家常牛肉面怎么做?

131 2025-01-13 11:54

一、家常牛肉面怎么做?

家常牛肉面是一道非常美味的汤面,下面是一份简单的牛肉面食谱供您参考:

主要材料:

牛肉 150 克、面条适量、番茄1个、姜片适量、大葱适量、大蒜适量、香菜适量、清水 1500 毫升、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、油适量

步骤:

1. 准备牛肉并处理干净,然后切成片状,加入一点盐、胡椒粉、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制片刻备用。

2. 番茄洗净切块;姜片、大葱切末; 大蒜切成片状备用。

3. 面条煮熟,用刺骨冰水过一下,然后放在碗里备用。

4. 锅中放入适量的油,加入姜末和大葱末爆香,接着加入切片的牛肉大火煸炒,炒到牛肉变色,加点料酒,翻炒均匀,最后加入番茄翻炒均匀。

5. 加入适量的清水,加入生抽,老抽和盐、白糖和胡椒粉烧开;

6. 放入切好的大蒜,继续慢火煮到牛肉煮熟。

7. 将面条放在碗里,倒入热牛肉汤,撒上香菜即可食用。

小提示:

1. 牛肉最好事先处理一顿,也就是将牛肉片加入适量的胡椒粉、盐、淀粉腌制一小时以上,这样腌制之后又嫩又鲜美。

2. 如果想牛肉汤颜色更红润,可以在放入清水之前将番茄煮软,然后压成糊状加入牛肉汤中。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒酱调味。

希望这个简单的牛肉面食谱能够帮助到您,让您在家中尝试制作美味可口的牛肉面!

二、牛肉面怎么做家常做法?

香辣牛肉面

材料

牛腩,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。

干料:八角2个,草果1个(去籽),花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

1:牛肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。

2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。

4:面条,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉汤,就完成啦。

红烧牛肉面

食材

牛肉1斤

做法

1:牛肉用冷水泡1小时以上,泡出血水来,这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。

2:砂锅加冷水,3片姜,适量料酒,放入牛肉块煮起开后,撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。

3:炒锅里放油,加适量冰糖,小火炒融化后放入牛肉,翻炒均匀,加2勺生抽,半勺老抽炒匀。

4:豆瓣酱,炒出红油后,加1勺料酒。

5:炒干水分之后,加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右,倒回砂锅里继续炖2小时。

6:如果配面条的话,要再加点盐调味。面条煮好,加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的汤就可以啦~

酸菜牛肉面

食材:

牛肉一块,酸菜一把,小米椒两三个,姜,冰糖若干

大料包:

香叶两片,桂皮两片,干辣椒两个,八角一个,花椒若干,草果两颗,小茴香若干

步骤

1,牛肉切块,泡半个小时,把血水泡出去。锅中不放油,直接将牛肉片放上去煎,煎至两面焦黄,放入高压锅中。

2,姜用刀背轻拍,锅中放油,将姜块冰糖放入熬出糖汁,放一勺老抽,再放三碗水煮开。

3,将料包放入高压锅,把煮开的冰糖姜水一并倒入,开火,高压锅加适量盐,压30分钟即可。

4,准备酸菜小料,起油锅放小米椒,将酸菜切末放入。翻炒即可出锅。

5,开水中洒少许盐,煮开下面条,八成熟捞出放入碗中。 将牛肉连汤带肉浇进面条碗中,再将酸菜放上~

三、家常牛肉面汤怎么做好吃?

1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精

3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;

4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片

牛肉切片,放少许酱油,盐,洋葱切丁,味精,腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面,辣椒面,和少许盐。(注;所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。}。

四、家常牛肉面是怎么做的?

食材

牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。

做法

1、准备好食材,牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水,放入姜片,料酒,放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉,放入温水中清洗干净,沥干水。

4、热锅凉油,放入焯过水的牛肉炒干水份。

5、加入红油豆瓣酱,辣椒椒,味极鲜酱油,老抽,蚝油,料酒,盐,炒匀。

6、加入清水,转至较深的锅中炖制。

7、小火慢炖约一个小时后,加入胡萝卜块再炖20分钟,一锅牛肉浓汤做好了。

8、另起锅烧开水,放入面条煮熟取大碗盛面条,小青菜烫熟摆在面条上,加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

五、家常牛肉面的家常做法?

