上海料理特色？

特色3点

1.上海菜在选择食材的时候，特别在意食材的新鲜度。上海菜中的鱼，是比较出名的，这还得益于人们对鱼的加工。上海菜所选择的鱼，都是活鱼，现杀现做。素菜同样也是如此，会采用最新鲜的蔬菜进行烹饪。

2.口味上面，是多种多样的，在以往的上海菜可能是会有浓为主，像是汤还有汁都是比较浓的。

3.上海菜即是沪菜，在做菜的时候，比较常用到的一种佐料便是糖。上海菜比较甜。

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