东北菜特色菜？

一、东北菜特色菜？

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮，味道非常鲜美可口，土鸡的肉质非常紧实有嚼劲。

二、锅包肉

锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片，蘸上面粉后，放入油锅里炸两面金黄后捞出来，锅里倒入食用油下入番茄酱，白糖，香醋，食用翻炒均匀后下入锅包肉，翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不腻，非常好吃。

三、猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。猪肉白菜炖粉条选用新鲜五花肉洗净切小块，锅里倒入食用油，油热下入猪肉煸炒出油，下入泡好的粉条和切好的白菜，大火翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉炖煮至熟即可。猪肉白菜炖粉条的口感：香，咸，软糯非常好吃。

二、东北菜的特色菜？

东北特色菜有:锅包肉，小鸡炖蘑菇，杀猪菜，地三鲜，东北乱炖等。

东北菜历史悠久、富有特色，虽然在“八大菜系”里并没有名号，但因其味厚、滋补的特点而闻名全国。东北菜是在山东菜、本帮菜、回族菜等多种菜系的基础上，被创新出来的新菜系，主要的烹饪方式是炒、焖、烧和炖。喜欢吃东北菜的人都知道，菜的口味偏浓重，一般都是咸辣或酸辣，让人胃口大开。

三、东北菜有什么特色菜？

1.锅包肉

锅包肉在东北算得上是比较家常的一道菜，它的原名其实叫“锅爆肉”。是将猪里脊肉切片腌制，然后裹上炸浆，在油锅里面炸的金黄，最后勾芡制作成的一道菜。

锅包肉从外表看色泽金黄，而且吃起来口味也比较酸甜。在东北锅包肉这道菜很受人们的喜爱，基本上家家户户都会做这道菜。

2.小鸡炖蘑菇

在东北的美食当中，炖菜是东北的特色菜里面最具代表性的一种菜。小鸡炖蘑菇就属于炖菜，这道菜是用新鲜的蘑菇搭配了东北当地的走地鸡。

这种炖菜的鲜味和香味，非常的吸引人，由于东北的气温特别低，如果能吃上热气腾腾的炖菜，确实能够让人的身体特别的暖和。

3.鸡蛋焖子

在东北吃鸡蛋焖子的人大部分是女性，因为这道菜是一道补品。这道菜里面有鸡蛋和辣酱，菜的表面还撒了葱花，爱吃辣椒的人，还可以在菜里面放辣椒。

鸡蛋焖子深受妇女儿童的喜欢，即使东北人喜欢吃重口味的食物，但对这道菜依然很喜爱。

4.猪大骨炖粉条

在东北吃炖菜是很常见的一种吃法，提到炖菜就会想到猪大骨炖粉条。在这道猪肉炖粉条里面，粉条吸收了肉香味，而且肉也变得鲜香扑鼻，大块的肉吃起来肥而不腻，大口吃粉条又爽又滑，而且还特别劲道。在东北人的眼里，这道猪肉炖粉条是来贵宾之后，需要上的一道主菜。

5.杀猪菜

很多外地人经常分不清杀猪菜和猪肉炖粉条，其实这道菜是很典型的一道烩菜，是用东北的酸菜，还有散养的猪肉加上毛血旺，混在一起制作出来的大锅菜。

这道菜的汤特别的鲜香，如果吃上一口肉，还是会唇齿留香，虽然做法有一些豪迈和粗犷，但是在东北人的眼里，能吃饱饭过上一个暖和的冬天，已经是一件很舒服的事情。

6.东北猪骨头

东北猪骨头其实就是东北的酱大骨，这道菜制作工艺非常的复杂，就和我们平常吃的卤味骨头差不多，但是这一大盘东北猪骨头上桌之后，给人的视觉冲击是很大的，也符合东北人豪迈的性格，东北人有着大碗喝酒，大碗吃肉的习惯。