家常牛肉面的家常的做法:

主料:优质草饲牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶

辅料:食用油、盐、酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片

第二步:处理牛肉

先把牛里脊肉拿出来,先清理一下去油,再用水把牛肉洗干净。洗好后把肉分切成块,切好后找个干净的锅,然后添加清水进锅里,开火把水煮沸腾,煮好后把牛肉块放进去,合上锅盖子继续煮。

把肉块的血水煮出来,等到肉块煮变颜色,就能关掉火把肉捞出去了,再把水分控一下待用。

第三步:炖牛肉

把生姜和蒜拿出来,先把姜蒜去掉皮,再用水洗干净分切开。把生姜切成片,把蒜用刀拍扁。然后找个干净的锅,把油适量的倒锅里,油热后再把白糖放进去,用小火把白糖熬成糖水,熬制好后把牛肉放进去,开始用中火炒一会,炒好后再把豆瓣酱和辣椒油放进去,一起快速的翻炒起来。

炒好后再找个干净的炖锅出来,把炒锅的牛肉,全部转移到炖锅里面。再把适量的盐,姜片,蒜放进去,可以准备一些高汤放进去,把火改成小火,用小火煮三个多小时,煮好就行了。

第四步:煮面条

找个干净的碗出来,把一些盐,味精,酱油放进去,再准备一些葱花放进去,一起拌匀开待用。然后再找个干净的锅,倒进去一些清水,开火把清水煮沸腾,再把备好的面条拿出来,慢慢放进热水锅里,合上盖子开始煮面条。

面条煮熟后,就能关火盛出来了。然后把煮熟的面条,放进备好的调料碗里,再把炖好的牛肉放碗里,把炖出来的汤也倒碗里,这个牛肉面就做好了,就能吃起来了。

六、正宗红烧牛肉面怎么做家常红烧牛肉面的好吃做法?

食材准备:

牛腩250g,生姜3片,干辣椒4个,郫县豆瓣酱20g,生抽20g,老抽7g,鲜面条150g,大葱0.5根,八角(大料)1个,桂皮1块,香叶2片,冰糖12g。

做法:

步骤1:首先,把牛肉洗干净切成块备用,牛肉块的大小自行把握;接着往锅内放入冷水,放入洗干净切块的牛肉,加热等待,书烧开后,把水焯了,再撇去血水和浮沫,捞出牛肉装盘放好。

步骤2:把姜片、葱洗干净切好,再取一个锅,开火,锅内放入适量的油,等油滚开后,放入姜片、葱八角、桂皮、香叶、干辣椒丝,翻炒一分钟,接着放入豆瓣酱,再慢慢翻炒,煸出香香辣辣的红油。

步骤3:红油煮开后,放入焯过水的牛肉、冰糖均匀地翻炒,接着放入生抽、老抽、适量清水,开大火煮至水开,再转中小火慢慢煮上一个小时,熬制鲜美的牛肉汤。

步骤4:在等熬汤的过程中,我们准备另一个炒锅,清水放入锅内烧开,然后放入面条,清水煮熟面条,再把面条捞起来放进盛满凉水的碗里,凉置面条,使每一根面条都能分开。

步骤5:牛肉汤熬好后,先把凉水里的面条捞起来,沥干水,再倒上牛肉汤,放上牛肉块,适当加点香菜、小油菜等,红烧牛肉面就制作完成了。

七、牛肉面怎么做

牛肉面制作

牛肉面是一种美味的中式面食,其制作过程相对复杂,需要一定的技巧和耐心。下面将详细介绍牛肉面的制作过程。

材料准备

  • 牛肉:适量
  • 面条:适量
  • 蔬菜:如胡萝卜、洋葱、青蒜等,根据个人口味添加
  • 调料:如酱油、料酒、盐、胡椒粉等

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片,用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 将蔬菜洗净切好,备用。

