鱼酷烤鱼做法?

267 2023-12-05 09:36

1、将鱼清洗,在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头),抹上绍兴酒、精盐稍腌。

2、炒菜锅上灶火,油热烧至七成热,下鱼稍炸捞出。锅内留油75克,放郸县郫县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈鲜红色,放鱼、骨头汤,挪到文火上,再加生抽、糖、精盐,将鱼煮熟,盛入盘里。

3、原锅置灶火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱段,浇在鱼的身上即成。留意:务必用新鮮草鱼或鳊鱼为原材料。烹调时卤料要深厚,使鱼粘匀卤料而进味。

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