淡干海参到底多少钱一斤,市场上的淡干海参价格是五花八门,到底怎么才能买到优质的淡干海参?

135 2023-11-25 22:18

1.首先从干海参的种类讲起:

干海参的品质有好有坏,主要评判标准是看淡干海参有多“淡”。海参的自溶特质体现了它与其他海鲜类食品的不同,也体现了它的稀缺和珍贵性,海参在被捕捞上来6小时之后如果不加处理,会自己融化成水一样的物质,所以在海参捕捞上来之后,需要立即开肠破肚,放在锅里煮制加工,所以,这就是为什么市场上除了即食、半干、淡干海参之外,很难见到像鱼虾蟹一样原生态的海参生鲜

干海参就是将新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。在加工工艺方面,根据在加工过程中加入的不同辅料(主要是糖和盐),又分为糖干海参、盐干海参、淡干海参,其中最好的纯淡干海参(在加工过程中里面几乎没有额外添加辅料),基本是纯海参原料加工出来的,所以最为珍贵。

2. 什么是干海参的涨发率?

涨发率,即1斤干海参通过泡发煮制能发出多少可以直接吃的即食海参,为了让知友们更好地理解,请参考下图:

上面这个是很顶级的纯淡干海参泡发对比图了。

淡干海参:

所有干海参里,纯度最高、泡发率最高的品种。

特级的纯淡干泡发比例高达1:16-18倍,含盐量≤12%。

除了特级纯淡干海参,国标淡干海参还分为:

一级(含盐≤20%,涨发1:15左右)

二级(含盐≤30%,涨发1:13左右)

三级(含盐≤40%,涨发1:11左右)

盐干海参:

品质还不错的盐干海参能泡发出1:10倍左右及以上。泡发率在1:10以下的盐干海参品质不佳(除了盐添加了其他辅料),不建议购买。

糖干海参:

由于此类海参的涨发率不高(1:8或以下),和淡干、盐干相比,相同重量的海参蛋白质比例太少,现在已经被市场监管局命令禁止销售。去年同行还有在卖的,被监管巡查发现了,立即被查处,且一次性缴纳了40w+rmb的罚款。所以,如果你发现不法商家卖给你的是糖干海参,可以到相关部门指证举报。

3.干海参价格和涨发率的关系:

前面之所以码那么多文字介绍干海参的分类和涨发率,那是因为市场售价和干海参涨发率直接挂钩的。

而被加工好的一只小小的干海参(包括糖干、盐干、淡干),在售卖过程中,没有泡发开,看起来都是一个样,外行人很难辨别其好坏。所以海参的售卖总给人一种:明明看起来差不多,但是价格却千差万别的印象。如图,市场上的干海参都长了这一副模样:

那么,这个行业的价格究竟是如何呢?

咱们从全国海参品牌行业龙头【晓芹海参】说起,(不考虑头数大小,只参考同款海参的均价)

特级淡干海参:含盐12% ,泡发18倍,9000一斤

一级淡干海参:含盐18%,泡发12倍,7400一斤

三级干海参:含盐35%,泡发8倍(柜员给的数据),4500一斤(这个泡发比例很低,已经小于1:10了,个人非常不推荐)

看了这个价格,许多人一定惊呼,海参太贵了吧,老百姓根本吃不起呀!

不过你们不了解的是,海参的品牌溢价真的非常严重。不夸张地说,同质量,大连本地海参批发的价格只有品牌店价格的1/3左右,大连本地纯淡干海参给品牌商的批发价,最好的特级纯淡干海参,最贵也只有4000元左右/斤。

在这里需要再补充一个知识点,品牌店的海参是按照个头大小卖的,越大的海参越贵,美名其曰大的存活时间长营养丰富,小的寿命年限比较短所以营养价值不是很高。但是,在大连的海参批发市场中,同等等级的干海参,不论个头大小,批发价都是一致的。

打个比方说,晓芹海参50头/斤的特级纯淡干海参在店里卖到18000元一斤,同级别涨发率的120头/斤的海参售价大概9000元一斤。但品牌商从我们批发商这里的进价,不论大小,同样泡发率的批发价都是4000左右一斤。所以,好品质的海参质量确实好,但也确实不值品牌商卖的价格,溢价实在太高了。

4.去哪里买到质量好又实惠的海参

买海参最靠谱的方法是来大连本地的海参批发市场亲自逛逛。大连的海参集散批发城整整两层楼,里面是真•海参界的“菜市场”,琳琅满目的海参跟卖土豆一样一样的。不过,在这样的环境下也要擦亮眼睛,尽量找自有工厂的大店,工厂店直供大客户,一般不会为了赚零售散客的一点点钱而坑害大家。如果在不熟悉的店家买,第一次建议不要买太多,买点回去自己泡发觉得不错,下次认准一家可以再回购。

如果实在来不了,可以找一个比较懂海参的熟人帮你去挑去买,这样既能买到品质好的,又不会太贵。


本人家里在大连做了20多年的海参生产批发,对海参行业内幕很清楚,由于这个行业确实存在一些乱象。如果对选购海参有疑问,可以后台私信,我会在业余时间为大家答疑解惑。

以下是本人整理的自认为有价值的回答,直接点击可以看到问题的答案。希望能够帮助大家。如有转需,请提前告知。如有其他问题,欢迎留言。

一. 科普类:

1. 佛系海参玩家:如何挑选海参?

2. 佛系海参玩家:第一次买海参要注意什么?

3. 佛系海参玩家:干海参在市场上的价格差异为什么那么大?

4. 佛系海参玩家:市面上卖的海参为什么越小越贵呢?

5. 佛系海参玩家:海参行业里有哪些秘密?

6. 佛系海参玩家:野生海参和养殖海参有哪些区别?哪里能买到

7. 佛系海参玩家:如何购买真正的野生海参?

8. 佛系海参玩家:为什么大连海参好,产地对海参有何影响?

9. 佛系海参玩家:什么品牌的海参好?

10. 佛系海参玩家:市场上出现一种“鲜食海参”,据说比干海参和即使海参更有营养,请问有道理么?

11. 佛系海参玩家:即食海参越煮越硬是什么原因?

12. 佛系海参玩家:海参的大小和营养有什么关系?

13.佛系海参玩家:干海参什么颜色比较好?


二. 海参泡发注意事项:

  1. 佛系海参玩家:干海参如何泡发?

2. 佛系海参玩家:为什么火候越大的半干海参泡发的越大?

3. 佛系海参玩家:海参泡发后软烂是什么原因?

4. 佛系海参玩家:泡发海参时是泡的越大越好吗?怎么判断海参泡好了没?


三. 烹饪类:

  1. 佛系海参玩家:海参粥的家常做法有哪些?

2. 佛系海参玩家:海参怎么吃既方便快捷又能保留营养呢?

3. 佛系海参玩家:海参如何烹饪呢,和什么菜一起比较好吃?

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