上海炝虾配比？

一、上海炝虾配比？

用料

白米虾300克

高度白酒400毫升

5年陈以上黄酒60毫升

糖3勺

美极鲜4大勺

蒸鱼豉油2大勺

小米椒1个

葱2根

蒜4瓣

姜4片

米醋1大勺

腐乳1块

步骤 1

1 白米虾洗干净，用52以上白酒浸泡至少10分钟

步骤 2

2 葱姜蒜切末加小米椒切圈，混合所有的调料再加一勺白酒混合，调匀，放置半小时以上。

步骤 3

3放入沥干的白米虾，浸泡至少半个小时，就可以享用美味了

二、上海炝虾的做法？

做法如下：

步骤1.活的草虾冲洗干净，在冷开水里浸15分钟左右。把容器内的水倒干，倒入白酒（十几块一瓶的便宜白酒即可，度数要高一点，消毒杀菌）至淹没，盖上盖子浸10分钟（爱喝酒不怕酒味的可以浸久一些，15分钟足够了）。醉好的虾头会变红然后把白酒倒掉。

步骤2.等的时候做调料：葱姜切碎，蒜2-3瓣，花椒一小把，酱油、料酒、糖盐根据自己口味调，传统应该是花雕那样的甜口。其余桂皮，香叶，柠檬片，鱼露，有的话加进去味道更佳。

步骤 3.把醉好的虾放进调料里，腌半小时以上（时间更长更入味）。

三、蒜蓉炝虾？

把大的基围虾从中间破开，然后放入锅上清蒸，15分钟后捞出，然后把蒜泥铺在虾仁上，浇上热油，淋上葱花，蒜泥即可

四、炝虾是什么虾？

炝虾，是一道以活河虾为主料的菜品。

五、炝虾用什么虾？

炝虾用新鲜的河虾，味道会跟鲜美

六、炝虾的由来？

南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名"迎春虾"。用此虾制成的"生炝条虾"名菜，为盐城历史上的节令佳品。明代即流传"生吃螃蟹活吃虾"，即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。民国年间，盐城街市上以"松涛菜馆"、"奇茗菜馆"的生炝条虾最为著名。制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。

七、炝虾的做法？

主料：

海虾250g

辅料：

食盐适量 ，元贞糖适量， 料酒适量 ，白酒适量 ，醋适量 ，蚝油适量 ，葱适量 ，姜适量 ，蒜适量 ，柿子椒适量 ，胡椒粉适量 ，八角适量， 桂皮适量 ，花椒适量， 鸡精适量

做法：

1、取一碗，放入盐，糖，料酒，白酒，醋，蚝油，鲜抽，葱，姜，蒜，辣椒，胡椒粉，八角，桂皮，花椒，鸡精

2、搅拌均匀，成炝料

3、海虾洗净沥干

4、吃之前，把炝料倒在虾上

5、放上葱花

6、倒上热油，搅拌均匀既可

八、葱油炝虾做法？

将葱姜爆香，再放入虾一起炒，加入生抽耗油白酒炝炒即可。

九、炝夹虾做法？

炝夹虾是一道传统的湖南名菜，下面是炝夹虾的做法：

材料：

虾500克、油豆腐150克、葱姜蒜适量、辣椒油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1. 虾洗净去虾线备用。油豆腐切小块，用开水焯烫后沥干水备用。

2. 蒜切末、葱姜切片，辣椒油备一碗，调料备好。

3. 在热锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入虾煸炒至变色，加料酒去腥味。

5. 接着加入适量清水，烧开后加入油豆腐小煮一会儿。

6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精等调料，小火煮至汤汁变浓稠，喜欢辣的可以加入适量辣椒油调味。

7. 最后淋上一勺热油，撒上葱花即可上桌。

炝夹虾的做法简单易学，关键在于煮至汤汁浓稠，口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。

十、红酒炝虾做法？

虾300g

辅料

葱1颗 蒜适量 香菜3颗 红尖椒2个 欧芹1颗

步骤1

虾洗净 去虾线 把小葱 蒜 香芹 朝天椒 切沫备用 香菜切段

步骤2

将准备好的香葱，大蒜，香芹，香菜，朝天椒沫放入一个碗中备用

步骤3

锅中倒入1：1的香油和食用油 大概平时炒菜的一倍吧

步骤4

烧热后 浇在小料上 拌匀

步骤5

放入一勺酱油 两勺料酒 一勺红酒 少许盐和糖 鸡精 拌匀备用

步骤6

把锅烧热 一滴油都不要放哦 倒入鲜虾 一直保持大火 变色后翻面

步骤7

大虾两面变色后 倒入准备好的小料 倒入香芹丁 均匀翻炒

步骤8

改小火 使小料的香味完全渗到虾肉里 3分钟后就可以出锅喽~~~

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