一、干拌牛肉面的做法
干拌牛肉面的制作方法
干拌牛肉面是一道非常受欢迎的中华美食,它以其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。下面,我将向大家介绍如何制作一道美味的干拌牛肉面。
所需材料
- 牛肉适量
- 面条适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 辣椒酱适量
- 香油适量
- 糖适量
- 盐适量
制作步骤
首先,我们需要准备好所有的食材。牛肉切成薄片,葱姜蒜切末备用。
- 将切好的牛肉片放入碗中,加入适量的酱油、盐和糖,腌制10分钟。
- 煮一锅水,将面条煮熟,捞出沥干水分。
- 炒锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的牛肉片,翻炒至变色。
- 将炒好的牛肉倒入面条中,加入适量的辣椒酱和香油,搅拌均匀。
至此,一道美味的干拌牛肉面就制作完成了。它的口感鲜美,营养丰富,非常适合作为一道主食或小吃。
注意事项
- 牛肉的腌制时间不宜过长,以免影响口感。
- 辣椒酱的用量可以根据个人口味适量增减。
- 如果喜欢更加丰富的口味,可以加入一些蔬菜、豆腐等食材。
二、兰州牛肉面凉菜怎么拌
在中国传统餐饮中,兰州牛肉面无疑是备受瞩目的一道美食。无论是在兰州本土还是在其他城市,人们都对其独特的风味和丰富的配料充满了好奇和喜爱。而作为兰州牛肉面的绝佳搭配之一,凉菜更是不可或缺的一部分。
凉菜是中国菜肴中独具特色的一种,多种多样的凉菜种类为人们提供了丰富的选择。那么,在兰州牛肉面中,如何拌制凉菜,让其与面条相得益彰,成为一道美味的佳肴呢?接下来,我们将为您介绍几种经典的兰州牛肉面凉菜拌法。
1. 拍黄瓜
拍黄瓜作为兰州牛肉面搭配的经典凉菜之一,它的制作非常简单。首先,将黄瓜洗净后切成细长的条状,然后用刀背轻轻敲打黄瓜,使其裂开,这样可以更好地入味。接着,在黄瓜上撒上适量的盐,并拌匀,挤出黄瓜的水分。最后,淋上一些醋和香油,撒上蒜末和花椒粉,搅拌均匀即可。
2. 酱牛肉
酱牛肉是一道口感鲜嫩,味道香浓的兰州牛肉面凉菜。制作这道菜时,首先将牛肉切成薄片,然后用热水烫熟,捞出后焯水除腥。接着,用调料将牛肉腌制一段时间,使其入味。最后,将腌制好的牛肉炒熟,加入适量的酱油和辣椒油,再撒上葱花和花生碎,拌匀即可。
3. 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道清爽可口的兰州牛肉面凉菜。制作方法较为简单:将黄瓜切成细长的丝状,然后用开水焯熟。焯熟后的黄瓜丝放入冰水中浸泡片刻,使其更加爽脆。随后,将泡好的黄瓜丝沥干水分,放入碗中加入适量的盐、醋、白糖和香油,搅拌均匀即可。
4. 拍海带丝
拍海带丝同样是一道适合与兰州牛肉面搭配的凉菜。制作这道菜时,首先将海带丝用开水焯熟,然后马上捞出放入冰水中浸泡片刻。待海带丝变得更加爽脆后,沥干水分,并在海带丝上撒上蒜末、辣椒油、酱油和香油,搅拌均匀即可。
5. 蒜泥茄子
蒜泥茄子是一道酱香浓郁的兰州牛肉面凉菜。制作时,将茄子切成段状,然后放入沸水中焯熟。焯熟的茄子捞出后用刀切成小块,放入碗中加入适量的蒜泥、酱油、醋和花椒粉,拌匀即可。
总结
以上就是几种兰州牛肉面凉菜的制作方法。不论是拍黄瓜、酱牛肉、凉拌黄瓜、拍海带丝还是蒜泥茄子,每一道凉菜都有着独特的风味和口感,与兰州牛肉面搭配起来,更能增添食欲,带来丰富的味觉体验。
在制作兰州牛肉面凉菜时,我们可以根据个人口味的不同,适量调整各种调料的比例,以达到最佳的口感。此外,为了确保凉菜的卫生和品质,选用新鲜的食材非常关键。
兰州牛肉面与各种凉菜的结合,为食客带来了一种独特的美食体验。在品尝兰州牛肉面时,不妨尝试一下搭配不同的凉菜,让味蕾领略更多的美味。
三、小白菜拌茄子做法?
