西安大块牛肉面的做法大全?

87 2023-11-28 07:09

1、牛肉先用清水浸泡,浸泡3--5个小时;

2、把牛肉切成合适的牛肉丁,锅中加入冷水放入牛肉,料酒,生姜焯水,撇去浮沫备用

3、热锅冷油后加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱;

4、加入冰糖翻炒到融化;加入一勺豆瓣酱香葱继续翻炒到香味浓郁

5、放入焯好水的牛肉块翻炒;牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒;

6、牛肉和秘制香料放入高压锅,压半个小时到牛肉酥烂即可。

大块牛肉面的面一定要劲道,有口感,弹性十足!这个是点睛作用的,面如果不好吃,也是不行的。

扯面就面比较劲道,搭配牛肉做大块牛肉面也非常不错。不过店里面很多都是用拉条子做大块牛肉面,更加爽滑劲道

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