大眼牛大碗牛肉面怎么样？

一、大眼牛大碗牛肉面怎么样？

应该是新装修的店。

感觉很干净，价格也适中。由于就住在附近，一天去了两次。中午吃的招牌牛肉面，很实惠，味道足。晚上几个朋友出来找地方宵夜一下。发现他家竟然晚上也有宵夜，还有扎啤。四个人，点三扎啤酒，一个小份小龙虾，两个凉拌菜，一个炭烧牛杂。比吃顿烧烤都便宜。味道很正。对了，他家还能送外卖哦。

二、蛋仔牛大碗牛肉面馆攻略？

步骤1准备食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。

步骤2牛肉洗净切块。

步骤3西红柿洗净切小块。

步骤4小葱切葱花。

步骤5首先起锅烧水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香叶、生抽、花椒、老抽、干辣椒烧开转小火焖煮15分钟。

步骤6然后倒入西红柿、面条、盐继续小火煮至入味。

步骤7最后盛入碗中，撒上葱花即可。

三、牛呆呆大碗牛肉面的做法？

第一步：将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤。

第二步：将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水当中，再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中，再加入6个大蒜，2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒，开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅动一下水面，再加入一小把花椒和十几个干辣椒，大火继续烧开，盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右，将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用，再盛出一碗牛肉汤备用。

第四步：先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。

第五步：炒锅里面加适量的底油，再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块，继续煸炒几下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐，1勺胡椒粉，转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。

第七步：解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味，将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。第八步：调味，碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。

第九步：起锅煮一碗面条，等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下，将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中，再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。

四、兰州牛肉面为什么叫牛大碗？

兰州的牛肉面，因为面大，量足，被当地居民称为牛大碗，兰州牛肉面是中国十大面条之一，因其历史悠久、口味独特，而享誉全国乃至影响世界。下面就把兰州牛肉面的历史的由来分享给亲爱的网友！根据历史史料记载，兰州牛肉面起源于我国的唐代，至今已有一千多年的历史。但在当时由于工序、用料繁多而复杂，一直是富贵人家享用的食物，未能成为普通百姓的食品，直到清初，兰州才有了第一家牛肉面馆。

五、大碗牛肉面配方？

焯水

烧水，水烧开后，将洗过的牛肉放入开水中，水开一分钟后然后捞出牛肉。

卤牛肉配方

500克牛肉，50克卤料，25克生姜，30克盐，水量以淹没牛肉为度。（约1500克，卤牛肉的容器大小要和牛肉相适应）。

卤牛肉（这里很关键）

准备一个不锈钢的小汤桶，如果是第一次试做的话，用电饭锅也可以的。如果是卤制一斤牛肉的话，在小汤桶里面放入50克卤料，25克生姜，30克盐，水的量要以没过牛肉的表面为准。

先将卤料熬煮五到十分钟，出味后放入牛肉，先用大火烧开，然后用小火。卤牛肉需要四十分钟，牛肠和牛筋需要90分钟不要盖盖子，中途需要翻动牛肉一次。时间到后把牛肉放冷切片。

切牛肉需要遵循一个原则：顺纹改刀，在横纹切片。

卤料包

卤料一定要密封保存，保持干燥。有条件的可放一包干燥剂在里面。

卤料要全部粉碎如绿豆大小，平时密封包装，用时直接放水中。（注意：一定要直接放水中，否则不出味）

烧牛肉配方（以一斤牛肉为例）

提醒：如果是做几斤，那么配料也要相应的增加。

1. 原材料

第一碗配料：葱一寸长13克，姜切片40克，蒜10克，花椒8克，卤料5克。

第二碗配料：豆瓣酱75克（郫县豆瓣酱娟城牌，关键是品质一定要好！）

第三碗配料：鸡精15克，白胡椒5克

烹调食用油：200克（红油75克，牛油猪油各50克色拉油25克）没猪油用白油也可以代替，市场上一般有售。

加工：

1.上中小火，先用油炒出第一碗，要闻到了香味，姜片约变黄色。

2. 然后放入第二碗，将豆瓣酱出香味，然后过滤得调和油。

3. 将过滤的渣子加卤牛肉的卤料渣滓，加上1000克左右的水，把水烧开（水沸腾）后，然后再煮个2到3分钟，再用筛子过滤去掉渣子。将过滤得到的煮渣子水放汤碗或桶里保存好。

