一、湘菜特色菜？

1:剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好，淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。

2:辣椒炒肉又称农家小炒肉，用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得，下饭好菜。

3:毛氏红烧肉，毛主席是湖南人，他最喜欢吃的菜就是红烧肉。毛家饭店火宫殿的红烧肉都是采用上好的五花肉所做成，颜色红亮，让人看了直流口水。

4:腊味合蒸:腊鱼，腊肠，腊肉。湖南人过年餐桌上必备的美味佳肴。

二、湘菜特色菜做法？

湘菜剁椒鱼头做法：

主料：鱼头500克

辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，

做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。

3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。

4.蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

5.另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

三、湘菜中有哪些特色菜，味道独特的有哪些？

辣椒炒肉想必你一定听过

还有皮蛋擂辣椒

小炒黄牛肉啥的

这是比较有特色的

常见菜还有土豆烧茄子啥的

四、川湘菜分类特色菜？

以下是一些常见的川湘菜的分类和特色菜品：

川菜：

1. 麻辣系列：辣子鸡、水煮鱼、回锅肉、辣子兔等。

2. 火锅系列：四川火锅、麻辣火锅等。

3. 清蒸系列：蒸全鱼、蒸肉片、蒸大闸蟹等。

4. 红烧系列：宫保鸡丁、回锅肉、腊肉炒饭等。

5. 卤菜系列：毛血旺、卤牛腱、卤豆腐等。

6. 川味小吃：辣子鸡爪、夫妻肺片、三椒牛蛙等。

湘菜：

1. 辣椒系列：剁椒鱼头、湘西辣子鸡、剁椒蒸鱼等。

2. 桂花系列：桂花糖醋鱼、桂花蹄膀、桂花香肉等。

3. 红烧系列：红烧大闸蟹、红烧肉、双椒爆肉等。

4. 红烩系列：红烩猪蹄、红烩牛尾、红烩烤鸭等。

5. 清蒸系列：清蒸活鱼、蒸肉、蒜泥白肉等。

6. 湘西土菜：泡椒野菜、苦瓜炒肉、辣子茄子等。

五、湘菜有些什么特色菜？

一：剁椒鱼头

剁椒鱼头算是一道最经典的湖南名菜，也是湖南的传统名菜，据说起源于清代。如今，剁椒鱼头已经成为全国的美味菜肴，但都不如湖南的口味来得纯正。

湖南的剁椒鱼头通常用鳙鱼鱼头和剁椒为主，再配上豉油、葱、姜、蒜等蒸制而成。整道菜看起来色泽红亮，辣椒的清香和鱼头的鲜味浑然一体，口味肥而不腻，鲜辣适口。吃完鱼头后，还可以加入面条，面条吸收了鱼头汤的味道，口味更是一绝。

二：腊味合蒸

腊味合蒸，顾名思义，便是将腊味放在一起蒸。湖南的合蒸主要选择的是腊猪肉、辣鸡、辣鱼，配上鸡汤和调料一起入锅清蒸。而腊肉都是经过烟熏处理过的，满满的腊香味，咸甜可口，不油不腻。

三：麻辣子鸡

麻辣子鸡源于同治年间，也是最具有地方风味的正宗湘菜之一。麻辣子鸡一般都是选择母仔鸡为主料，再选择合适口味的辣椒，先经过油炼炒，再用绍酒、黄醋、大蒜等调料调制而成。

四：永州血鸭

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，在永州当地几乎每家每户都会做这道菜，不管是各种宴席还是招待宾客都少不了这道菜。永州血鸭在选材上首选都是农家圈养的土鸭，吃起来肉质口感嫩滑，越嚼越香。

五：口味蛇

口味蛇是湖南的一道传统名菜。蛇肉的质地细腻、味道鲜美，营养价值高，深受湖南人的喜爱。在湖南很多地方都有吃蛇肉的习惯，而且还有很多种做法，其中口味蛇肉是最爱吃的一道菜。

六、湖南特色菜湘菜？

湖南的湘菜是八大菜系之一。最有特色的湘菜:

1:最有名的肯定是剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好，淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。

2:辣椒炒肉又称农家小炒肉，用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得，下饭好菜。

3:毛氏红烧肉，毛主席是湖南人，他最喜欢吃的菜就是红烧肉。毛家饭店火宫殿的红烧肉都是采用上好的五花肉所做成，颜色红亮，让人看了直流口水

4:腊味合蒸:腊鱼，腊肠，腊肉。湖南人过年餐桌上必备的美味佳肴

5:口味虾是到了长沙一定要去吃的美食

东安仔鸡，常德酱板鸭，凤凰血粑鸭等诸多美食，数不胜数。

七、湘菜馆特色菜有哪些

湘菜馆特色菜有哪些-

湘菜是中国烹饪菜系之一，源自湖南地区。它以独特的口味、丰富的香料和精细的烹饪技巧而闻名。湘菜馆向人们展示了这一菜系的精髓，每一道特色菜都散发着湖南的魅力和独特的风味。