7.哈尔滨红肠

很多人都说去了东北，就要去哈尔滨，去哈尔滨就一定要吃哈尔滨的红肠，因为哈尔滨的红肠是东北美食特色之一，哈尔滨红肠肉质紧实，外层的皮吃起来也十分的劲道。

有人说吃哈尔滨红肠，能够品味东北人耿直的性格。虽然说哈尔滨红肠吃起来有一股淡淡的蒜香味，但是正是有了这种香味才显得哈尔滨红肠特别的入味，让人吃一次，就好想再吃很多次。

8.粘豆包

以前看过一部电视剧，这部电视剧的名称就是“别拿豆包，不当干粮”，里面的豆包就是这种粘豆包。

四、东北菜馆有哪些特色菜？

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮，味道非常鲜美可口，土鸡的肉质非常紧实有嚼劲，汤香味浓，很好吃。

小鸡炖蘑菇

二、锅包肉

锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片，蘸上面粉后，放入油锅里炸两面金黄后捞出来，锅里倒入食用油下入番茄酱，白糖，香醋，食用翻炒均匀后下入锅包肉，翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不腻，非常好吃。

锅包肉

三、猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。猪肉白菜炖粉条选用新鲜五花肉洗净切小块，锅里倒入食用油，油热下入猪肉煸炒出油，下入泡好的粉条和切好的白菜，大火翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉炖煮至熟即可。猪肉白菜炖粉条的口感：香，咸，软糯非常好吃。

猪肉白菜炖粉条

四、拔丝地瓜

拔丝地瓜是东北最出名的名菜，也是东北非常有特色的特色菜。拔丝地瓜选用东北产的红薯，削去外皮洗净切成小块，蘸上面粉，放入油锅里炸至金黄后捞出控油，锅里下入食用油，油热下入白砂糖，炒出糖浆后，加入炸好地瓜，翻炒均匀，让每个地瓜都均匀的裹上糖浆后装盘即可。趁热吃的时候，夹地瓜就会出名糖丝，非常好看。拔丝地瓜的口感：香甜软糯可口，非常好吃。

五、东北菜特色菜熘肥肠怎么做？

溜三样主料;猪肥肠,猪肚,猪肝配料;青红椒元葱把猪肠,肚放高压锅里加水开锅放气十分钟捞出切菱形块肝切三角片放碗里加蛋清,水淀粉抓匀锅烧油四成热下肝尖滑一下再放切好的肠肚炸三十秒左右把配料下油锅马上全部捞出备用勺里放适量油加点一品鲜酱油加适量水加点老抽盐味精鸡粉加水淀粉搅几下下料下点蒜沫淋材料油出锅炸三样;应该就是富贵下酒菜吧,猪腰猪连剔,下五花肉切片过水过油炸透捞出撒椒盐和香辣酥,也有放锅巴的简单吧

