一、家常炖脊骨（天天妈妈私房菜）？

家常炖脊骨的做法简单，而且软烂入味。非常适合初学做饭的朋友们。下面和大家分享具体做法，希望朋友们喜欢！

1.鲜脊骨放入清水中泡一会儿，中间要换水，以去除脊骨中的血。

2.葱切断，姜切片，再准备两个大料，一小把花椒和两个干辣椒。

3.炒锅中加入清水，倒入1汤勺料酒，将脊骨放入水中，注意一定要凉水下锅，水开会，撇去浮沫。

4.脊骨焯好后捞出，放热水冲洗一下，去除残留的余沫。

5.炒锅中加入少许植物油，放入花椒和大料炒出香味。

6.放入脊骨煸炒一会儿，加调料：生抽2汤勺，料酒1汤勺，老抽少许，葱段，姜片，干辣椒。继续煸炒一会儿。

7.放入开水，刚刚末过脊骨即可。

8.水开后撇去浮沫，改中小火炖制1个小时左右，加入适量的盐调味。

9.最后改大火收汤，待汤汁快没时，出锅。美味的家常炖脊骨做好了！来尝尝吧！

二、什么叫私房菜私房菜的起源？

"私房菜"指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们"家蓄美厨，竞比成风"，互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

"在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。

另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。

私房菜不是大菜，不过"善烹小鲜，可治大国"。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕"细致"两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

三、什么叫私房菜，私房菜得历史？

私房菜大概是指，在烹饪的过程中，有独到之处，或者指其它地方吃不到，只有这里有，简单就是自家研制的有独到之处的菜品，私房菜的历史，是以光绪年间谭家菜为主。后流传至今。

四、天天饮食导演？

天天饮食 (1999) 导演: 张晨冰 

晨冰，师从于中国烹饪大师石万荣先生。国家中式烹调技师，国家名厨，北京烹饪大师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国名厨，中华金厨奖得主，海峡两岸十大名厨，国家名厨编委会荣誉委员。擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等

五、私房菜起名？

这个要你自己起，以你名字命名也行，xx土豆丝。

六、私房菜做法？

材：虾米300克，料酒1勺，胡椒粉2克，盐2克，蒜末5克

做法：

1、 虾米剪掉须洗干净。倒入料酒，盐，拌均匀。锅中加入油，烧至6成热，倒入虾米。不时翻动一下，将虾米炸酥，取出沥掉油。

2、 锅中加入少许油，倒入蒜末炒香。 加入胡椒粉。倒入虾米，加入盐。翻炒均匀，出锅。

七、私房菜定义？

私房菜是指由个人在家中自行制作的、不具备商业运作性质的、有个人特色和风格的菜肴。原因是私房菜通常是由个人独立制作、不依赖于餐饮店的原材料和烹饪设备，因此具有独特的烹饪方式和风味特点，非常适合展现个人创意和特长。此外，私房菜更贴近家庭生活，反映了个人的文化与背景，更加具有人情味和温馨感。是私房菜在当今社会中越来越受到人们的关注和认可，成为一个独特的饮食文化现象。同时，私房菜的制作也是一个有益的家庭活动，可以增进家庭成员的交流和互动，传承和弘扬民间美食文化。

八、私房菜是什么菜？

私房菜概述顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。

九、天天饮食家常菜做法

天天饮食家常菜做法

作为家庭主妇或厨艺爱好者，逐渐掌握一些天天饮食家常菜做法非常重要。不仅能够为家人提供健康美味的餐饮，还可以提高自己的烹饪技能。在这篇文章中，我将分享一些简单且受欢迎的菜肴的做法，希望能够帮助到大家。

红烧肉

红烧肉是中国家常菜的代表之一，它的做法简单而美味。以下是制作红烧肉的步骤：

1. 准备材料：猪肉五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量。
2. 将五花肉剁成块状，用开水焯水去腥。
3. 热锅加少量油，放入姜葱爆炒出香味。
4. 将焯水后的五花肉放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒炒匀，再加入适量的老抽、生抽、白糖、盐煮开。
6. 转小火慢炖，直至肉质酥软入味即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道以猪肉和调味料为主要材料的传统川菜，口感鲜美，香辣可口。下面是鱼香肉丝的制作方法：

1. 准备材料：猪里脊肉150克，黑木耳适量，胡萝卜适量，红椒适量，葱姜蒜末适量，盐适量，糖适量，酱油适量，香醋适量，料酒适量。
2. 将里脊肉切成细丝，用料酒、盐、酱油腌制片刻。
3. 黑木耳提前用开水泡发，胡萝卜和红椒切丝。
4. 热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 将腌制好的猪肉丝加入锅中翻炒至变色。
6. 加入黑木耳、胡萝卜、红椒继续炒匀。
7. 最后加入适量的盐、糖、酱油、香醋炒匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，具有独特的口味和香气。下面是制作宫保鸡丁的步骤：

1. 准备材料：鸡胸肉150克，花生米适量，青红椒适量，葱姜蒜末适量，盐适量，糖适量，酱油适量，料酒适量。
2. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐腌制片刻。
3. 锅中加油烧热，放入花生炸香，捞出备用。
4. 再放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 将腌制好的鸡胸丁加入锅中煸炒至变白。
6. 加入适量的盐、糖、酱油翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒丁继续煸炒片刻。
8. 将炒好的鸡丁装盘，撒上炸好的花生米即可。

以上是三道常见的天天饮食家常菜的做法。通过学习和掌握这些菜肴的制作方法，您可以在家中轻松地烹饪出美味可口的佳肴，为家人带来健康和快乐。

希望这些做法能够对您有所帮助。如果您对更多的家常菜做法感兴趣，可以多关注我们的博客，我们将定期更新更多的美食制作方法和技巧。

谢谢阅读！

十、天天饮食家常菜视频条子鱼的做法？

step11.鲫鱼洗净，用酱油腌好

step22.切好的指天椒

step33.切好的蒜沫

step44.准备好的姜片

step55.锅中放油，并放一点姜片，然后把鱼放进去煎

step66.煎至焦色时，再翻过来，可以再洒几片姜片， 这样能除腥味

step77.洒上蒜沫，并倒入指天椒一起煎，让指天椒的味道与蒜味充分融入鲫鱼中

step88.再放水焖着

step99.焖一分钟左右，就可以盛出来啦

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