万州烤鱼文化价值？

万州烤鱼，如今已是万州区级非物质文化遗产项目。

　　它结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，采用先腌后烤再炖的独特技法，取传统川菜与重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、香辣、豆豉等几十个不同口味，香味浓郁，辣而不燥。这种独特的烹饪技艺自成体系，风靡全国，逐渐成为万州餐饮界的“金字招牌”。

　　万州，也因此被称为“中国烤鱼之乡”。

　　“据考证，万州烤鱼制作技艺起源于南宋景炎元年（即1277年），距今已有700多年的历史。”万州烤鱼产业协会副秘书长刘霞介绍，作为地方特色美食，万州烤鱼传承发展至今，不仅全国绝大多数县级以上城市有店铺经营，其还走出国门，在美国、法国、德国、新加坡等国家和地区落地经营。

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