剁椒做什么家常菜好吃

一、剁椒做什么家常菜好吃

剁椒做什么家常菜好吃

剁椒是一种以辣椒为主料，配以其他调料剁碎而成的一种调味品，常用于川湘菜中，是一种闻名遐迩的调味佳品。剁椒本身味道鲜美，有着辣而不燥的特点，因此在家常菜中的应用非常广泛。下面就给大家介绍一些用剁椒做的家常菜，让你回味无穷。

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，利用剁椒为其调味，成为了一道香辣可口的家常菜。首先，将猪肉切丝，加入盐、淀粉拌匀腌制片刻。然后，将剁椒、豆瓣酱、姜蒜末放入锅中炒香，再加入腌制好的猪肉丝翻炒均匀。最后，加入鸡精、醋、糖、生抽、老抽调味，并加入适量的水淀粉勾芡稠化，最后撒上葱花即可。

2. 干煸四季豆

剁椒的鲜辣味非常适合配搭清淡的四季豆。制作干煸四季豆的关键是将四季豆切成段状，然后将剁椒、姜蒜末放入锅中炒香，再放入切好的四季豆煸炒至熟软。最后加入盐、鸡精、生抽调味即可。这道家常菜色香味俱佳，口感脆嫩，香辣可口。

3. 水煮肉片

水煮肉片是一道兼具川菜和湘菜特色的家常菜品。使用剁椒调味，可以让这道菜更加鲜辣可口。将猪肉切片，在水中焯烫后捞出备用。然后，将剁椒、豆瓣酱、姜蒜末放入热油中炒香，再加入高汤、豆芽、豆皮煮开后捞起放入碗中。最后，将炒香的调料浇在肉片上，撒上葱花和花椒粉即可。

4. 辣子鸡

辣子鸡是一道非常有特色的川菜，制作辣子鸡的关键是用剁椒制作辣椒油。首先，将鸡肉切块，用盐、料酒腌制片刻。然后，将剁椒、花椒、姜蒜末放入热油中炒香，再加入切好的鸡块翻炒均匀。最后，加入鸡精、盐、糖等调味，并继续翻炒均匀，撒上葱花和花椒粉即可。这道辣子鸡色泽诱人，口感麻辣，香气扑鼻。

5. 回锅肉

回锅肉是一道经典的川菜，也是一道非常适合家常菜的下饭菜。使用剁椒调味，可以增加回锅肉的鲜味和香辣口感。首先，将猪肉切片，加入盐、淀粉拌匀腌制片刻。然后，将剁椒、豆瓣酱、姜蒜末放入热油中炒香，再加入腌制好的猪肉片翻炒均匀。最后，加入鸡精、糖、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀即可。回锅肉炒至上色，口感鲜嫩，香辣可口。

总结

剁椒作为一种调味佳品，不仅能为菜肴增添香辣味，还能提升菜肴的层次感和口感。在家常菜中使用剁椒，可以制作出一系列美味可口的菜品，深受大家喜爱。例如，鱼香肉丝、干煸四季豆、水煮肉片、辣子鸡和回锅肉等等。这些菜品既简单易学，又美味可口，适合在家中制作。

期待你也尝试使用剁椒做家常菜，亲自感受剁椒带来的美味！

二、剁椒做什么菜好吃？

剁椒酱焗鱼头就非常好吃。

大头鱼鱼头：1个；葱姜蒜：适量；生抽：3勺；蚝油：1勺；白糖：1勺；剁椒酱：5勺；啤酒：1瓶；阳江豆豉：2勺；盐：少许。

步骤1

鱼头洗干净剁块，用葱姜盐腌制备用；葱白切段，余下的切葱花；姜切丝备用；蒜头去皮剁碎备。

步骤2

热锅放油，油热小火把蒜头碎爆香，放入豆豉，中火炒香，加入剁椒酱，调味，放入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，炒到冒泡就可以装起来备用。

步骤3

沙锅底部放入葱姜，把腌制好的鱼头放入沙锅摆好，上面铺上炒好的剁椒，淋入1瓶啤酒，盖上盖子，中火煮开后，煮10分钟后关火，再焖2分钟再打开盖子就可以食用了。

三、剁椒酱做什么菜好吃？

辣椒酱能炒菜，个人认为辣椒酱炒牛肉是很棒的，具体做法：

材料：牛里脊肉 200 克、蒜薹 100 克、海天太子剁椒 1 汤匙、海天上等蚝油 2 茶匙、姜、蒜末各3 克、盐 8 克、油 1 汤匙、孜然 3 克、料酒、生粉各1 茶匙

