内江红烧牛肉面最正宗做法？

一、内江红烧牛肉面最正宗做法？

1.时蔬菜叶焯水煮熟后铺在碗底

2.碗中加入红烧牛肉的汤汁和骨头高汤（红烧牛肉的做法见靖丰的另一个食谱）加入生抽，保宁醋，香油，砂糖，小米辣，葱末，蒜末，熟芝麻等佐料

3.锅中加入足量水，大火烧开，下入面条煮熟（煮面一定要用大火，时不时用筷子轻轻搅拌下）

4.煮好的面条浸入冰水2分钟

5.将面条铺入碗中，浇上红烧牛肉，油辣子，再撒上香菜和葱即可

二、内江牛肉面做法

内江牛肉面做法

内江牛肉面是四川内江地区的特色小吃，历史悠久，做法独特，口感鲜美，深受当地人的喜爱。下面就让我们一起来了解下内江牛肉面的制作方法。

原料:

• 牛肉适量
• 面条适量
• 花椒、大料、桂皮、香叶、草果、姜、葱等适量

步骤:

1. 将牛肉洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，去掉血沫和杂质；

2. 将姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、草果等调料放入调料包中，和牛肉一起放入锅中，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时左右，直到牛肉熟烂；

3. 将面条煮熟，放入碗中，浇上牛肉汤和牛肉块，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

注意事项:

• 炖煮牛肉时，火候要掌握好，不要煮得过久，否则会影响口感；
• 面条的软硬程度可以根据个人口味调整，喜欢软一点的可多煮一会儿。
• 浇在面条上的汤一定要是牛肉原汤，这样才能保证鲜美的味道。

内江牛肉面不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它融合了四川地区的麻辣口味和内江地区的特色食材，形成了独具特色的美食文化。如果你有机会去内江品尝，一定不要错过这道美食。

以上就是内江牛肉面的制作方法，希望对大家有所帮助。如有不足之处，还请多多包涵。

三、正宗内江牛肉面？

第一点老板打佐料有讲究，十几种调料全在一个碗底，分量配比恰当可以激发出每一口吸进嘴里的面条的香气，突出面条的顺滑，尤其是老板的辣椒油，离店200米就能闻到香味。还有非常重要的一点，正宗的内江牛肉面是一定要加韭黄的，味道不摆了。

第二点就是面条，碱水面富有嚼劲，且和大家习惯吃的北方的粗面不一样，它是偏细的，这样可以使得面条吸饱汤底和烧牛肉浓郁的汤汁nice～～

第三点，当然是肉！！！这牛肉也和北方面条里的有嚼劲的牛肉不一样，它是被烧的软烂入味，尤其是牛筋和牛肉带点肥的部分真的是香到没朋友，大家伙你一定来亲自尝一尝就知道我没有骗人的啦

四、牛肉面的做法最正宗做法？

配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。

制作方法 ：

1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；

2.另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；

3.面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地带]

五、牛肉面的做法最正宗的做法？

主料

面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g

辅料

油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g

步骤

1.准备好食材。

2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。

3.竹笋去壳，洗净切丝。

4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。

6.放入熟的肉丝。

7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。

8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。

9.面条放开水煮熟。

10.把面条捞入大碗。

11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。

六、自贡牛肉面最正宗做法？

步骤1准备食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。

步骤2牛肉洗净切块。

步骤3西红柿洗净切小块。

步骤4小葱切葱花。

步骤5首先起锅烧水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香叶、生抽、花椒、老抽、干辣椒烧开转小火焖煮15分钟。

步骤6然后倒入西红柿、面条、盐继续小火煮至入味。

步骤7最后盛入碗中，撒上葱花即可。

七、成都最正宗牛肉面做法？

步骤 1

先炖豆瓣水。炒锅加油，入豆瓣，花椒和砸碎的草果（我还加了2根朝天椒），小火炒香后，加水，小火炖30分钟。

步骤 2

牛腩切块，小火炒出油。多炒一会

步骤 3

把炖好的豆瓣水用漏勺过滤着倒入炒好的牛肉

步骤 4

加入切好的笋。炖1-2小时。牛肉汤浇头就做好了。

步骤 5另外将面煮好，沥水后盛在碗里，加上牛肉汤浇头，放上葱花，香菜末和芹菜叶末。开动。

八、加州牛肉面最正宗做法？

加州牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肋条肉切成较大的块，因为煮后肉块会收缩，清水浸泡半小时。

步骤 2

冲去血水，冲洗干净。

步骤 3

锅内放清水，放姜片和葱段，牛肉凉水下锅。

步骤 4

大火煮开，撇去浮沫。

步骤 5

撇干净后汤很清。

步骤 6

准备各种香料备和冰糖。

步骤 7

香料有灰，用清水浸泡一下。

步骤 8

牛肉块捞出备用。

步骤 9

锅内放茶籽油，放姜片和葱段爆香，再倒入冰糖及各种香料小火炒香。

步骤 10

小火煸出香味。

步骤 11

倒入牛肉翻炒至表面略焦。

步骤 12

加入料酒烹香，再倒入生抽。

步骤 13

再倒入老抽，翻炒均匀。

步骤 14

加盐，翻炒均匀。

步骤 15

倒入温水煮开，因为一次多煮点可以下面条，汤一次放足，转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。

步骤 16

2小时，香喷喷的牛肉出锅了。再把面下去汤里煮熟捞出即可。

九、家常牛肉面最正宗做法？

食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。

制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。

5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。

6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。

7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。

8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。

10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。

十、牛肉面最正宗的做法？

主料：肉牦牛。

配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、鸡精、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

制作步骤

1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用）

2.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫

3.加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

4.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。

5.桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟

6.蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

7.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

8.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条

9.上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内

10.将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

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