广州烤鱼的精准配方?

161 2023-11-26 05:14

1、食材:鲢鱼1条、口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1汤匙、尖椒1个。

2、姜去皮切片,尖椒切寸断,口蘑切小块,茭白和土豆去皮分别切成小块和条状,青椒切粗丝。

3、锅中注入植物油,热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。

4、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。

5、裹生粉,入热油中炸熟,取出再放入复炸一遍使其酥脆。

6、洗净锅,热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。

7、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒,将炸锅的茭白和土豆条放入。

8、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味,接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。

9、取一深盘,倒入一般烧好的辅料,将炸好的鱼摆上。

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