怎样捞牛肉面？

一、怎样捞牛肉面？

牛肉洗净切块（面馆里的牛肉都很小粒，应该是为了节省火力，我个人喜欢大块的，根据自己喜好切）

牛肉冷水下锅，焯去血水，用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片，葱切断，泡椒切断，剥几头蒜，我喜欢整头蒜一起炖，最后软糯入味特别好吃。

热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，烧热后中火炒香豆瓣，姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会，加料酒，酱油，生抽，冰糖翻炒均。

再加入足量的水，此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上，如果有烟笋，就在一个半小时后加入，尝尝味道看需不需要加盐，然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面，我煮面习惯在水里加几滴油。

捞出煮好的面条沥干，碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的，我觉得浇头味道已经足够，就没有加。浇上炖好的汤头，记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜！开动吧！好香呀！

二、秀山牛肉面怎样做？

首先买回家的牛肉解冻后，用一锅水盖过牛肉，煮上20分钟后等凉备用。

2: 牛肉白煮20分钟后，取出牛肉并切条被用，不要切薄片口感不好，没有扎实感、葱、姜、蒜爆香后，加入豆拌酱炒香，再把冰糖加入溶化，把牛肉条块放入拌炒一下，下酱油加水，盖过牛肉的高度，水滚后用最小火煮上。20分钟.后熄火到了晚上一样在煮上20分钟.不要开盖等到天亮熟成完毕.取出已经用三个20分钟的牛肉条块

3: 卤制好的牛肉。汤面干面都适用。或者配饭吃也不错。

4: 煮好的面条适量，取出牛肉，汤汁调配自己喜欢的咸甜度，就是一碗好吃的牛肉面。

三、怎样描写牛肉面的汤？

香味浓郁，色泽诱人，酱香入味。

四、怎样做意大利牛肉面？

意大利牛肉面是一道美味的意大利面食，这里提供一份简单易做的意大利牛肉面的做法，供您参考。

所需材料：

- 牛肉（切成小块） 200克

- 意大利面 200克

- 洋葱（切成小块） 1个

- 大蒜（切成小块） 2瓣

- 番茄酱 1罐

- 番茄沙司 1罐

- 红酒 1/2杯

- 橄榄油 适量

- 现磨黑胡椒 适量

- 盐 适量

- 意大利干酪碎 适量

做法：

1. 将一锅水烧开，加入适量盐，再加入意大利面，煮至面条熟软后捞出备用。

2. 在平底锅中加入适量橄榄油，加热至油热后，加入切好的洋葱和大蒜，炒香。

3. 加入切成小块的牛肉，翻炒至表面金黄色，加入适量盐和现磨黑胡椒调味。

4. 加入番茄酱和番茄沙司，翻炒均匀。

5. 加入红酒，翻炒至酒精挥发后，再加入适量的水，搅拌均匀。

6. 将炒好的牛肉酱倒在已经煮好的意大利面上，撒上适量的意大利干酪碎即可。

温馨提示：

1. 牛肉可以提前腌制一下，这样可以让牛肉更加入味。

2. 番茄酱和番茄沙司可以根据个人口味自由搭配，也可以只用其中一种。

3. 在烹饪过程中，可以根据自己的口味适量调整盐和黑胡椒的用量。

五、怎样做番茄牛肉面？

材料

牛肉1斤，西红柿（蕃茄）1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个

做法

1.) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

2.) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

3.) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

4.) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

5.) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

六、怎样做清汤牛肉面？

1/11 刀切面准备好

2/11 香菜洗干净

3/11 牛肉清水泡两个小时去除血水，取干净汤锅加入大半锅清水加入牛肉和煮牛肉料，煮1.5小时

4/11 煮好的牛肉捞出备用

5/11 刀切面煮熟过凉水备用

6/11 蒜苔切小粒，大蒜切片，香菜切段，胡萝卜切片，

7/11 开火，炒锅内添少许油，下去大蒜和蒜苔碎爆香，加入两碗煮牛肉的汤，煮沸，加少许鸡精，白胡椒粉调味

8/11 取适量煮好的面摆入碗底

9/11 牛肉，胡萝卜香菜码好

10/11 浇上煮好的汤即可

11/11 口感特别棒

七、怎样做牛肉面好吃？

牛肉面先选牛肉，再切成大块过热水去腥，这时候加点料酒，姜，葱等都可以。

然后把牛肉捞出来清洗干净，放到砂锅或者高压锅里，多添水，放入大料，姜，葱段，一点盐，把肉煮烂。

此时准备手擀面，热水煮熟，捞出来过凉水备用。

切几个西红柿，锅里烧油翻炒，放糖，盐酱油花椒面炒出番茄酱的味道，把煮好的牛肉带汤一起倒进锅里，煮沸放入煮好的面条，沸腾就可以出锅，汤和面都是一流的。

八、怎样做牛肉面条好吃？

牛肉捞面

准备材料西红柿两个鲜面条500克，嫩豆角十根，小葱一颗，黑胡椒牛排两份，勺菜两科，盐三小勺，油100毫升，13香一小勺，花椒十颗干辣椒

先把豆角切丝，西红柿切片，葱切小段牛排解冻

开火锅内放500毫升的菜籽油，烧热煎牛排要小火慢煎煎至两面金黄盛出切成小块

锅内放500毫升菜籽油，放入准备好的花椒干，辣椒炒出香味，先放豆角翻炒，一分钟后放西红柿，出锅时加葱花

煮面条开水煮八分钟，加入青菜捞出面条装盘

面条上浇上以煮好的菜汁和菜撒上牛肉粒，葱花

九、牛肉面汤底怎样做？

一、制作步骤

1、食材：牛肉、牛骨、鸡架、面条、姜、葱、料酒、青菜、香菜、盐、桂皮、草果、香叶、八角、小茴香、肉蔻、花椒、干辣椒、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、芝麻、花椒粉、红油、鸡精、辣椒面

2、把牛肉和牛骨洗干净，把鸡架内脏处理干净，全部放盆里，加入水浸泡两个小时，中间要换水，泡出血水后，洗干净了捞出，把牛肉切大块。

3、把牛骨、鸡架凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧好，把浮沫撇去，焯好水后捞出，用清水冲洗干净。

4、准备一个大的不锈钢锅，把牛骨、鸡架放进去，加入足够多的水，再放入姜片，大火烧开，转小火炖煮至少3个小时以上，有浮末的话一定要及时撇去，一定要小火慢熬。

5、另外起锅，把洗干净的牛肉放进去，加入适量的清水，再放入姜片、葱段、料酒、桂皮、草果、香叶、八角、小茴香、肉蔻，大火烧开，再加入花椒、干辣椒，转小火焖煮一个小时左右。

6、牛肉煮熟后，把牛肉切小块备用，起锅烧油，把冰糖放进去炒出糖色，炒出糖色后，加入一点黄豆酱，炒出香味，把牛肉放进去，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油，再加入牛肉汤和牛骨汤，大火烧开，加入盐、胡椒粉，转小火焖煮10分钟。

7、把青菜摘好洗干净，把香菜摘好洗干净切段，准备一个碗，放入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、鸡精、熟芝麻、红油，加入一点牛骨汤，搅拌均匀备用。

8、起锅烧水，水开把面条放进去煮水，等到面条快熟的时候，加入青菜煮一下，把面条和青菜一起捞入料汁碗中，撒上香菜，放上牛肉，浇入牛肉汤，搅拌均匀就可以吃了，色香味俱全，太过瘾了。

十、怎样增加襄阳牛肉面的香味？

只要油熬的香，舍得放调料，出来的面条就香

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