1. 将牛排剁成块洗净,锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。2. 然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。3. 在锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉,在热油里放入葱、姜和辣椒。4. 倒入焯过水的排骨翻炒,炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒。5. 等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把食盐、白糖和老抽放入好入味上色。因为牛肉不太好炖烂,把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟。(老抽不要放的太多,否则做好的牛肋骨酱色会很深,可以少放些,临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些)6. 最后,焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下即可出锅食用。(汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味)
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