食材:长茄子一条,小白菜200克
盐适量,糖适量,酱油适量,麻油适量,油适量,蒜蓉适量,干辣椒一只,花椒少量
- 步骤 -
1.茄子开三段,每段中间轻开一刀,大白菜洗净…大片的稍微切小一点
2.锅里水烧开,盘子装茄子和小白菜…茄子皮上抹点点油,可以防止蒸煮后皮变黄,大火蒸15分钟…起锅…
3.稍微放凉用手或者筷子将茄子撕开一条条…蒸后可能会有很多水…不喜欢太多的…可以将部分倒掉…洒上一半蒜蓉…
4.锅烧猛…放油…把花椒和剩下的蒜蓉…干辣椒在油中爆香…铲子把辣油浇在茄子上…
四、生拌小白菜做法?
主料2人份
小白菜500克
辅料
姜25克蒜1头小辣椒10克味素1小勺盐少量
步骤1
小白菜洗干净备好
步骤2
姜、蒜、红辣椒(如果有辣椒粉可以直接用)
步骤3
把小白菜随意折断,短一点,放入盐拌匀,腌渍10分钟,盐的量要掌握好,不要太多,达到微微咸一点就可以
步骤4
红辣椒打磨成粉状(有干辣椒粉可以直接用,忽略此步骤)
步骤5
辣椒粉放入大碗,倒入和辣椒粉一平的开水搅拌,烫下,微凉在放入味素拌匀融合
步骤6
姜蒜都剁成细末状
步骤7
腌渍好的小白菜挤出水分,放入泡好的辣椒粉,姜蒜末
步骤8
带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀,要抓拌才好哦
步骤9
好了可以直接吃,冰箱冷藏1小时候味道更佳
五、加州牛肉面拌料?
(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝?切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
(2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边?边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。
(3)锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。
(4)在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝?、八角、葱、冰糖、?包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5)将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
六、小白菜拌茄子的做法?
小白菜拌茄子不搭配,茄子拌蒜泥。小白菜炖土豆。都很不错。
七、小白菜咸菜怎么拌好吃?
把佐料辣椒酱一起拌小白菜好吃。
八、小白菜拌豆腐的做法?
准备食材:豆腐400克、大白菜400克、大葱少许、大蒜两瓣、辣椒粉少许、盐适量、生抽一茶勺、陈醋一茶勺、食用油适量、白糖少许。
做法步骤:
1、把大白菜洗净后切成小块,白菜帮子要用刀背拍一下再切,方便入味。
2、把豆腐切成0.5厘米厚的小片备用。
3、锅里加入适量清水,水开后加入一小勺食用盐,然后下入白菜焯水,把白菜煮至断生后捞出,控干水分。
4、接着把切好的豆腐下锅焯水,煮2分钟左右捞出。
5、把焯过水的大白菜沿盘子的边整齐摆一圈,然后把焯过水的豆腐放在盘子中间。
6、准备一个小碗,碗里加入少许葱花和蒜末,再加入少许辣椒粉、少许盐,用筷子搅拌均匀。
7、锅里加入适量食用油,凉油下入十几粒花椒粒,把花椒炸焦后捞出不要,继续把油温升高到七成热。
8、把热油浇入碗中,再加入一茶勺生抽、两茶勺陈醋、少许白糖搅拌均匀,酸辣料汁就调好了。
9、白菜和豆腐可以直接蘸着料汁食用,也可以把料汁倒在白菜豆腐上面,酸辣爽口、特别开胃。
九、虾皮拌小白菜的做法?
食材清单:
淡晒虾米 6-7颗 、 盐 适量 、 面粉 50g 、 白菜 适量。
烹饪步骤:
步骤1
把锅开中火,热了放面粉翻炒。
步骤2
面粉逐渐变黄并散发出麦香味,注意不停翻炒。
步骤3
稍微加点盐,炒到奶茶色即可。
步骤4
洗好饿白菜找我们处理,为了口感,白菜汤只放白菜叶。
步骤5
为了省事也可以这么切,稍微有点白菜根味道也挺好。
步骤6
白菜帮切成细条醋溜用。
步骤7
白菜叶切碎就行,不用太碎。
步骤8
烧水
步骤9
将刚刚炒好的面晾凉后,加水搅拌,弄成糊状,别有面疙瘩。
步骤10
水滚开后将面糊倒进去,不停搅拌。
步骤11
再次开火放白菜。
步骤12
再放虾米
步骤13
放盐小火煮,熬的越久口感越好,一般熬20分钟其实也就行了
分
十、清汤牛肉面和干拌牛肉面的区别?
清汤牛肉面指一碗做好的牛肉面,它的底汤是纯牛肉熬的汤,清淡而美味,它有着纯正的牛肉清香的味道。而干拌牛肉面是刚好相反的,它没有底汤,还可以拌上各种各样的酱料,可甜,可酸,可辣;不过配料调的好同样是诱色可餐;两种不同风格的牛肉面都有着自己的优点!
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