牛里脊肉洗净切成细丁，用料酒、1 茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。

锅中放油烧至六成热，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。

锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1 分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入海天上等蚝油炒匀，最后放入海天太子剁椒、孜然和盐调味即可盛出。

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。

四、茶油剁椒做法？

准备：茶油、小米椒、杭椒、大蒜、生姜、白芝麻、食盐、白酒、白糖。

做法

1、准备小米椒400克、杭椒300克、生姜100克、大蒜100克。做剁椒酱，可以只用红辣椒，也可以加点青辣椒，颜色更丰富一些。

2、把辣椒都放进清水里，加入一勺盐，搅拌均匀后搓洗干净，浸泡20分钟，能去除一些辣味，而且还能杀菌。泡好的辣椒捞出，去掉辣椒蒂，沥干水分。

3、把辣椒放入绞肉机里，搅拌成大一点的碎末，倒出备用。大蒜、生姜洗干净，去除外皮，也放进绞肉机，绞碎后倒出备用。

4、准备一个干净的盆，放入辣椒末、姜蒜末，放入50克、30克白芝麻，锅里倒入一些食用油，大火烧至冒烟后关火，把热油泼入盆中，用筷子搅拌均匀，激发出香味。

5、加入适量鸡精、生抽，再加入15克糖、1大勺高度白酒，再次搅拌均匀。提前准备一些玻璃瓶，用开水烫一烫后晾干，把搅拌好的辣椒末装进瓶子里，盖紧盖子，放进冰箱里冷藏1星期。

6、经过一个星期的发酵，剁椒酱就做好了。吃的时候用干净的勺子舀一些，密封后再放进冰箱里保存，放一年都不会坏。

五、剁椒还可以做什么菜？

剁椒鱼头用料：胖头鱼头1个约500g 市售瓶装剁辣椒（或自制剁辣椒）30g 盐1小匙约5g 糖1/2小匙料酒10ml 胡椒粉1/2小匙豆豉2小匙约10g 小葱碎2小匙姜末2小匙约10g 大蒜4瓣油10ml1、把剁辣椒取出，如果不够碎，用刀剁几次，剁碎。

（因为瓶装的剁辣椒很咸，我在剁的时候加了1/2小匙糖，这样剁辣椒的味道更好吃） 2、把鱼头清洗干净，用刀劈成两半，而鱼头背部相连。3、把鱼头放入盘中，均与的洒上姜末、胡椒粉、料酒、盐，腌30分钟后，倒去盘中的水。（这个步骤是自己加的，因为听说饭店里的鱼头都是先入味，客人点了就上锅蒸，所以一点都不腥）4、在上述腌制好的鱼头上淋上少量的油，在鱼头上撒上剁辣椒、豆豉。5、烧开蒸锅里的水，鱼头上锅蒸7分钟（我的鱼头偏小，如果鱼头大，至少要8分钟）6、鱼头蒸好后取出，把蒜压成蒜茸，均匀撒满鱼头，静置2分钟，鱼头上撒上小葱碎。7、炒锅烧热，放入油后，把油烧至十成热快速淋在鱼头上即可。剁椒五花肉　材料：五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根) 　　调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙) 　　1　洗净五花肉，切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净，沥干水待用。　　2　蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段。　3　锅内添入2汤匙油烧热，倒入五花肉不断翻炒，直至肉片煸出油且呈金黄色，倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。　　4　倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤，翻炒均匀后再炒2分钟左右。　　5　放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖，拌炒均匀入味后，便可装盘了。

