私房菜家常做法大全，美味又简单的菜谱分享

一、私房菜家常做法大全，美味又简单的菜谱分享

私房菜家常做法大全

无论是平时的家庭聚餐还是与朋友共进晚餐，一份色香味俱全的私房菜总是能够带来欢笑与满足的味蕾享受。但是，很多人一提到做菜，就觉得麻烦复杂，甚至因为缺乏经验而望而却步。其实，只要掌握一些基本的私房菜家常做法，就能够轻松地在家中制作出一道道美味可口的菜肴。

番茄炒蛋

番茄炒蛋作为一道经典的私房菜，口感鲜美、色香味俱佳，是许多人心中的最爱。制作番茄炒蛋只需要几个简单的步骤：将番茄切片，鸡蛋打散，热锅倒油，将鸡蛋倒入锅中炒熟，然后放入番茄片继续翻炒，最后加入适量的盐和酱油调味即可。这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感酸甜爽口，适合任何场合。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道辣味十足的私房菜，以其口感麻辣、豆腐细嫩为特点，深受广大食客的喜爱。制作麻婆豆腐，需要先将豆腐切块煮熟备用，然后热锅烧热油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，接着加入煮好的豆腐块和适量的辣椒粉、酱油以及花椒粉，最后撒上葱花装饰即可。这道菜既有麻辣味，又鲜香可口，是一道下饭的好菜。

葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道具有浓郁香气的私房菜，羊肉的鲜美加上葱爆的香脆口感，让人胃口大开。制作葱爆羊肉，需要将羊肉切片用生粉和料酒腌制片刻，然后将葱切成段备用。热锅烧热油，将羊肉片倒入锅中快速翻炒至变色，再加入葱段继续翻炒，最后调入盐、酱油、胡椒粉和糖调味即可。这道菜不仅味道鲜美，而且具有健脾养胃的功效，是冬季食欲旺盛时的绝佳选择。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道酸甜可口的私房菜品，具有独特的风味。制作鱼香肉丝，需要将猪肉切丝，通过滑水进行处理，然后将姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱和番茄酱炒熟，接着放入炒好的肉丝和胡萝卜丝、木耳等翻炒均匀，最后加入适量的醋、糖、酱油和盐来调味即可。这道菜色香味俱全，香辣酸甜的口味令人回味无穷。

通过学习以上几道菜的家常做法，相信大家已经对私房菜有了更深入的了解。在日常生活中，只要掌握一些基本的烹饪技巧和菜谱搭配，就能够轻松地制作出美味可口的私房菜，给自己和家人带来美好的用餐体验。

谢谢大家阅读这篇文章，希望通过这篇文章，能够帮助到大家在家中做出美味的私房菜，尽情享受烹饪的乐趣和美食的魅力。

二、俏媳妇私房菜 | 私房菜创意菜谱与家常做法

俏媳妇私房菜

作为一位精通家常菜烹饪的秘籍，俏媳妇私房菜为大家带来了一系列创意菜谱和家常做法，让你能够轻松在家享受美食的乐趣。

俏媳妇私房菜，顾名思义，是由一位对烹饪充满热情的媳妇所创作的菜谱合集。这些菜谱不仅涵盖了传统的家常菜，还加入了创意元素，让传统菜品焕发全新的魅力。

创意菜谱

俏媳妇私房菜以其独特的创意菜谱而备受瞩目。每一道菜品都精心设计，融合了传统味道和现代元素，呈现出新颖且令人惊喜的口感。

比如，中国传统的鱼香肉丝，通过增加一些独特的香料和调味料，演绎出了鱼香味与肉质的完美结合。而传统的红烧肉，则被改良成了香辣口味的红烧肉炒饭，既解决了大家对红烧肉的喜爱，又融入了更加丰富的食材和口感。

不仅如此，俏媳妇私房菜还提供了一系列适合各种场合的创意菜谱。比如，适合招待客人的豪华海鲜拼盘，适合家庭聚餐的自制酱鸭，以及适合独自一人享受的快手小炒等等。无论你是想要独自一人品味美食，还是要筹备一场盛宴，俏媳妇私房菜都能够满足你的需求。

