过往的商旅“连糟而吸之”，寓意生活甜蜜、幸福美满。

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五、保山必吃的特色美食小吃推荐！

保山特色美食小吃，让你流连忘返

保山，位于云南省东部，素有"古滇南之门"的美誉。丰富的自然资源和多元的民族文化，使得保山的特色美食小吃也别具一格。无论是天然的独特食材还是当地独有的烹饪方法，都让人回味无穷。下面将为您介绍几个不容错过的保山特色美食小吃。

1. 石屏豆花鸡

石屏县是保山市的一个县级市，以其特色的豆花鸡而闻名。这道美食选用新鲜的土鸡，配以细嫩的豆花，加入独特的调料和草药，经过炖煮而成。豆花鸡口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。

2. 保山凉粉

保山凉粉是当地非常受欢迎的一道传统小吃。它选用高山地区独特的马铃薯作为主要材料，制作出来的凉粉色泽洁白、口感有嚼劲，搭配各种酱料、蔬菜和肉类，口味鲜美，清凉爽口，是夏天一道解暑的美食佳品。

3. 腊汁豆腐

腊汁豆腐是保山独有的传统美食，在当地非常受欢迎。选用新鲜的黄豆，经过腌制后，配以特制的腊汁，腌制成豆腐。这种腊汁豆腐色泽金黄，口感鲜嫩，豆香浓郁，吃起来醇厚可口，仿佛在品尝一份天然的美味。

4. 干锅牦牛肉

保山地处云贵高原，是牦牛的重要产地。干锅牦牛肉是保山的招牌菜之一，它选用鲜嫩的牦牛肉，配以大量的辣椒和各种调料，经过高温炒制而成。干锅牦牛肉色泽红亮，香味浓郁，肉质鲜嫩多汁，辣中带香，令人胃口大开。

5. 锅焖猪肚鸡

保山的锅焖猪肚鸡是一道兼具滋补和美味的传统佳肴。选用新鲜的猪肚和土鸡，搭配多种中草药和独特的调料，经过数小时的慢炖而成。锅焖猪肚鸡汤浓而醇香，猪肚酥烂入味，土鸡肉质鲜嫩多汁，吃到嘴里仿佛在品尝一份美味的补品。

无论是游客还是当地人，品尝保山的特色美食小吃，都是一次难忘的味觉盛宴。希望本篇文章能为您提供有用的信息，让您在保山的美食之旅中更加开胃享受！感谢您的阅读！

六、保山太保山公园门票？

太保山公园，位于保山城西，山下有一落池，太保山海拔达2200余米，相对城区高度580米，山间郁郁葱葱，森林茂密，山上有诸多历史，人文景点，相传明徐霞客曾游历于此，并在山中歇息，留下了动人传说，太保山为保山福山，且保山城因此命名。太保山公园为保山市民及广大游客休闲旅游的福地，不需要门票!

七、保山有素食餐厅吗？

我在梨花坞吃过的素食最好吃！

八、上海特色美食西安特色美食？

上海的生煎包，曾经无数次出现在影视剧中的生煎包已经有几百年的历史了，最初主要是新鲜猪肉和皮冻做馅儿，随着时代发展，鸡肉和虾仁也丰富了生煎的内容。其次就是不得不提的白斩鸡，在上海本地人的观念里，白斩鸡还是小绍兴的最好，它以三黄鸡为食材，做好之后外皮金黄，肉质白嫩，吃起来更是异常肥美，是很多外地食客必尝的美味。小笼包也是让人难忘的美食之一，南翔的小龙包皮薄汁多，要下去满口留香。

生煎包、白针剂和小笼包是上海最为著名的三道美食。

西安的美食缺不了三秦套餐：凉皮，肉加馍，冰峰汽水，胡辣汤，牛羊肉泡馍，锅贴，镜糕，粉汤羊血，葫芦头等

九、保山杨柳距离保山多远？

约131.6公里/约需1小时48分钟。出保山车站上保龙高速，沿G56行驶56.3公里，从潞江坝/腾冲出口离开，行驶2.3公里，左转进入S230，沿S230走就可到啦。

十、探寻保山的美味：不可错过的特色美食与小吃

引言

保山是中国云南省的一座历史悠久的城市，素有“滇西门户”之称。在这片土地上，依山傍水，汇聚了丰富的人文与自然资源。而保山的特色美食也是其文化的一部分，深受游客与当地居民的喜爱。本篇文章将带您走进保山，探寻那些不可错过的美味小吃。

保山美食的文化背景

保山的美食种类繁多，主要受云南少数民族文化和地方历史的影响。丰富的自然资源使得这里的美食不仅口味独特，更兼具营养。云南省有着“十万种菌、百种辣椒”的美誉，这为保山美食提供了独特的食材基础。

保山特色小吃推荐

在保山，有许多地方小吃和特色美食，每一道都蕴含了独特的历史与文化。以下是一些不可不尝的保山特色小吃：

• 保山米线：保山米线以其细腻的口感和丰富的配料而著称，通常搭配肉片、菜心和辣椒油，味道鲜美。
• 鸡豆凉粉：这是一道清爽的凉菜，以鸡豆为主料，搭配香菜、辣椒和酱油，口感滑爽，非常适合夏季食用。
• 小笼包：保山的小笼包皮薄馅多，汤汁丰富，配上姜丝和醋，更加提升了其独特的风味。
• 石舍酸奶：源自于保山的特色饮品，采用新鲜牛奶发酵而成，口感酸甜适中，深受年轻人的喜欢。
• 炭火烤肉：独特的云南调味料使得炭火烤肉风味独特，深受食客欢迎，可以选择羊肉、牛肉或鸡肉，外焦里嫩。

保山的传统美食

除了小吃，保山还有许多传统美食，具有独特的地方风味。以下是一些值得一试的保山传统美食：

• 云南过桥米线：这种米线以汤为主打，将米线、肉片和蔬菜在热汤中烫熟，形成独特的味道体验。
• 虫草花炖鸡：使用高原特产虫草花和鸡肉熬制而成，滋补养生，是保山人餐桌上常见的佳肴。
• 四方豆腐：这是一种传统的豆腐制作工艺，外焦里嫩，入味十足，常与各种配菜一道烹饪。

如何寻找正宗的保山美食

在保山旅游时，寻找正宗的本地美食是必不可少的。以下是几点建议，帮助您找到心仪的美味：

• 选择当地居民推荐的餐厅或小吃摊，这样更容易发现原汁原味的美食。
• 参加美食游或当地的美食节，通常能尝到更多具有地方特色的食品。
• 使用手机应用程序查找评价良好的餐饮场所，并提前了解菜单。

结语

保山的美食小吃是其文化的一部分，魅力四射。无论是热腾腾的米线，还是清爽的凉糕，每一道美食都承载着保山独特的地理和文化背景。希望通过本文的介绍，您能更好地了解保山的特色美食，尽情享受这一场味蕾的盛宴。

感谢您阅读完这篇文章，希望这些信息能为您的保山美食之旅提供帮助，让您尽兴而归。

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