不辣巫山烤鱼的做法？

食材清单

黄花鱼/鲈鱼/草鱼一条 3斤左右 、 花椒 60粒 、 料酒 腌鱼用适量 、 葱、姜 腌鱼用适量 、 蚝油 2g腌鱼用 、 酱油 少许腌鱼上色 、 盐 2g腌鱼用 、 胡椒粉 1g腌鱼用 、 五香粉 2g腌鱼用 、 孜然粉 2g腌鱼用 、 土豆 1个配菜 、 洋葱 半个配菜 、 芹菜 1根配菜 、 胡萝卜 半根配菜 、 冬瓜 半片配菜 、 豆芽 半斤配菜 、 葱姜蒜 配菜用 、 香菜 2根 、 炸花生米 30颗左右 、 熟芝麻 少许 、 植物油 30ml 、 火锅底料 20g（一小块） 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 糖 一勺 、 金针菇 20g

烹饪步骤

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将鱼洗净，鱼身上打花刀，可以从鱼背或者鱼肚子处把鱼劈开，程平躺状；把所有腌鱼用的料放在鱼身上，腌制半个小时以上，这期间准备配菜，洗净，切好备用

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鱼腌好后，鱼皮表面刷植物油，180度，烤十分钟。我用的空气炸锅烤的，不用预热，烤十分钟。鱼籽也一起烤了！

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烤鱼的同时起锅炒配菜。锅里放植物油，油热后放入火锅底料炒开，再放入郫县豆瓣酱，炒香—放葱姜蒜—放糖—放蚝油—放花椒—炒香后倒入配菜—放五香粉—放少许盐—炒香后关火，倒入准备装烤鱼的锅里打底！（我用的火锅装，以便吃的时候边煮边吃，更入味儿）**注意：放配菜炒时没有放豆芽

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豆芽铺在配菜上面，放少许水，和配菜齐平就好，不要太多

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把烤鱼放在配菜上面，把金针菇沿着边缘铺好，撒上香菜，熟芝麻，花生米，火锅通电小火煮

最后一步

煮开几分钟后，就可以吃了*鱼烤十分钟已经熟了*配菜炒过也容易熟*配菜可以随家人喜好添加*家里孩子要吃，没放太多辣，爱吃辣的可以炒配菜时多加一些火锅底料和干辣椒。

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