红汤烤鱼配方？

用料

巴沙鱼 两条

姜 适量

大葱 适量

蒜 7颗

花椒（麻椒） 一小把

孜然粉 适量

干辣椒面 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 两勺

盐 4勺

味精 4勺

油 适量

生抽 适量

蚝油 4勺

火锅底料 1/4块（口味重的可以多加一些）

豆瓣酱 2勺

金针菇 适量

豆腐丝 适量

芹菜 适量

豆芽 适量

洋葱 1个

做法：

1、巴沙鱼洗净，背部切几刀，让材料更好入味

2、蔬菜洗净，备好，自己喜欢吃什么蔬菜也可以根据自己爱好准备

3、大葱斜切成厚片，姜切片，辣椒切段，大蒜切末，适量花椒粒（喜欢麻味的可以选麻椒），火锅底料四分之一（喜欢口味重的可以多加一些）

4、烤盘锡纸刷一层薄油，防止烤鱼的时候粘连

5、撒上孜然粉、白胡椒粉、盐、味精、生抽、蚝油、葱、姜、洋葱。这些步骤主要是为了让鱼腌制入味，适量就行了，不要放多多的盐，后期还要准备汤底，太多盐会咸。然后把所有调味料揉搓在鱼的正反面，等待15分钟。让调料更好的腌制入味。

6、15分钟后，在鱼的表面刷一层薄薄的食用油，把腌制好的鱼放入烤箱，上下烤200度30分钟。

7、红汤的做法：加入适温适量食用油，油半热的时候加葱、姜、花椒（半热是因为防止花椒炒糊），简单炒一下加入四分之一的火锅底料和两勺豆瓣酱，火锅底料化开后加一大碗热水，煮开后加适量的盐和味精和鸡精。自己可以尝一下味道，汤底的味道建议适当的重一点。

8、把所有的食材煮一下，煮熟断生即可，洋葱不是在这里煮的，这个要注意

9、洋葱打底，然后将所有的食材铺匀在洋葱上面。

10、这时候将烤鱼摆放在煮熟的食材上，然后将剩余的红汤倒在上面。

11、再撒上辣椒段和蒜末，再用烧至冒烟的热油浇在辣椒段和蒜末上

12、撒上小香葱，齐活了！香喷喷的红汤烤鱼植物完成啦！

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