吊炉烤肉不干的技巧:
(1)牛肉要切成薄片,大约3毫米左右,这样薄厚的牛肉易成熟,口感好,新鲜的牛肉不好切,可以提前在冰箱中冷冻一会,牛肉成形后,就比较好切。
(2)然后就是腌制牛肉,很多人在腌制牛肉的时候都会选择放八角和桂皮,这两味调料如果腌制牛肉,牛肉会被浓浓的八角桂皮味道盖住,失去了牛肉本身的味道。
腌制牛肉所需的调味料:一勺料酒,一勺生抽,烤肉蘸料多一些,再来一大勺生粉,所有材料搅拌均匀,腌制半个小时,让牛肉更加入味!
加料酒是为了去除牛肉自身的腥膻味道,生粉可以裹住牛肉内部的水分,不让水分流失,就算是烤着吃,依然保持肉质鲜嫩的口感,更加不会发柴。
(3)煎锅底部刷一层食用油,油热后加入牛肉,牛肉一定要均匀的平铺,这样熟的速度是一致的,如果随意的放在锅中,就会出现牛肉有的地方已经完成成熟,有的地方却烤焦或者压根没熟的状况,为了避免这种情况,牛肉一定要平铺。
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