干锅牛排,做法?

97 2023-11-25 18:42

主料:牛肋排 2斤

辅料:白萝卜一个 大葱、香芹各1棵 洋葱 1个老姜 2块 蒜头、小葱条、小米椒 

香料:八角、干砂姜、香叶、花椒 、草果、桂皮、干辣椒 

调料:盐、生抽、冰糖4颗、 花椒粉、胡椒粉、白酒、玉米淀粉

做法如下:

1.牛排斩成1寸长的块,清水浸泡2一3小时(中途换二次水),沥干水备用。洋葱分三等份,取一份切丝与姜片、小葱条加白酒揉搓成姜汁酒,把牛排倒入,加入生抽、盐拌匀,再加入适量又米淀粉抓拌匀,放入冰箱腌制12小时(中途翻拌几次)。

2.牛排飞水八成熟,冲冷水洗干净,除去料头。净锅烧油爆香姜片,洋葱片,放入香料炒香,放入牛排,冰糖翻炒至糖融化,加生抽,白酒,盐,小米椒,加清汤(水)没过牛排即可,大火烧开。转到高压锅(白萝卜块垫底)焖至上汽3一4分钟,关火自行冷却。

3.净锅烧油加入些许姜片,蒜粒爆香,下干椒段炒香(小火),下洋葱片略炒出香味后加入牛排,加蚝油翻炒均匀后倒入干锅内(前面焖牛排的白萝卜块垫底,放入适量原汤),撒入香菜段加盖后开中小火烧约20秒即可食用啦!

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
相关评论
我要评论
点击我更换图片