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2025-02-25 04:54一、成都阆中牛肉面地址？
成都阆中牛肉面是在成华区东昌路88号阆中牛肉面馆，他家的牛肉面是一绝，特别的好吃，真的值得大家都去尝试一下的
二、成都哪里有阆中的牛肉面？
在成都有唯一一家阆中牛肉面馆，找了好久才找到的，地点在成都市成华区双林路，阆中牛肉面馆，兼营小笼包子、粉条，味道还不错。
三、阆中牛肉面来历？
“张飞牛肉”，本名应该叫“保宁干牛肉”，干牛肉表黑心红，使人联想到三国时驻阆蜀将张飞，所以有人称之为“张飞牛肉”。
随着阆中旅游业的发展，“张飞牛肉”这个名称甚至已经盖过了它的原名“保宁干牛肉”而为人熟知了。保宁干牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉，经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系选用精肉，经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保宁干牛肉，色显玫红，滋润光亮，肉质细嫩，纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。食之，咸淡适口，五味俱全，具有浓郁的山野味，为宴席配餐、伴酒佐餐之上品。保宁干牛肉系选用上等腱子肉（牛腿处的精肉），切成一斤左右方块，去掉绵筋，加食盐和香料浸腌，然后反复用力搓揉，将其中血污、水分挤尽，使肉质松酥入味，再装入土缸内，密封缸口。夏季四天左右，秋、冬季半月出缸，又用“百草霜”（俗称“锅烟墨”）将肉面涂黑，用烈火煮四、五小时，沸水出锅晾干即成。四、阆中牛肉面详细做法？
材料：
牛肉500克 西红柿2个 洋葱1个 大蒜3个 腐乳1块 黄豆酱1勺 甜面酱1勺 生姜2片 香叶1个 桂皮2克 冰糖3块 花椒八角适量 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺
阆中牛肉面的详细做法：
1、牛肉切成小块，牛腩最好；
2、牛肉冷水下锅，焯水10分钟左右，捞出温水清洗干净；
3、碗中加入1块腐乳、1勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱拌均匀；
4、锅中加入少许植物油，放入洋葱块、大蒜翻炒出香味；
5、再把酱汁、牛肉倒进去翻炒均匀；
6、然后加入足够多的清水，把番茄加进去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖也加进去。最后加入2勺生抽、1勺盐调味，大火烧开转文火慢炖；
7、准备300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成团即可，面团不要太软了，密封醒发1个小时以上；
8、把面团擀成自己喜欢的厚度；
9、然后切成面条；
10、牛肉也炖得差不多了，汤汁变得黏稠就可以。出锅之前加入1勺蚝油，把牛肉粒拣出来，汤汁过滤一下；
11、面条开水煮熟，捞出来；
12、放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，最后放适量的香菜即可；
五、成都到阆中多少公里小时查询，成都至阆中？
1. 成都到阆中的距离是多少公里？2. 成都到阆中的距离大约是200公里，根据交通工具和路况的不同，所需时间也会有所差异。3. 如果选择乘坐高速铁路，大约需要1小时左右的时间到达阆中；如果选择乘坐汽车，根据交通流量和道路状况，可能需要2-3小时左右。
六、阆中牛肉面的具体做法？
所需食材：600克的牛筋儿头肉（牛膝盖部分的肉），香菇10个，嫩芹菜1小把，白萝卜两个，黄豆芽300克，碱面一公斤。豆腐干两块，木耳8朵。
所需调料：菜油，郫县豆瓣酱，甜面酱一小袋，姜，老抽，盐，八角，三奈。
制作步骤：
1) 先把木耳泡上水，然后把所有的菜洗干净，备用。
2) 一斤半的牛筋儿头肉（牛膝盖部分的肉）先切成大块的片，放入冷水锅里，开始煮，一直到水开了，把锅洗干净，肉也洗干净后切成小块。
3) 小碗里加入两大勺郫县豆瓣酱，一小袋甜面酱，半块姜切碎的姜米，小半碗水，搅拌均匀。
4) 炒锅里什么都不放，直接倒入切好的牛肉，中火煸一下，翻炒，倒入小碗里的混合物，加入适量老抽，盐，小碗清水，中火，不盖锅盖，完全收汁。
5) 把菜油倒入高压锅里，油量稍微多一点，开火，当油热后，一半倒入一小碗备用，一半留锅里，继续加热，倒入收汁后的牛肉一颗八角，三奈，煸炒片刻，再加水没过牛肉，高压锅开响后转小火压25分钟。
6) 压牛肉的时候可以开始煮面，菜。先煮豆芽，黄豆芽的时候煮的稍微长一些，10分钟左右，这样豆芽的鲜味就进到了面汤里，而且豆芽更容易拌进面里。再煮芹菜，注意，是煮没有切过的芹菜。芹菜是过水5秒就可以捞出来了，只是稍微汆一下，千万就不要煮过了。捞起来的芹菜，叶子切碎了放一个超级大空碗里，杆切成丁，跟豆芽放一个盘子里。
7) 再煮面条，面条煮的时候可以捞一根起来，掰断看里面的芯是否发白，如果发白，则再需要煮一下，千万不要煮过了，太软的面条吃起来没有嚼劲。面条煮好后，平铺在菜板上，那一小碗熟菜油这时候就可以派上用场。注意：北方人吃面喜欢用凉水冲，我们阆中的凉面切记不可以用这个方法。这样的话，面在色泽跟口味上都会有很大差异。
8) 处理凉面方法：用筷子在碗里沾一下，然后再去挑菜板上的凉面，筷子上的油会在挑动中依附到凉面身上，这样挑出来的凉面不再是紧缩成一团，而是十分蓬松。继续在碗里沾油，继续挑，依据我老爸的经验，当面很多的时候，也可以用沾满油的双手在面里抓两下这个方法来处理。
9) 两块豆腐干切成颗粒，十个香菇切成丁，一根白萝卜切成颗粒，木耳切块，放入有芹菜叶子的超级大碗里备用。
10)把高压锅的牛肉跟汤汁，超级大腕里的全部配菜，全部倒入煮过面菜的大锅里，一起开煮，大火开锅后，根据色泽味道加入老抽，盐，然后转小火一直煲着。