六、东北菜特色菜杏仁虾排怎么做？

原料：虾300g，杏仁适量，鸡蛋1个，胡椒粉2克，盐1g，干淀粉适量

做法：

1、鲜虾去头，挑出虾线，从背部切开，不要切透，展开做成片状。

2、全部切片后，放入姜丝，胡椒粉，黄酒和盐，腌制10分钟。

3、准备好杏仁，干淀粉和蛋液，把腌好的虾先沾干淀粉，然后在蛋液里拖一下，最后在杏仁里面沾满杏仁，逐一做好备用。

4、油温五成热，放入中火炸至金黄即可。

5、炸好的杏仁虾，香酥可口，味道不错。

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七、东北菜特色菜东北拌生鱼怎么做？

原 料：生鱼、辣椒、土豆、葱丝、香菜丝、姜末、醋。

特 色：大庆肇源--江边量大得惊人的东北豪爽拌生鱼。

操 作：

1、取鱼皮是将活鱼敲头弄死，然后在鱼的两面的四周用快刀划上刀口，然后用一根筷子从鱼头下插进鱼皮中，将鱼皮启开可以用手拽住的一块。

2、拽住鱼皮慢慢的用手撕下去，就会得到一张完整的鱼皮，拌生鱼是必须放用水汆熟的鱼皮的。拌好的鱼皮比鱼片还好吃。

3、鱼皮弄完了，鱼肉一点都没弄坏。

4、用快刀顺着鱼脊将两片鱼肉片了下来。

5、将剩下的鱼去掉鱼腹内的苦胆等不能吃的内脏，鱼骨和鱼头整个冻起来，留着以后吃，据说是留着炖土豆吃。

6、拌生鱼要放大量的辣椒油，炸辣椒油的辣椒一定要用自家种的秋天晾晒干的，东北的那种红辣椒做（东北的红辣椒个很大哦，大约有我们常见的川椒10个那么大）。

7、将红辣椒擦干净，弄碎，放上葱姜蒜大料花椒和盐，再用热油泼上。

8、东北拌生鱼必不可少的土豆丝，也是用大盆来装的，要用沸水烫熟，然后用凉水投凉。

9、要将生鱼切成透明的薄片。

10、还要放大量的葱丝和香菜丝。

11、切好的生鱼片，放醋泡上10分钟，醋的量要没过鱼片。

12、还要放姜末等一些调料。将土豆丝葱丝香菜辣椒油也放进去。

13、一手一双筷子，快速拌匀,完成！

该答案来自中华美食网官方网站。

八、揭秘东北菜的美味特色菜肴

说到东北菜，总是让我想起那浓厚的乡土气息和丰富的美味。作为中国的一个独特区域，东北以其广袤的土地和严寒的气候，造就了丰富而独特的饮食文化。在这个角落，有着许多令人垂涎的特色菜肴，今天，我就想和大家分享一些我眼中最具代表性的东北美食。

一、酸菜白肉锅

作为东北菜的经典代表之一，酸菜白肉锅无疑是一道让人念念不忘的美食。它的主要材料是酸菜和五花肉，经过精心烹饪后，肉质鲜嫩，汤底浓郁，渗透了酸菜的清香。每当寒冬腊月，好友相聚，围坐一桌，锅中翻滚的汤水和飘香的肉片，是冬季的最佳温暖伴侣。

二、锅包肉

谈到东北菜，绝不能忽视锅包肉。这道菜的外层酥脆，内里鲜嫩，糖醋汁的味道刚刚好，酸甜适口。偶尔一口，还会感受到那迷人的香料味，真是让人欲罢不能。这道菜曾让我在饭桌上争先恐后，成为了确保每次聚会必点的明星。

三、饺子

东北的饺子以其量大、皮薄、馅多而受到大家的喜爱。每当春节、元宵等重要节日，家家户户都会包饺子，互送祝福。有人问，为什么饺子在东北特别受欢迎？我认为，这不仅是因为美味，更是那份亲情和传统的传承。在饺子的包制过程中，家人围坐在一起，交流感情，分享欢笑，饺子成了团聚的象征。

四、地三鲜

地三鲜是以土豆、茄子和青椒为主料的一道菜，讲究色香味的完美结合。这道菜的特色在于食材的搭配，土豆的绵软，茄子的滑溜，青椒的脆爽，每一口都显得格外丰富。记得第一次品尝这道菜，感觉就像是品味到了东北大地的滋养，令人心情愉悦。

五、红烧肉

如今的红烧肉在各地都颇有人气，但在东北，它更是享有盛誉。这里的红烧肉色泽红亮、味道醇厚，尤其是选择的五花肉，吃一口，油润的肉质与浓郁的酱汁令我沉醉。每一块红烧肉都饱含着东北人的好客和热情，是节日、宴请时的必备佳肴。

六、冻豆腐

东北的冷天使得豆腐能被冷冻，冻豆腐在调味后别具风味，吸收汤汁后口感尤为Q弹。在与家人围坐吃火锅的时候，这也是一道不可或缺的食材，满口的香味、豆香，简直是冬季自制火锅的完美搭档。

七、炒冷面

最后，不能不提的是炒冷面，这是一道受到许多人喜爱的街头小吃，尤其是在夏季。虽然名字里有“冷面”，但实际炒制的过程中，面条吸收了酱汁的香味，口感滑顺，很是美味。我时常在熙熙攘攘的街市中，点一份炒冷面，配上一个煎蛋，满足感满满。

