蔡氏私房菜——凤凰台上凤凰游最正宗的做法？

主料

白条鸭

一只

生菜

适量

辅料

辣椒适量

老姜适量

糖适量

蒜适量

蔡氏私房菜——凤凰台上凤凰游的做法

1洗干净鸭子，先用冷水下锅放料酒煮水开五分钟去腥。捞起冷水再冲洗。

2接着重新下锅放上酱油，老姜，辣椒。（记住水一定放足，中途避免再加水）

3看颜色变红之后开始加糖，加料酒，继续烧。（记住这道菜是不用放油的，因为鸭子比较肥！）

4等烧到汤汁儿变得浓稠以后关火起锅

5起锅以后，切片。盘里放点生菜做铺垫，最后把浓稠的汤汁淋在上面，看个人喜好，也可以再放几根香菜，那就色香味俱全了。

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