一、昶丰臭鳜鱼的做法?
臭鳜鱼的制作方法如下:
食材用料:
鳜鱼1条、葱姜蒜适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺
方法/步骤:
1.准备好需要的食材。鳜鱼在清水中浸泡15分钟。
2.在鱼身上划几刀,便于入味。
3.锅内倒油,放入姜片、葱花,炒出香味。放入鳜鱼翻炒至焦黄,盛出备用。
4.另起锅倒油,放入葱片、蒜瓣,炒香。
5.放豆瓣酱翻炒均匀。
6.鳜鱼放入锅内,加适量料酒、生抽、老抽,翻炒至上色均匀。
7.加适量清水,倒鱼的一半高,大火烧开,加适量糖,转小火炖20分钟。
8.开盖,放入小米椒,转大火再炖3分钟。
9.盛出鳜鱼,放入蒜苗。
10.把收好的汤汁淋到鳜鱼上。
二、臭桂鱼什么地方的特色菜?
臭桂鱼是安徽省汉族传统名菜,徽州菜代表之一,流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异 味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜 美,这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
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