怎样焖炉烤全羊？

焖炉烤全羊是烤羊的一种特殊方法，通常用于烤羊宴或其他大型宴会上。下面是焖炉烤全羊的步骤：

所需材料：

- 鲜羊 10-12kg（去毛、去脏器、去肺）

- 香料（大茴香、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香）适量

- 老姜 200g

- 青椒 4个

- 大蒜 200g

- 青椒 4个

- 红椒 4个

- 姜汁适量

- 矿泉水 适量

- 盐 适量

- 面粉 适量

- 葱花 适量

制作步骤：

1. 在炭火上，用新鲜羊毛把整只羊绑紧，便于操作。

2. 准备好焖炉，底座部分需放一层石灰石，以吸附羊油。

3. 抽去羊油和内脏，将香料和老姜放入羊肚内。

4. 用特制的羊肚替换原肚子（包括膜到肠子再作补丁）以及缝口处，保证羊肉焖烤较多时间时肉质不硬。

5. 在羊表面切几刀，以便烤熟后更易取食。

6. 将羊整体倒扣放入焖炉中。

7. 把切好的青椒、红椒和大蒜放入盆内，调入姜汁和盐，与羊一同放入炉内，并注入足够的矿泉水。

8. 用面粉封住焖炉口，放入炭堆中。

9. 烤约4-5个小时左右，至烤熟为止，用刀指融化的程度来判断是否烤好，再加烤15 - 20 分钟。

10. 用刀将羊切成合适的大小盛放盘中，撒上适量的葱花，即可食用。

小贴士：

1. 烤制羊肉的时间因实际情况而异，应根据火力和火情灵活调整，烤至肉质烟韧可口。

2. 给羊肉注入矿泉水，保持湿度，防止肉质过于干燥。

3. 要灵活掌握每个步骤的时间和火候，各项细节都要考虑到位，才能烤出美味的焖炉烤羊。

4. 如果没有焖炉的话，可以用电烤箱或者燃气烤箱来代替，用和焖炉相同的方法烤制即可。

5. 烤全羊是非常麻烦和费时的工序，建议在团队及专项水平上达到一定的水平后再尝试。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%