干锅牛排，做法？

主料：牛肋排 2斤

辅料:白萝卜一个 大葱、香芹各1棵 洋葱 1个老姜 2块 蒜头、小葱条、小米椒 

香料:八角、干砂姜、香叶、花椒 、草果、桂皮、干辣椒 

调料:盐、生抽、冰糖4颗、 花椒粉、胡椒粉、白酒、玉米淀粉

做法如下：

1.牛排斩成1寸长的块，清水浸泡2一3小时（中途换二次水），沥干水备用。洋葱分三等份，取一份切丝与姜片、小葱条加白酒揉搓成姜汁酒，把牛排倒入，加入生抽、盐拌匀，再加入适量又米淀粉抓拌匀，放入冰箱腌制12小时（中途翻拌几次）。

2.牛排飞水八成熟，冲冷水洗干净，除去料头。净锅烧油爆香姜片，洋葱片，放入香料炒香，放入牛排，冰糖翻炒至糖融化，加生抽，白酒，盐，小米椒，加清汤（水）没过牛排即可，大火烧开。转到高压锅（白萝卜块垫底）焖至上汽3一4分钟，关火自行冷却。

3.净锅烧油加入些许姜片，蒜粒爆香，下干椒段炒香（小火），下洋葱片略炒出香味后加入牛排，加蚝油翻炒均匀后倒入干锅内（前面焖牛排的白萝卜块垫底，放入适量原汤），撒入香菜段加盖后开中小火烧约20秒即可食用啦！

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