东北菜以其独特的风味和丰盈的情感，在我的记忆中留下了深刻的印象。在寒冷的冬天，热热的锅包肉、酸菜白肉锅和红烧肉，犹如温暖的阳光，照亮了生活。我期待着与你们共同探索东北令人无法抵挡的美食魅力。在下次聚会时，不妨一起来尝试、品味这些美味的东北特色菜吧！

九、东北菜炖鸡蛋特色菜叫什么甜甜的焦焦的？

东北菜炖鸡蛋特色菜叫虎皮蛋甜甜的焦焦的

十、东北菜的魅力：经典特色菜谱全解析

引言

众所周知，东北菜以其丰富的口味与独特的烹饪技巧而受到广泛喜爱。无论是浓郁的汤、厚重的炖菜，还是精致的小炒，东北菜展现了其浓厚的地域文化和人情味。在这篇文章中，我们将深入探索东北菜的多样性，带您领略各类经典特色菜谱。

东北菜的风味特点

东北菜的特色，主要体现在以下几个方面：

• 调味丰富：东北菜通常偏向咸鲜，注重原材料的自然味道。
• 食材新鲜：由于地域的特殊性，东北乡村盛产新鲜的农产品和海鲜。
• 烹饪方法多样：常用的烹饪方法有炖、炸、煮、蒸等，适合各种场合。
• 份量十足：东北菜一般量大，适合团队聚餐，表现出浓厚的好客之道。

经典东北菜谱推荐

接下来，我们将介绍一系列经典的东北菜谱，每一道菜都有其独特的风味与魅力。

1. 猪肉炖粉条

这道菜用五花肉与粉条搭配，汤汁浓郁，肉质软嫩。

食材：五花肉、粉条、大葱、生姜、八角、酱油、盐。

制作步骤：

1. 五花肉切块，用水焯水去腥。
2. 锅中热油，加入葱姜炒香，放入五花肉翻炒。
3. 加入八角与酱油，炒匀后加入适量的水。
4. 炖煮30分钟，再加入粉条继续炖煮，最后调味即可。

2. 酸菜白肉锅

酸菜的酸爽配合猪肉的鲜美，形成浓烈的风味。

食材：酸菜、猪肉、豆腐、香葱、红辣椒。

制作步骤：

1. 猪肉切片，泡水去血水。
2. 酸菜洗净，切段，与豆腐一同放入锅中。
3. 加水煮沸，再加入猪肉片煮熟。
4. 最后撒上香葱与红辣椒，增添风味。

3. 地三鲜

这是一道色香味俱全的家常菜，主要由土豆、茄子和青椒组成。

食材：土豆、茄子、青椒、蒜、酱油、盐。

制作步骤：

1. 将土豆、茄子和青椒切成块。
2. 土豆先炸至金黄，再将茄子和青椒加入一同炒制。
3. 最后加入蒜末和调料翻炒均匀。

4. 手撕包菜

简单却极具家庭味道的一道菜，口感鲜脆。

食材：包菜、干辣椒、蒜、醋、盐。

制作步骤：

1. 包菜撕成片洗净，干辣椒剪成段。
2. 锅中热油，放入蒜片与干辣椒炒香。
3. 加入包菜翻炒，最后调味。

东北菜的文化背景

东北菜不仅仅是一种餐饮方式，更是一种文化的体现。东北地区的气候寒冷，盛产各种农作物，人民在这些艰苦的环境中发展出了自己的饮食文化。强调食材的原味和充分利用当地资源，是东北菜的基本理念。

通过东北菜，人们分享家庭与社会的温暖，聚餐时的欢声笑语，构成了东北人独特的生活方式。无论是丰盛的年夜饭，还是日常的家常小菜，东北菜都承载着人们的情感与记忆。

结语

通过这篇关于东北菜特色菜谱的文章，希望您能够更全面地了解东北菜丰富的选择与独特的味道。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，东北菜都可以为您带来一顿美味的盛宴。感谢您抽出时间阅读这篇文章，希望它能为您的下次烹饪带来灵感与帮助！

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