家常做法

除了创意菜谱，俏媳妇私房菜还分享了许多实用的家常做法。这些做法从基础的切配技巧到烹调技巧，从火候掌控到调味品选择，为大家提供了一系列烹饪常识和技巧。

从准备食材、调味品，到烹饪步骤和技巧，俏媳妇私房菜的家常做法详细而易懂。无论你是厨艺新手还是有一定经验的厨师，都能够在这里找到对自己有用的烹饪技巧。

此外，俏媳妇私房菜的家常做法还注重食材的选取和搭配，让你在健康营养的同时，能够享受美食的美味。比如，提供了一系列以新鲜蔬菜为主食材的健康炒菜做法，以及适合季节的菜品搭配建议。

通过俏媳妇私房菜的家常做法，你不仅可以在家里做出美味的菜品，还能够提高自己的烹饪技巧和对食材的认识。

感谢各位读者看完这篇文章。俏媳妇私房菜为大家提供了一系列创意菜谱和家常做法，希望能够让大家在家享受美食的乐趣，并通过这些独特的菜品和技巧提升自己的烹饪技巧。

三、私房菜做法？

材：虾米300克，料酒1勺，胡椒粉2克，盐2克，蒜末5克

做法：

1、 虾米剪掉须洗干净。倒入料酒，盐，拌均匀。锅中加入油，烧至6成热，倒入虾米。不时翻动一下，将虾米炸酥，取出沥掉油。

2、 锅中加入少许油，倒入蒜末炒香。 加入胡椒粉。倒入虾米，加入盐。翻炒均匀，出锅。

四、教你10道家常私房菜的做法？

清蒸鱼 牛肉抄蔬菜 盐水鸭 红烧豆腐 青菜 排骨汤　　

1.清蒸鱼　　做法：　　鱼杀好 背上斜切几个花刀 洒点盐 味下去 盘子装好 上面放点葱姜上去 蒸个3-5分钟 （家里的火比较小的话蒸个8-10分钟） 担心没好的话 用筷子在鱼肉比较厚的地方捅一下 没熟的话 捅起来比较硬 熟的随便捅一下就穿了　　蒸好后起锅 把鱼身上的葱姜拿掉 盘上的汤倒些掉（盘里留点汤）鱼肉身上倒些生抽（酱油）或蒸鱼鼓油 上面洒些葱丝 姜丝 红椒丝上去 清油烧热 浇匀（油不要浇过多） 再把浇下去的汤倒回勺子里 在鱼身上再浇一遍（这样鱼肉会比较入味）　　

2.牛肉蔬菜：　　做法：　　牛肉切好 放些盐 味 生抽 生粉（或地瓜粉）淹制一下 淹好 牛肉先下锅炒到6成熟左右 起锅 装起备用 蔬菜的话 你可以用花菜 青椒之类的　　蔬菜炒熟 味道调好后 把备用牛肉倒下去翻抄几下 用粉勾芡一下 这样蔬菜会比较有味道 （放点葱段 红椒片下去的话外观上会比较好看）　　

3.盐水鸭　　做法：　　烧锅清水放入鸭子 中火煮20-25分钟 起锅后呈热在鸭肉涂上盐 味 蒜末 放一下 等盐 味融化了 砍好 凉了的话 用保鲜膜包好 蒸热或微波炉加热就可以了（热着吃比较香）　　

4.排骨汤　　做法：　　煮鸭子的汤加入排骨加淮山或玉米（看自己喜欢）炖一下 这样煮鸭子的汤就不会浪费了　　

5.红烧豆腐　　做法：　　豆腐切方块 油烧热 下锅炸 炸到表皮金黄 捞起 五花肉 干香菇（用水提前泡软） 切条（或末）葱头切末 上锅烧油 放入切好的葱 香菇五花肉 暴香 （想吃辣的话放点小米椒）再放入炸好的豆腐 加水 加入盐 味 酱油（生抽）蚝油（家里没有不用放也可以）盖上锅盖 用小火闷干 洒点葱花 起锅就可以了　　

