哪些湖南菜最好吃?怎么做？

一、哪些湖南菜最好吃?怎么做？

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哪些湖南菜最好吃，又简单易做的冒属于：

辣椒炒肉

辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

辣椒炒肉是湖南的一道家常菜。

做法

做法一

食材准备

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤

共4张

辣椒炒肉过程

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

做法二

食材准备

辣椒炒肉

猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。

制作步骤1、青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；

2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；

3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。

做法三

食材准备

肉丝，青椒，各适量。

制作步骤

1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

2、青椒洗干净，切丝。

3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

做法四

食材准备

瘦猪肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。

辣椒炒肉

制作步骤

1、将青椒择洗干净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。

2、将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，淋入香油出锅即成。

做法五

食材准备

青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。

制作步骤

1、辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

2、锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐（或生抽）、胡椒、味精，即可。

注意事项

1、青椒一定是薄皮的，口感好；

2、肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时)。

3、盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；

4、要大火翻炒，时间不宜太长。

做法六

食材准备

杭椒、五花肉、豆豉、酱油、盐、姜、蒜各适量。

制作步骤

1、辣椒斜切成段；肉切除块，大蒜子、姜用刀侧着拍几下在切碎备用。

2、锅里放油，热，放肉炒几下，把肉用铲子刮到一边，在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下，在一起炒，炒到肉有些焦黄，在放辣椒一起炒,炒几下在放盐，放点酱油调色，在炒几下放味精就可以出锅了（或生

注意事项

1、青椒一定是薄皮的，口感好；

2、肉不能有太多水，要不然一炒就出一锅汤，那样就炒不出焦黄了

3、要大火翻炒，时间不宜太长。

做法七

食材准备

辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽

1、辣椒切50mm长的段，肉切片，大蒜切大块。

2、锅里放一点油再把带肥肉多的放进偏炒几分钟，稍微炸干点。之后再放入大蒜炒一会，再把其它肉放进去炒，炒到肉达到五分熟，再放入辣椒炒1分钟左右，放盐及生抽，最后放料酒，倒一定的水，让其煮几分钟即可。

3、待水份差不多的时候放入鸡精、老抽。方可起锅

做法八

食材准备

辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。

小诀窍

1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅；

2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

做法九

主料

五花肉250g、尖椒200g

辅料

生抽适量、料酒适量、盐适量、青蒜1个、鸡精适量

步骤

1.五花肉半斤洗净切片，用生抽和料酒将肉腌制一会儿。

2.准备好辣椒和青蒜，将尖椒和青蒜切段。

3.起油锅，下五花肉煸香并出出油，待五花肉八成熟时盛起待用。

4.将辣椒、青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

5.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

做法十

1五花肉半斤洗净。

2将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3准备好辣椒并洗净。

4将尖椒和青蒜切段。

5起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6炒好的五花肉盛起待用。

7将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

做法十一

1准备花椒，姜片，蒜头，香叶，八角，青椒一个。

2五花肉一小盘。

3用开水焯几分钟。

4洗净浮沫，沥干水分。

5锅里加适量的油，把花椒炸香，然后捞出来不要，用剩余的底油把焯水后的五花肉倒下去煸炒出油。

6把五花肉煸炒至比较干一点，多余的油倒出来，然后下入剩余的香料再炒出香味

7下入盐，生抽，料酒，白糖，一大碗水，开始中火慢煮十分钟。

8提前两分钟把青椒也焖熟，最后下入鸡精，大火收汁即可。

长沙辣椒炒肉

食材准备

辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。

长沙辣椒炒肉

方法步骤

1、辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片，待用。

　　2、炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出待用。

　　3、炒锅放油，下蒜子爆香一下。

　　4、香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。

　　5、肉变色后下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味精调味。

　　6、翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀，出锅即可食用。

小贴士

1、辣椒可以选太辣的，但一定要香，推荐尖椒，怕辣可以去籽。

　　2、辣椒应该先在炒锅里干煸一下，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻。

　　3、蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，二为增香。

二、家常菜做哪些好吃

家常菜做哪些好吃

家常菜是指平日里大家在家中最为常见的菜肴，特点是既简单实惠，又美味可口。当然，好吃的家常菜也是需要一些技巧和选择的。本文将分享一些家常菜的制作方法，帮助您做出更加美味的家常菜。

