霉豆腐怎么做好吃，自制霉豆腐的家常做法？

一、霉豆腐怎么做好吃，自制霉豆腐的家常做法？

1、新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。

3、豆腐放约半个月左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。

4、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；胡椒粉可以从超市买）。

5、将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上。

6、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。

7、整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。

二、霉豆腐好吃吗？

好吃

1、豆腐均匀切块，摆到簸箕筐上，晒干豆腐表面水分（要选用老豆腐；无簸箕可用较大的盘）

2、晒干水分后，将豆腐摆到铺好稻草的簸箕里，注意豆腐之间要留一指宽的间隙

3、放在16度左右避光的室内，进行发酵，注意在豆腐表面盖上一层干净的遮盖物，防止落灰

4、发酵5—6天左右，就可以拿出来进行腌制了

5、将发酵好的豆腐放在一个大盆里，撒上食盐、粗和细两种辣椒粉，还有姜末混匀

6、混匀后即可装坛，装坛后记得倒半两高度白酒

7、最后，封坛放置阴凉处，一个月后即可食用

三、好吃的霉豆腐？

第一种，桂林腐乳

桂林腐乳是桂林传统特产的“桂林三宝”之一，桂林腐乳是白腐乳的代表，又辣又甜，吃着满嘴留香，平时在做饭，做菜的时候，也经常拿桂林腐乳当佐料，是给菜品增香的好帮手，桂林有很多的菜，都会用到桂林腐乳当作配料，不但在国内名气大，出口以后，也得到了国外很多朋友的认可。

第二种，广合腐乳

广合腐乳是广东那边的腐乳，包装瓶子上都会贴心的，写上不添加任何的防腐剂，微辣的口味很符合当地的喜好，和其他的腐乳比起来，广和腐乳味道要偏淡一些，广东大部分人的口味都不是那么重。喜欢吃豆腐乳，又害怕吃得太咸的朋友，可以选择这一种，吃起来很下饭。

第三种，重庆忠州豆腐乳

也是历史悠久的一种豆腐乳，经历了上千余年，一直都是风味名菜，这个豆腐乳在用料上更加的讲究，浸泡过程中，使用到了很多的香辛料，历经14道工序，最终才能制成豆腐乳，豆腐块色泽金黄，口感麻辣，吃起来胃口大开，可以增强食欲。口味重的朋友，选择这种豆腐乳没错的。

第四种，四川夹江豆腐乳

也是历史相当悠久的一种豆腐乳了，始于清朝的咸丰年间，上过《舌尖上的中国》，咸淡适口，吃过的人无一不说无不说好，扎扎实实的用料和工艺，让这种豆腐乳深得人心，成为人们最爱的豆腐乳之一。

四、霉豆腐球怎么做好吃？

第一步，把霉豆腐球清洗干净，然后再把它切块。

第二步，把五花肉切片。

第四步，生姜切丝，泡椒，大葱和红椒切碎。

第五步，锅中放一点点油，放入五花肉，片成微黄。放入姜丝，泡椒，红椒炒出香味。

第六步，放入霉豆腐球块，轻轻炒均匀。

第七步，放入小半碗水中火煮三分钟。

第八步，放入大葱翻炒均匀。

第九步，放入盐，酱油，鸡精调味就可以啦！这样子煮出来的霉豆腐球很好吃。

五、霉豆腐怎么做方便好吃？

用料

霉豆腐坯 2斤

辣椒粉 55克

盐 75克

植物油 适量

高度白酒 适量

食盐用中小火翻炒一小会，（也可不炒，炒了更香）食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。霉豆腐放入白酒中浸一下，捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉，

裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中，倒入烧开后冷却的植物油，用量以基本能没过豆腐为宜。密封保存，约半个月左右即可食用

六、霉豆腐怎么做才好吃？

主料：豆腐2000克。

调料：辣椒粉、花椒粉、五香粉、红曲粉、芝麻油、食盐、白酒各适量。

做法如下：

1、将买来的豆腐切块，放入正方形菜筐中，沥干水分，放在通风的地方。

2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。传统的是用稻草，但若没有稻草，也可以在保鲜袋里面放入废旧报纸来代替。

3、在菜筐上面盖一条干净的毛巾，把整个菜筐放在温暖的地方，使豆腐发酵。

4、大概10天左右就可看见豆腐发黄。依温度而定，天气冷，时间就长，天气热，时间就短。

5、准备好所有的配料，使每块豆腐都裹上配料。

6、把裹好配料的豆腐上罐，罐里面加入少许的白酒，麻油即可。

七、不辣的霉豆腐怎么做好吃？

将取出一两块霉豆腐，霉豆腐可以和五花肉一起炒，放点姜炒就可以了

八、湖南传统霉豆腐怎么做好吃？

1.准备材料。

豆腐10斤，笼屉1个，食用油1桶，辣椒粉2斤，食盐1斤，玻璃罐若干个。

2.将豆腐切成一寸方三分厚的方块，直立成人字形排在笼屉内，上覆屉盖，置于室内阴暗处，任其自然发酵。

一般在气温摄氏十度时，需15天左右，二十度时，只需5天左右，豆腐块就会长出白而带绿的菌毛。

3.将辣椒粉平摊在匾上，混合好食盐。

4.将有菌毛的豆腐块从笼屉中取出，在辣椒粉上翻滚几下，装入玻璃罐内，用食用油徐徐倒入，然后，将玻璃罐密封。

经过10天左右，菌毛融化，即成霉豆腐，可以食用或者上市销售。

九、霉豆腐汤怎么做好吃？

霉豆腐汤的做法

食材：豆腐 1500g，盐 适量，辣椒面 适量，胡椒粉 适量，茴香粉 适量，花椒粉 适量

步骤

做豆腐乳要选择在冬至以后，买回来的新鲜豆腐过一下凉开水，立马捞起沥干水分，将制作好的腐乳坯（即豆腐）切成3—5厘米长的豆腐块。

切好的豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布，套上一个密封袋子，放在一块干净的地方让它发霉。

约一星期，豆腐表面变成黄色或者红色，而且有一层粘液这样就好了即可移出进行调料、装坛，假如是黑色的、绿色的就是坏了的，这种是不能食用的。

豆腐在高度白酒（50度以上为宜）里滚一下，然后加入作料，作料以个人口味添加，装坛不宜太慢避免汤汁洒出坛外，腌制20天左右即可使用。

十、霉豆腐什么牌子的好吃？

金磨坊：通常是由大豆经过发酵制作而成，当中含有一定的蛋白质、碳水化合物、维生素等，适当吃一些臭豆腐，能够补充一定的营养，还能为身体提供能量；

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