6.青菜　　青菜就不介绍了...　　菜肴口味可能会比较清淡 材料的话应该比较便宜 做法也比较简单 以上菜肴只为提供参考 各个地方的口味不一样 喜欢吃什么菜还是看自己的口味来选

五、家常私房菜的故事？

听说了这家私房菜馆没有多久，心里就痒痒的不行，一直怀念小时候婶婶大娘家的厨房气味，总期待，这一家私房菜是否也用最传统的烹饪方式，慢慢吃，才是味道？

前几天下的一场雪傍午时开始融化，弄得去私家菜馆的这段路有点难走，不过这绝挡不住食客的好奇。

且行且打眼周边，市井喧闹的越发靠近私房菜的感觉。小时候就是这样在外面蹦蹦跳跳，乏了累了才被家人喊回，而现在，蜗居城市的人已很难把生活节奏放慢，这也是我膜拜“私房”的一个缘由。来到传说中的私房菜馆前，匾额与众不同，是那种只一眼就能记得住的粗朴，至于到底叫什么店名，不告诉你，自己耐心地去找吧。入房内，落眼到细节，处处则有记忆里的韵味。散座包房，风格不一，随你的心思去选定。

菜单以卷轴的形式呈现在桌面上，质感十分东方。而仔细看，光是单子上的那些眉飞色舞的“秀色”，足以让你“可餐”到天荒地老。

甫定，落座，定心。先用报幕员的口吻在心里默念一道道刚刚掠过的菜名，恍若去省了趟老亲：翡翠豆腐、菜包饭、炸、糖醋排骨、麻辣牛肉、芝麻鸭子、腐皮卷；再以相声演员的节奏一口气报出主菜：红烩啊、 秘制啊、 清蒸啊、油爆啊、小炒啊、上汤啊、 啊啊啊啊，只管带好你的胃和味蕾就好。

在半兴奋状态下，吃了一口餐前压桌碟，大小呢，可用“枚”来形容。每一碟做样子似的小小几点，有品相、有滋味。刹那觉得它们是好似被宫廷秘膳附身的寿司，几乎都是可以一口吞下的。当然，食物虽小，也该一口口品尝，囫囵吞下简直就是亵渎，但就我个人习性而言，更喜欢赤裸裸地在嘴里感受它作为一个整体的奇妙性。

与市内其他大大小小的餐厅比，这里的口味极其清淡，而转眼就明白是自己的饮食习惯作祟，嗜咸已吞噬了真滋味。翡翠豆腐，软滑了得，碧绿鲜甜；糖醋排骨，看似方正有形，其实已经酥到了骨头里。腐皮卷是我的最爱，与记忆中的千层张有异曲同工之处，却少了多余的油腻。清蒸鱼籽羹，丰腴肥美的油膏与蛋味交融。鲜味逼入肺腑，吃时心里只想着它是如何的滋补！

端上来喽，嗬，清汤一品，果真清得很，碗里没有猛料，可两颗迷你虾丸却引来全席赞赏，质感好像婴儿的舌苔，细腻里带着颗粒感。最后，叫人期待许久的家常手擀面终于登场，其实它就是一款升级了的炸酱面，麦香却令味道达到余音绕梁的终极效果。