3. 锅中加入适量的油,放入腌制好的牛肉片,煸炒至变色,盛出备用。

4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入蔬菜煸炒至断生。

5. 加入适量的水,煮开后加入面条煮熟。

6. 将煸炒好的牛肉片放在面条上,撒上适量的葱花和盐,淋上香油即可。

注意事项

  • 牛肉要切得薄而均匀,这样口感才会更好。
  • 煸炒牛肉时火候不要太大,以免焦糊。
  • 蔬菜煸炒时不要时间过长,以免影响口感。

总结

牛肉面制作需要一定的技巧和耐心,但只要掌握了正确的步骤和注意事项,就可以制作出一碗美味可口的牛肉面。希望这篇文章能对大家有所帮助!

八、家常牛肉面的做法?

香辣牛肉面

材料。牛腩,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。

干料:八角2个,草果1个(去籽),花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

1:牛肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。

2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。

4:面条,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉汤,就完成啦。

九、家常牛肉面做法?

材料

牛腩,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。

干料:八角2个,草果1个(去籽),花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

1:牛肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。

2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。

4:面条,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉汤,就完成啦。

十、牛肉面的家常做法?

牛肉面:

原料:牛肉汤(这个不用我说吧)(不放心,我跟你啰嗦两句,这是我妈妈的做法:把牛肉切成小块,放进凉水里在加热焯一下,开锅二分钟以后再往外捞,一定要用小火,边煮边用铲子搅、把捞出来的牛肉放到温水锅里,就开始加姜片,葱段,大蒜,花椒,大料,辣椒,老抽,料酒,盐,冰糖,还可放入少许陈皮熬汤,烧开了就换小火煮两个小时,就可以了)(如果煮牛肉汤你也嫌麻烦就干脆去买浓汤宝去吧,呵呵)白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、面(买的龙须面,手擀面,挂面都中,看你喜欢那个)、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。

做法:

1、牛肉汤放入汤锅,放入白萝卜切片,煮到萝卜绵软,放入白胡椒粉,盐和牛肉片;

2、把牛肉片煮熟了,最好煮之前把牛肉焯焯,在加面条,面条煮软了,连汤、肉、萝卜片一起捞出。

3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里,热油一泼,放一些白芝麻在里面,就是正宗的辣椒油,放点在面条里,洒点盐。完事儿。

香辣牛肉面(我喜欢这个,呵呵)

材料:牛肉,手擀面(呵呵,我喜欢手擀面,我认为手擀面才有面的感觉),牛肉汤(喜欢吃辣的可以加辣豆瓣酱),油菜芯,豆芽,葱花,辣椒圈,洋葱丁

做法:1.就是做牛肉汤

2.放入需要焯烫的青菜,稍烫即可捞出。

3.面入开水锅煮熟,捞起放入碗中,摆入牛肉,淋上汤,放进青菜,撒上辣椒片和洋葱丁即可。

西红柿牛肉面

原料:

熟牛肉一块、西红柿两个(要熟透了的红柿子),面,葱花、盐、、味精、香油、香菜。

做法:

1.熟牛肉切小块.西红柿去皮切成小块.

2.中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入一勺盐和一勺,翻炒均匀.

3.倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟.

4.打开锅盖,加入面,大火煮开转中小火至面熟.

5、根据口味调入盐,关火,调入少许味精,香油,香菜碎即可.

原料:

牛腩(用的)、面、小油菜数棵

做法:1。做牛肉汤

2。小锅放水加少许盐烧开,将洗好对剖两半的小油菜放入,稍放几滴食用油,烫至断生即可捞出过凉水滤干备用;

3。面煮好过凉水(最好是湿面),把面放入面碗,加点麻油(加不加可依个人喜好),把烫好的小油菜围边,加入熬好的牛肉汤,最后加上牛肉,撒上点切碎的香葱或是香菜

************还要别的你可以再说,呵呵呵

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