六、剁椒酱可以做什么菜？

剁椒酱是湖南和四川地区常用的一种辣椒调味料，辣味鲜美，可以给菜品带来特别的风味。以下是几个可以用剁椒酱做的美味菜肴：

回锅肉：猪肉切成薄片，在油中煸炒至变色，捞起备用。锅中再倒入适量油，加入姜、蒜、剁椒酱等调味料煸炒，放入煸炒好的猪肉片和蔬菜翻炒，最后加一点酱油即可。

干煸豆角：豆角洗净，切成短段，挑去老筋，放入开水中焯水。锅中放油，加入剁椒酱等调味料爆香，炒锅后加入豆角翻炒，再加入盐、鸡精等调味即可。

麻婆豆腐：猪肉末加干辣椒粉、剁椒酱等调味料煸炒，加入豆腐翻炒，最后撒上葱花和花椒粉即可。

酸辣土豆丝：土豆切成细丝，过水焯一下。锅中放油，加入剁椒酱、蒜末、姜末等煸炒，再加入醋、糖、盐等调味料，放入焯水好的土豆丝翻炒即可。

七、剁椒辣酱可以做什么菜？

做剁椒鱼头好吃，具体做法如下：

材料：大头鱼鱼头：1个；葱姜蒜：适量；生抽：3勺；蚝油：1勺；白糖：1勺；剁椒酱：5勺；啤酒：1瓶；阳江豆豉：2勺；盐：少许。

步骤1

鱼头洗干净剁块，用葱姜盐腌制备用；葱白切段，余下的切葱花；姜切丝备用；蒜头去皮剁碎备。

步骤2

热锅放油，油热小火把蒜头碎爆香，放入豆豉，中火炒香，加入剁椒酱，调味，放入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，炒到冒泡就可以装起来备用。

步骤3

八、剁椒酱烧什么菜好吃？

剁椒酱焗鱼头就非常好吃。

大头鱼鱼头：1个；葱姜蒜：适量；生抽：3勺；蚝油：1勺；白糖：1勺；剁椒酱：5勺；啤酒：1瓶；阳江豆豉：2勺；盐：少许。

步骤1

鱼头洗干净剁块，用葱姜盐腌制备用；葱白切段，余下的切葱花；姜切丝备用；蒜头去皮剁碎备。

步骤2

热锅放油，油热小火把蒜头碎爆香，放入豆豉，中火炒香，加入剁椒酱，调味，放入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，炒到冒泡就可以装起来备用。

步骤3

九、剁椒可以做什么菜怎么做？

第一种吃法是剁椒鸡翅，我们要准备的原材料有八个左右鸡翅，剁椒，大蒜以及小葱，还有生姜，首先我们要做的就是将鸡翅洗干净切成块，然后锅热放一锅热水，把鸡翅放进去，然后捞出来，接着我们再将大蒜切成丁，生姜也切成丁，葱也切成丁放到碗中，然后把之前做好的剁椒酱弄出来搅拌均匀，然后把之前过了一遍水的鸡翅放进剁椒调料里面，搅拌均匀，搅拌均匀之后放入蒸锅中，蒸一刻钟就好了。

第二种吃法是剁椒金针菇，我们要准备的原材料也很简单，500克金针菇，几勺剁椒酱，一点葱和食用油，首先我们将金针菇的根部去掉，然后洗干净沥干水，摆在盘子里面，然后把之前做好的剁椒酱铺在金针菇上面，放到蒸锅里面去，用大火蒸五分钟左右，把盛放金针菇的盘子里面的汤汁倒掉，再在剁椒酱上面撒上小葱，再加入一点点豆豉油，最后浇上一勺热油就可以了。

第三种吃法是剁椒鱼头，首先我们要做的就是准备原材料，一个鱼头，一罐剁椒，几个小红川椒，然后葱姜蒜，再加一些香料，首先我们要将鱼头劈开去到里面的腮，还有一些残留物质，特别是那层黑色的膜是我们需要去掉的，接着我们把鱼头放到碗里，倒入一些酱油和料酒，腌制十分钟左右，拿出一个大碗，上面铺满姜片，把鱼头盖在上面，把之前做好的剁椒均匀的分布其上，然后再加入一勺生抽几勺酱油和白醋，放到锅中蒸个一刻钟左右就可以取出来了，再放上一点点葱花，接着倒上一勺热油就可以了。

十、贺福记鱼头剁椒是青剁椒好吃还是红剁椒好吃？

就做剁椒鱼头而言，现在较为流行使用青剁椒，其酸辣的整体口味会比红剁椒更加可口，鱼头也更容易入味，蒸出来还会带有一股清香四溢的酱香味在其中，令人回味无穷。

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