焦牛排做法?

171 2023-11-21 18:33

材料

牛排500克,蒜末10克,青、红椒粒各10克,洋葱粒10克。调料葱10克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,干辣椒15克,香菜25克,南乳汁5克,清汤2000克,盐15克,生抽10克,老抽5克,色拉油1500克,干粉15克,白芝麻5克。

做法

1、牛排先在冷水中浸泡3小时,入沸水中焯水2分钟漂去血水。

2、将葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后,加入清汤、盐、生抽、老抽放入牛排大火烧开后改用小火焖制40分钟,取出改刀成3厘米左右的段。

3、将南乳汁倒入牛排上拌匀,拍上干粉待用。锅内加入色拉油烧至七成热,下入牛排小火滑油2分钟捞出。

4、锅内留10克底油,烧至六成热时加入蒜末、青红椒粒、洋葱粒大火炒香,加入牛排翻炒均匀,出锅撒入白芝麻装盘即可。

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