4. 用调和油（第二步得的油）中火炒牛肉一分钟以内，最好是30秒左右，以牛肉的质地为重。

5. 倒入卤水和第三碗配料大火烧开，小火熬制3到5分，倒入煮渣子水，烧开，一锅香喷喷的牛肉汤到此就做好了。

6. 把烧好的牛肉和汤用筛子过滤，得到牛肉和牛肉汤。

六、金大碗牛肉面评价

金大碗牛肉面评价

金大碗牛肉面是中国传统的美食之一，以其丰富的味道和独特的口感而闻名于世。在众多的牛肉面品牌中，金大碗牛肉面以其独特的配方和独特的烹饪技巧赢得了人们的青睐。在本篇文章中，我们将对金大碗牛肉面进行评价，从口味、食材、服务等方面进行综合分析。

1. 口味

对于一碗好吃的牛肉面来说，最重要的是口味。金大碗牛肉面独特的调味方法使得其口味鲜美，回味无穷。由于其独特的烹饪方法，牛肉的鲜香味和面条的柔滑口感完美结合，给人留下深刻的印象。

金大碗牛肉面的汤底经过长时间的炖煮，牛骨中的骨髓和肉汁慢慢熬煮出来，形成了浓郁的牛肉汤底。同时，在调味上，金大碗牛肉面采用特制的香料和秘制的配方，使得汤底更加丰富多样，口感更加醇厚。

此外，金大碗牛肉面搭配的配菜丰富多样，如嫩滑的牛肉片、爽脆的蔬菜等，不仅增加了口感的层次感，也增加了营养价值。

2. 食材

金大碗牛肉面在选择食材上非常讲究，其中的牛肉选用的是上等的优质牛肉，保证了口感的嫩滑和鲜美。此外，金大碗牛肉面还使用新鲜的蔬菜和香料，为牛肉面增添了更多的味道。

在制作过程中，金大碗牛肉面注重食材的新鲜度和保鲜。每天新鲜炖煮的牛骨汤底，保证了食材的新鲜度和味道的正宗。此外，为了保证牛肉的鲜嫩口感，金大碗牛肉面采用特殊的处理方法，使得牛肉更加嫩滑可口。

3. 服务

金大碗牛肉面在服务方面也有着独特的优势。无论是店内就餐还是外卖服务，金大碗牛肉面都保证了食品的质量和口感。在店内就餐的消费者可以亲眼目睹金大碗牛肉面的制作过程，保证了食品的卫生和安全。

同时，金大碗牛肉面采用快速配送的方式，保证外卖食品的温度和口感。消费者无需等待太长时间，就能品尝到热腾腾的牛肉面。

4. 总结

综上所述，金大碗牛肉面凭借其独特的口味、优质的食材和良好的服务，在众多牛肉面品牌中脱颖而出。其丰富的味道和独特的配方，使其成为了广大消费者心目中的美食佳肴。

无论是在平日用餐还是招待客人，金大碗牛肉面都能满足人们对美味的追求。因此，如果你还没有尝试过金大碗牛肉面，不妨抽空一试，相信你一定会被它的口感所征服！

七、闵行区福大碗牛肉面

闵行区福大碗牛肉面：揭秘这个经典美食的故事

闵行区福大碗牛肉面可谓是上海地区的一道传统美食，深受当地居民和游客的喜爱。这道美食以其丰富的口味、独特的做法和传承的历史而闻名。无论是老上海的常客，还是初次品尝的旅行者，都不会错过品尝这道经典美食。