11)一个大空碗里，放入一大勺淀粉，六大勺普通面粉，加入适量凉水，调成比较稀的均匀的糊糊。
12)等客人都到齐了，再把糊糊倒入锅里，注意，是筷子一边在锅里搅拌，糊糊一边缓慢的倒入，要觉得汤够稠了，就及时中断。要觉得汤不够稠，就继续按上面的比例兑糊糊加入。这做好的就是阆中人成为的臊子。
13)拌面方法：碗里先挑一把豆芽，一些面，先盛一勺臊子汤，用汤勺把面翻一下，然后再盛热臊子汤，最后铺上豆芽，芹菜丁。可以开吃了。
七、阆中牛肉面的制作和作料？
牛肉面： 原料:牛肉汤（这个不用我说吧）（不放心，我跟你啰嗦两句，这是我妈妈的做法：把牛肉切成小块，放进凉水里在加热焯一下，开锅二分钟以后再往外捞，一定要用小火，边煮边用铲子搅、把捞出来的牛肉放到温水锅里，就开始加姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐,冰糖，还可放入少许陈皮熬汤，烧开了就换小火煮两个小时，就可以了）（如果煮牛肉汤你也嫌麻烦就干脆去买浓汤宝去吧，呵呵）白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、面(买的龙须面，手擀面，挂面都中，看你喜欢那个）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法： 1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片； 2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面条，面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐。完事儿。香辣牛肉面（我喜欢这个，呵呵） 材料：牛肉，手擀面（呵呵，我喜欢手擀面，我认为手擀面才有面的感觉），牛肉汤（喜欢吃辣的可以加辣豆瓣酱），油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁 做法:1.就是做牛肉汤 2.放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出。3.面入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。西红柿牛肉面 原料: 熟牛肉一块、西红柿两个(要熟透了的红柿子），面，葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。做法： 1.熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块． 2.中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀． 3.倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟． 4.打开锅盖，加入面，大火煮开转中小火至面熟． 5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可． 红烧牛肉面 原料： 牛腩(煮牛肉汤用的)、面、小油菜数棵 做法:1。做牛肉汤 2。小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用； 3。面煮好过凉水（最好是湿面），把面放入面碗，加点麻油（加不加可依个人喜好），把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜 ************还要别的你可以再说,呵呵呵八、阆中牛肉面汤汁勾芡方法？
倒入淀粉或是红薯粉，以1:1的比例加入清水搅匀后放入锅内即可。
勾芡一般使用水淀粉进行，制作勾芡控制好火候是非常关键的一部，火太大容易将勾芡煮过头反而没有黏稠的感觉，火太小勾芡又不易成型没有黏稠的实感。
调制的淀粉浆若是太稀，煮出来的勾芡就无法形成，若是太稠，汤汁就会粘坨在一起。
九、西宁阆中牛肉面哪家最好？
吉鑫牛肉面
吉鑫牛肉面是阆中一家非常有名的牛肉面馆，每天来这里吃牛肉面的人络绎不绝，排队的队伍可以延伸到公交停靠点。该项目的公司也会为开店的人提供经营上的支持与培训，让所有的经营者都能掌握开一家牛肉面店的技术还有制作牛肉面的技术。
十、阆中牛肉面制作方法？
阆中牛肉面的做法告诉大家，大家不妨自己做做看！
一、面（最好是碱大一点的新鲜细面）
用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开（煮面汤的水要宽，保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起）。
加生清油并用风扇将面降温(这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘)。
二、牛肉臊子（阆中牛肉面的特色是臊子）
牛肉（牛肋为上）切成3厘米见方的肉丁，飞水。
空锅烧热，将牛肉丁放进锅里煸干后铲起。
锅内放适量植物油和少许牛油、冰糖，等油温略热时放入陴县豆瓣酱炒香。
将磨细炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陈皮、小茴、草果、香叶，以及姜、蒜、盐、味精熬制半小时。
倒入牛肉丁，加适量水炖两三个小时（高压锅20-30分钟），直到牛肉熟透，完全吸入作料的香味(这样做的牛肉，嫩而不生、熟而不烂、脆而不韧)。
最后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖将汤汁上色。
三、配菜
1. 吃时，先用在滚水中打过的黄豆芽垫碗底，凉面置于其上。
2. 面上淋一勺子热的牛肉臊子，再撒些同样在开水中烫过的韭菜（芹菜嫩芽亦可）、香菜、蒜泥。
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