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，也是家常菜中的热门菜肴。鱼香肉丝的美味在于鱼香味的调配，是由泡辣椒、豆瓣酱、蒜末等多种调料组成。制作鱼香肉丝的关键是先将猪肉切丝，用料酒、鸡蛋清等腌制一段时间，使肉质更加鲜嫩。再用高温烹调，将肉丝炒熟，最后加入调料炒匀即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料的家常菜，以其香辣可口而闻名。制作宫保鸡丁的关键是选用鸡胸肉，切成丁状，并用生粉和鸡蛋清腌制片刻，使鸡肉更加嫩滑。另外，宫保鸡丁的特点是加入花生米、干辣椒等调料，提供了丰富的口感和香气。需要注意的是，炒制时要掌握火候，保持鸡肉的嫩滑和口感。

3. 鱼香茄子

鱼香茄子是一道以茄子为主料的家常川菜，它的鱼香味调配用料和鱼香肉丝相似，调味料主要包括泡辣椒、豆瓣酱、蒜末等。制作鱼香茄子的关键是将茄子切成段状，在油中煎炸至皮微焦黄和软烂，待用。接下来，用锅烧热油，将调料炒香后放入茄子，翻炒均匀即可。

4. 家常红烧肉

家常红烧肉是中国传统的经典菜肴，具有酱香味和肉质鲜嫩的特点。它的制作过程需要时间和技巧。首先，将猪肉切成块状，通过焯水和退泡沫等处理，去除腥味。然后，将猪肉用料酒、生姜等调味腌制片刻，使肉质更加入味。接着，用高温炒制猪肉至两面变色，加入调料和适量的水，炖煮至入味即可。

5. 西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道简单而经典的家常菜，尤其受到小朋友的喜爱。制作西红柿炒鸡蛋很简单，只需要将西红柿和鸡蛋切块备用。接着，用油将鸡蛋煎炒至金黄色，加入切好的西红柿一起翻炒，最后加入盐和糖调味即可。这道菜色香味美，也富含营养。

家常菜的魅力

家常菜的魅力在于它既简单实惠，又能满足人们对美食的口感需求。无论是平时的晚餐还是招待客人，家常菜都能够成为一道美味的选择。制作家常菜不需要太多复杂的调料和步骤，但通过简单的烹调和调味，却能让食材真正展现出它们的鲜美口感。

而且，家常菜也具有很高的灵活性，可以根据个人口味和食材的不同进行调整和搭配。比如，可以根据自己的喜好加入一些蔬菜或者配料，增加菜肴的色彩和营养价值。此外，家常菜也可以根据季节的不同来选择食材，让菜肴更加时令新鲜。

对于很多人来说，家常菜也是一种怀旧的味道。家里煮的菜肴，总能带给人温暖和安心的感觉。它们勾起了我们对家庭和亲情的记忆，让我们感受到家的温暖和快乐。

结语

家常菜作为日常饮食的重要组成部分，对于大多数人来说都是非常重要的。制作一道好吃的家常菜，并非需要很高的烹饪技巧，而是需要用心和热情。希望本文提供的家常菜制作方法能够让您在家中做出更美味的菜肴，享受温馨的家庭时光。

三、哪些菜做的泡菜最好吃？

很高兴能回答你的问题

我个人比较喜欢用豇豆、扁豆、白萝卜、包菜来做泡菜

四、湖南哪些学校用预制菜？

湖南科技学院化学与生物工程学院就与预制菜企业有合作，政校企三方在冷水滩进行了交流，学院介绍了学校对预制菜的相关研究和师资力量，并对预制菜标准制定、预制菜的科技创新以及未来产业发展等进行了探讨。

其他学校如长沙理工大学也有对预制菜的研究。

建议查询学校官网或咨询学校工作人员，以获取学校是否提供预制菜的具体信息。

五、湖南有哪些好吃的特色菜值得推荐？

特色菜基本上湖南每个市州都有，比如长沙这边有辣椒炒肉，剁椒鱼头，永州那边的血鸭，娄底那边的三合汤，粉蒸肉，湘西那边的腊肉等等，不过湖南菜基本上都比较辣

六、湖南有哪些特色菜比较好吃而且易做？

小炒肉最家喻户晓也最家常了吧……

外婆菜，买现成腌制好的加工也挺快的了……

七、哪些菜用猪油炒好吃？

猪油炒青菜好吃。青菜是一种非常普通的蔬菜，但是将猪油和青菜搭配在一起，炒出来的味道却是非常香的，能有效地促进食欲，从口感上来说，也会比植物油炒出来的蔬菜要好吃。

八、做凉拌菜用什么醋好吃又香

做凉拌菜用什么醋好吃又香

凉拌菜是夏季餐桌上常见的一道爽口菜肴，清爽的口感和丰富的营养让人无法抵挡。在制作凉拌菜时，合适的醋是非常重要的一部分，它不仅能增加菜肴的酸度和味道，还能使菜肴更加开胃可口。那么，做凉拌菜用什么醋好吃又香呢？下面就为大家介绍几种常用的醋品，帮助您制作出美味的凉拌菜。