1. 口味独特的辣椒炒肉

湘菜以辣味见长，而辣椒炒肉是其中一道经典的特色菜。它选用上乘的猪肉搭配辣椒，加入适量的调味料烹制而成。辣椒能够增加食欲，猪肉鲜嫩多汁，两者搭配相得益彰。辣椒炒肉成为湖南菜中的一道代表作品。

2. 醇厚香浓的毛氏红烧肉

湘菜的特色之一是注重调味料的搭配和火候的掌握。毛氏红烧肉是湖南菜中最著名的代表之一。它选用五花肉，经过腌制后，慢慢烧制，使五花肉的肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁。每一口都能品尝到肉的醇厚和调料的独特风味。

3. 爽口开胃的口水鸭

湖南菜中的口水鸭是一道颇具特色的菜品，也是经典中的经典。鸭子搭配独特的辣椒酱，配合葱姜蒜等调味料，入味的同时又保持了鸭肉的鲜嫩和口感。鸭肉经过烹制后口感鲜美，爽滑可口，吃一口唇齿留香，让人回味无穷。

4. 又辣又麻的剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中又一经典菜品。鱼头肉质鲜嫩，咸鲜味十足。剁椒则为其增添了麻辣的味道，使其更加开胃。剁椒鱼头成为湖南菜中最吸睛的特色菜之一，颜值和味道兼具。

5. 鲜香可口的橙汁排骨

橙汁排骨是湖南菜中独具特色的一道菜品。排骨鲜嫩多汁，搭配橙汁，使味道更加鲜香可口。橙汁中的酸甜味道与排骨的咸香相互融合，令人回味无穷。它成为湘菜中一道别具一格的特色佳肴。

6. 香辣可口的剁椒豆腐

湖南菜中的剁椒豆腐以剁椒为调料，将独特的辣椒味与豆腐的鲜香相融合。豆腐鲜嫩细滑，剁椒具有香辣可口的特点，两者相得益彰。这道菜色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

7. 酸辣开胃的酸菜鱼

酸菜鱼是湖南菜中最具特色的菜品之一。它选用新鲜的草鱼搭配酸菜烹制而成。鱼肉鲜嫩，搭配酸菜的酸辣口味，十分开胃。酸菜鱼成为湖南菜馆中的必点之一。

8. 香酥可口的口味藕片

藕片是湖南菜中经典的传统小吃之一。藕片搭配特制的调味料，炸制至香酥可口。藕片酥脆外焦内嫩，每一口都能尝到藕的鲜香和浓郁的调味料口味，令人回味无穷。

9. 口感酥脆的湘味糖蒜

湖南糖蒜是一道口感酥脆的特色小吃。它以大蒜为主要原料，配上糖和醋的腌制，经过高温烘烤而成。湘味糖蒜味道独特，咸酥酥脆、甜而不腻，吃一颗嘴里发出噼噼啪啪的声响，令人难以忘怀。

10. 鲜嫩多汁的椒盐鸡翅

椒盐鸡翅是湖南美食中备受喜爱的特色菜品之一。鸡翅鲜嫩多汁，搭配椒盐的香辣味道，口感十分诱人。每一口都能感受到鸡翅烤制出的鲜香和椒盐的独特风味。

结论

湘菜馆提供了许多烹制技巧独特、口味独特的特色菜，带给人们不一样的美食体验。从辣椒炒肉到口水鸭，从剁椒鱼头到橙汁排骨，从剁椒豆腐到酸菜鱼，每一道湘菜馆的特色菜都能满足不同人的口味需求。无论是在湖南旅游还是在家中品味湘菜，这些特色菜将带给你一场美食探索的旅程。

八、湘菜是哪里的特色菜？

湖南

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

九、湘菜当中有哪些是特色菜或是招牌菜？

潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸�t鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵 麻辣子鸡 清汤柴把鸭 水煮猪杂 剁椒鱼头 干锅腊味河蚌 煎连壳蟹 补密制豆腐乳 酸辣狗肉 开屏柴把桂鱼 百花辽参 油酥火焙鱼 东安鸡 兰花八宝冬瓜 开屏柴把脆肚 湘江鲫鱼 洪江鸭 赛鲍鱼 辣椒炒肚片 腊味合蒸 黔味大虾 麻辣狗肉 杂瓣海参

十、湘菜特色菜紫苏黄瓜怎么做？

做法。

步骤1，

先把紫苏叶子切成小片片，大蒜拍几下拍烂就行，小米辣切碎

步骤 2

黄瓜不削皮，切厚一点，每片薄厚尽量均匀 ~锅内少油，把黄瓜放进去中火慢慢煸炒，炒到黄瓜变软，表面出现少量焦糖色

步骤 3

盛出到盘子里备用

步骤 4

另起锅加油，放入蒜，小米辣，紫苏碎叶煸炒出香味

步骤 5

倒入黄瓜，加耗油，生抽，老抽，一点点糖翻炒。

步骤 6

上色起锅开吃！

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