呵呵，感觉自己近期忽然变身老饕，只要听说哪里有美食，定去品鉴呢。

六、有哪些私房家常菜简单易学？

土豆啤酒鸭、香蒸藕夹肉。下饭又营养美味。

七、私房菜和家常菜区别？

私房菜和家常菜有两个区别。

第一个区别是私房菜比家常菜贵。一般市面上的私房菜价格是普通家常菜的三到五倍以上，上不封顶。

第二个区别是私房菜比家常菜的技术含量要高。同样一个菜，私房菜会比家常菜多一些花样和配料，还有一些制作方法的不同。

八、上海妈妈私房菜葱烤大排家常做法？

所需要的食材：

大排、生抽、老抽、生姜、小葱、蛋清、玉米淀粉、胡椒粉、冰糖、食盐、料酒

1、先把大排放在案板上，用刀背在正反面把它的组织敲散，大排会明显变大很多。再把处理好的大排放入大盆中，放入一勺食盐、味精一勺、老抽、料酒、胡椒粉去腥增香，然后上手揉抓均匀，组织敲散就很容易上色入味，抓匀后放入一旁

2、再准备切好的小葱和生姜放入碗中，再倒入凉水，用手揉抓，把葱姜的汁水抓出来，然后再次倒入清水，再次揉抓，再把葱姜的汁水分次倒入大排中，这样腌好的大排吃起来更加鲜香，把葱姜汁打到大排里面

3、葱姜汁完全被大排吸收后，放入少许玉米淀粉，再次抓匀，放入冰箱冷藏腌制20分钟。锅中倒入多一些的油，油温四成热，把大排低油温下锅滑熟，等大排定型以后再翻一面，大排滑到变色以后就可以捞出控油了

4、砂锅中倒少许油，再在锅底部放上姜片、多一些的香葱，把小葱的香味给它煸出来，香味出来后把大排放在上面，再放入与大排齐平的清水，再放入生抽增加咸鲜味、少许老抽上色，适量冰糖，喜欢吃甜的可以多放一点

5、再用筷子晃动一下，把里面的汤汁晃匀，盖上盖子，大火烧开，再用中小火慢烧十五分钟。时间到打开锅盖，葱香味已经出来了，再给它翻拌一下，然后大火收汁，汤汁收干后，把大排夹入盘中，上面再淋上剩下的汤汁，满屋飘香，不爱吃饭的孩子拌上汤汁都能吃上两碗。

九、上海妈妈私房菜藕饼的家常做法？

主料：

藕2棵

辅料：

番薯粉5勺

鸡蛋1个

盐5勺

茶油10克

做法：

1. 藕，削掉皮

2. 磨成泥

3. 加入适量的盐，搅拌

4. 打入一鸡蛋，搅拌

5. 加入适量番薯粉，混合均匀（也可以加点香葱）

6. 搅拌均匀，准备开煎

7. 平底不粘锅，放入少量的茶油，用勺子，勺一大勺，放入，待煎至金黄，翻面，用铲子压下，继续煎，两面金黄

8. 出锅

十、广西私房菜做法？

比如酿苦瓜、糖醋里脊、炒牛蛙等。

酿苦瓜：将苦瓜去头尾，去籽，洗净，斜切成长段，热锅冷油，将酿好的苦瓜段放入锅中，小火焖煮10分钟左右，加盖放水淀粉收汁即可。

糖醋里脊：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，加入盐、料酒、生抽腌制15分钟，再加入鸡蛋、水淀粉拌匀上浆，最后加入食用油拌匀；将里脊肉片下油锅炸至金黄捞出沥油；锅留底油，下入葱姜蒜爆香，倒入番茄酱炒至颜色鲜红，加入适量清水、白糖、白醋、盐和少量水淀粉炒匀，最后倒入炸好的里脊肉片快速翻炒均匀即可。

炒牛蛙：锅入菜籽油100克烧至五成热，放蒜末60克、姜末20克、鲜红小米椒圈25克大火炒至出香，倒入剁椒蓉55克炒干水汽，添二汤600克，调入老抽5克、蒸鱼豉油10克、蚝油7克、陈醋6克、白胡椒粉5克，倒入牛蛙块大火烧1分钟，勾薄芡，撒紫苏碎60克翻匀，淋明油，起锅装在垫有蔬菜的盘中。锅入底油烧至五成热，放青椒圈40克、红椒圈15克煸炒至表面冒起白泡，起锅倒在倒在牛蛙上即可走菜。

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