米醋

米醋是一种以米为原料发酵制成的醋，口感醇和，气味芳香。米醋含有丰富的氨基酸、醣类和维生素等，对保护肝脏和预防胆结石具有一定的功效。在制作凉拌菜时，如果希望菜肴保持原汁原味，米醋是一个不错的选择。它能够提升菜肴的酸度，使口感更加清爽，同时不会过于刺激食欲。

白醋

白醋是一种以粮食为原料酿造的醋，味道酸爽，有助于开胃消食。白醋中含有的有机酸可以促进人体的新陈代谢，增强免疫力。在制作凉拌菜时加入适量的白醋，不仅可以提亮菜肴的颜色，还能使菜肴更加爽口可口。特别是对于肉类和海鲜类凉拌菜，白醋能够中和腥味，令其更加鲜美可口。

陈醋

陈醋是指经过长时间陈酿而成的醋，口味醇厚，具有独特的香气。陈醋中富含有机酸和氨基酸等物质，对于调节血液酸碱平衡、提高食欲和消化能力具有良好的功效。在制作凉拌菜时，加入适量的陈醋可以增加菜肴的层次感和复杂度，让口味更加浓郁。

果醋

果醋是以新鲜水果为原料制成的醋，口感酸甜，香气扑鼻。果醋中含有丰富的果酸和维生素等，具有促进新陈代谢、美容养颜的作用。在制作凉拌菜时，根据不同的水果选择对应的果醋进行调味，可以为菜品增添丰富的口感和层次，使其更加美味可口。

黑醋

黑醋是一种色泽黝黑的醋类，在制作凉拌菜中常用于调味。黑醋具有开胃消食、活血化瘀的功效，对于改善食欲不振和消化不良有一定的帮助。在制作凉拌菜时，适量的黑醋可以提升菜肴的口感和层次，增加菜品的风味，使其更加美味可口。

综合使用醋

在制作凉拌菜时，也可以根据不同的菜品和个人口味进行醋的搭配使用。将不同种类的醋适量混合使用，可以使菜品的口味更加丰富多样化，增加食欲的诱惑力。例如，将米醋与果醋混合使用，可以使凉拌菜既保持清爽的口感，又增加了一丝水果的甜味，令人回味无穷。

总而言之，制作美味的凉拌菜，选择合适的醋至关重要。以上介绍的米醋、白醋、陈醋、果醋和黑醋都是常用的醋品，每种醋都有其独特的特点和适用范围。根据不同的菜品和个人口味，可以选择单一的醋品或者综合使用，调出不同口感的凉拌菜肴。希望大家在制作凉拌菜时，能够根据自己的喜好选择合适的醋，制作出美味可口的凉拌菜，让整个夏季的餐桌都充满清爽和诱人的香气。

九、做凉拌菜用什么醋好吃又简单

凉拌菜是夏季餐桌上的一道清爽美味，无论是作为开胃菜还是主菜，都能给人带来一种独特的口感享受。而在制作凉拌菜的过程中，醋是不可或缺的调味品之一。那么做凉拌菜用什么醋好吃又简单呢？下面就为大家介绍几种常用的醋类及其特点，帮助大家选择适合自己口味的醋。

米醋

米醋是中国最常见的一种醋，也是制作凉拌菜的经典选择之一。它的酸味温和，口感柔和，既不会过于刺激味蕾，也不会掩盖原料的香味。此外，米醋还具有独特的甜香，可以为凉拌菜增添一丝甜味，令菜肴更加诱人。因此，如果你喜欢口感柔和、清爽的凉拌菜，米醋是一个不错的选择。

陈醋

陈醋又称陈年醋，是一种历经时间沉淀的醋类。它制作工艺独特，经过长时间的发酵与贮存，使得醋液更加酸厚，味道更为浓郁。陈醋适合制作口味浓重、略带酸甜的凉拌菜，如酱醋黄瓜、酱醋藕片等。在调制凉拌菜时，可根据自己的喜好和菜品特点，适量使用陈醋，打造独特的口感和风味。

苹果醋

苹果醋是近年来越来越受欢迎的一种醋类。它以苹果为原料发酵而成，口感清爽，带有淡淡的果香味道。苹果醋酸度适中，不会掩盖菜品的原味，而且还具有促进消化和增进食欲的作用。苹果醋常被用于制作凉拌水果、蔬菜类的菜品，如苹果醋生菜沙拉、苹果醋拌凉粉等，给人一种清新的口感享受。