福大碗牛肉面的起源可追溯到上世纪50年代，而闵行区成为其传承并独特发展的地方。经过几十年的沉淀和改良，福大碗牛肉面已经形成了独特的风味和美味口感。下面我们将为您揭秘这个经典美食的故事。

福大碗牛肉面的浓厚美味

福大碗牛肉面之所以能够吸引众多食客，主要在于其浓厚的牛肉汤底和独特的调料搭配。牛肉面中的牛肉切片鲜嫩多汁，配合豆芽、韭菜等蔬菜，营养丰富，口感丝丝入味。

而牛肉面的汤底更是福大碗牛肉面的精髓所在。通过长时间的熬制，充分提取牛骨和各种香料的精华，汤底浓郁醇厚，散发着令人垂涎的牛肉香气。每一口热腾腾的牛肉面，都能让人沉浸在浓郁的美味中。

福大碗牛肉面的独特做法

除了浓厚的口味，福大碗牛肉面的独特做法也是其魅力所在。这道美食对于原料的选取和烹饪步骤有着严格要求。

首先，选取新鲜的牛肉，如牛腱肉、牛腩肉等，经过腌制和切片的处理，确保口感鲜嫩。其次，用精心配制的汤料，搭配牛骨熬制出浓郁的汤底。再者，将切好的牛肉与蔬菜搭配入碗中，倒入热腾腾的汤底，最后撒上特色调料，如辣椒粉、花椒粉等，使整道菜品更加诱人。

这样一套独特的制作步骤，保证了福大碗牛肉面的口感和风味。无论是外地游客还是当地居民，都能品尝到地道的福大碗牛肉面。

闵行区福大碗牛肉面的历史传承

福大碗牛肉面的历史传承可以追溯到上世纪50年代，当时上海的小摊小贩中就有经营牛肉面的，而闵行区则成了这个美食的发源地。随着时间的推移和消费者需求的变化，福大碗牛肉面逐渐在闵行区扎根并深受欢迎。

在长期的发展过程中，福大碗牛肉面经历了多次创新和升级。厨师们不断探索和改良，使得这道美食更加符合口味需求，并且吸引了越来越多的食客。

如今，福大碗牛肉面已经成为闵行区的一张名片，吸引了不少来自各地的游客。无论是老一辈对这道菜的怀旧，还是年轻一代对美食的追求，福大碗牛肉面都让人流连忘返。

总结

闵行区福大碗牛肉面作为上海地区的一道传统美食，凭借其浓厚的牛肉汤底、独特的做法和历史传承，成为当地居民和游客的美食首选。其口感鲜美，经典而独特的烹饪方式，让人回味无穷。无论您身在上海，还是准备前往，一定不要错过品尝这道令人垂涎的福大碗牛肉面。

闵行区福大碗牛肉面，带您品味正宗美食的魅力！

八、大碗香牛肉面的做法？

第一步：将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤。

第二步：将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水当中，再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中，再加入6个大蒜，2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒，开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅动一下水面，再加入一小把花椒和十几个干辣椒，大火继续烧开，盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右，将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用，再盛出一碗牛肉汤备用。

第四步：先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。

第五步：炒锅里面加适量的底油，再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块，继续煸炒几下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐，1勺胡椒粉，转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。

第七步：解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味，将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。第八步：调味，碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。

第九步：起锅煮一碗面条，等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下，将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中，再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。

九、牛大碗是牛哪个部位？

牛大碗并非指牛的某个具体部位，而是指一种兰州牛肉拉面的品牌，名为“牛家人大碗牛肉面”。这个品牌的牛肉面在全国范围内广泛分布，拥有近3000家加盟店，以大碗和实惠的特点受到消费者的喜爱。

十、兰州大碗牛肉面馆地址？

城关区正宁路。根据查询百度地图显示：兰州超大碗的牛肉面在兰州市城关区正宁路的张国仁牛肉面，经营范围是餐饮，小吃。

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