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2023-12-10 06:19低温慢煮的优点在于：1.避免厨房油烟；2.最大限度减少水分流失，保持食材本味；3.防止营养成分氧化流失；4.让食材更软烂，比如牛肉，更适合牙口欠佳的一老一小。
综合目前关于低温慢煮的研究文献来看，这种烹饪方法唯一的缺点是烹调时间过长，个别菜品当顿做吃不上，要隔顿才行。这也就是称之为“慢煮”的原因。
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