香醋

香醋是一种口感醇厚、香气扑鼻的醋类。它制作工艺独特，选用优质原料，经过复杂的工序酿造而成。香醋的酸度适中，酒香浓郁，带有一丝甘甜，能为凉拌菜增添独特的风味。香醋适合用于制作一些传统的凉拌菜，如香醋黄瓜丝、香醋拌凉粉等，可以提升菜品的口感和美味度。

白醋

白醋是一种具有浓烈酸味的醋类。它制作简单，成本低廉，是家庭中最常见的醋之一。白醋的酸味非常突出，适合用于制作酸辣口味的凉拌菜，如酸辣粉丝、酸辣土豆丝等。由于白醋的酸度较高，调制凉拌菜时需要注意用量，以免过度酸化菜品，影响口感和风味。

黑醋

黑醋是一种深色、浓郁的醋类。它制作工艺独特，选用优质的原料，经过长时间的发酵和贮存，使得醋液色泽深沉，味道浓郁。黑醋适合制作口味重、色香味俱佳的凉拌菜，如黑醋圆白菜、黑醋海带丝等。黑醋的酸度较高，使用时需要根据个人口味和菜品特点进行控制，以免过酸影响食欲。

除了以上几种常用的醋类，还有一些特色醋类，如香梨醋、红酒醋等，也可以根据个人口味和菜品需要进行选择。无论你喜欢口感柔和的米醋，还是喜欢浓郁的陈醋，醋的选择都能为你的凉拌菜带来不同的风味和口感。因此，在制作凉拌菜时，选用适合的醋类是非常重要的。希望以上介绍能够帮助到大家，祝大家制作美味的凉拌菜！

十、湖南菜有哪些比较好吃？

1、剁椒鱼头

要说到哪里最爱吃鱼头，那湖南一定名列前茅。湖南的剁椒鱼头闻名全国，是一道十分传统的经典名菜，有“鸿运当头”的寓意，深受当地人的喜爱和追捧。

这道菜是用花鲢鱼的鱼头制作的，将鱼头放在盘子下面，然后把剁辣椒和蒜末等调料铺在鱼头上放入锅中蒸制而成。蒸好的鱼头色泽红亮，特别有食欲。吃起来鲜辣适中，口感软糯，十分的美味。

2、永州血鸭

对湖南美食有一定了解的朋友，就会知道湖南有多么喜欢吃鸭子了。尤其是这道永州血鸭，是湖南菜中独具特色的地方菜。在永州，基本家家户户都会做这道菜。

这道菜的做法并不复杂，将清洗干净的鸭子切成块后放入锅中焖制而成，在快要出锅时，将新鲜的鸭血倒入进去就可以了。做好的永州血鸭，鸭肉上会裹着一层新鲜的鸭血，色泽红润，香辣焦脆，当地人特别喜欢用它来下酒。

3、擂辣椒皮蛋

在湖南菜中，有很多大气的菜品，而这道擂辣椒皮蛋时一道十分家常的菜品，非常的接地气。当地人经常用它来当下饭菜，有了它，吃饭都得多吃两碗。

几年前，去一位湖南的朋友家，她就做了这道菜。刚上来的时候，我就觉得奇怪，里面灰灰绿绿黏黏糊糊的，尝了一口之后，觉得太过瘾了。皮蛋的鲜香和辣椒的辛辣融合在一起，别提有多美味了。

4、湘西外婆菜

一看到这道菜的名字，就觉得这一定是充满家乡的味道。这是一道具有湘西特色的地方美食。有传闻说，在古代时，当地在女儿出嫁的时候，母亲就会做上这道菜来款待亲朋好友。

这是一道由很多湘西野菜晒干后腌制而成的。腌好后再加入辣椒、肉末等炒熟即可。炒好后的外婆菜香香脆脆的，嚼着非常有味道，既开胃又下饭。朋友们有机会来到湖南，一定要来尝一尝这道菜。

5、酸菜焖黄鳝

和湖北人一样，湖南人也特别喜欢吃黄鳝。对于黄鳝的烹饪方法，也是研究得非常透彻，最受欢迎的当属这道酸菜焖黄鳝。

从名字上我们就知道，这道菜的原材料是酸菜和黄鳝，将酸菜和黄鳝一起放入锅中焖制而成。焖好的黄鳝鲜嫩爽滑，酸酸辣辣的，十分爽口。

6、苗家竹笼粉蒸肉

苗家竹笼粉蒸肉是湖南邵阳的一道苗族特色菜，也是邵阳地区办酒席时必不可少的一道传统招牌菜。

粉蒸肉很多地方都会做，但湖南邵阳的粉蒸肉是里面加入了苗家的独特配料并且是用竹笼子蒸熟的。出锅的时候带有竹子的清香，吃起来肥而不腻，软烂香糯，入口即化。

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