飘香鸭的做法，飘香鸭怎么做好吃，飘香鸭的家常做法？

一、飘香鸭的做法，飘香鸭怎么做好吃，飘香鸭的家常做法？

主料：鸭一只、配料：花椒8粒、姜5片、料酒2汤匙、卤水适量香酥烤鸭的做法1.鸭子处理干净2.滚水中放七八粒花椒，几片姜，料酒3.再把鸭放入，煮三五分钟去味4.之后拿出来沥干5.再放入卤水中，大火烧开，转小火焖30分钟6.关火。放在卤水中浸泡四小时以上7.最好是浸泡一整夜，那也就更入味了8.烤箱预热200度，中层，两面各烤15分钟9.最后五分钟时可移到最上层靠，那样皮就脆了

二、做茶油鸭用的飘香油是什么？谢谢？

茶油鸭用的飘香油是一种合成的香料，类似于火锅飘香记。一般调理店会有。

茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”，它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，但比爆烤鸭的配方精良，爆烤鸭的香味混乱，而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味，香味有浓郁与清淡之分，各具特色，依所选用的原料不同而略有差异。

三、香酥飘香鸭的做法步骤图，香酥飘香鸭怎么做？

主料：鸭一只、配料：花椒8粒、姜5片、料酒2汤匙、卤水适量香酥烤鸭的做法1.鸭子处理干净2.滚水中放七八粒花椒，几片姜，料酒3.再把鸭放入，煮三五分钟去味4.之后拿出来沥干5.再放入卤水中，大火烧开，转小火焖30分钟6.关火。放在卤水中浸泡四小时以上7.最好是浸泡一整夜，那也就更入味了8.烤箱预热200度，中层，两面各烤15分钟9.最后五分钟时可移到最上层靠，那样皮就脆了

四、茶油熏鸭做法？

茶香熏鸭的做法

炒香海盐花椒，盐变黄后加入葱姜炒香

鸭子放入锅中趁热用盐把鸭子里外充分的按摩

放在架子上，放在车库吹干一日

所有调料拌匀

烤鸭锅内铺锡纸同时做一个锡纸小盒子放在锅中间

鸭子入锅，盖盖；烤箱设华氏420度，2小时20分钟

五、茶油鸭火锅做法？

茶油鸭做法

1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。

2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。

3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。

六、茶油鸭正宗做法？

用料:

茶油鸭

番鸭 ¼只

茶油 50克

生抽 6勺

耗油 3勺

蒜 2瓣

红辣椒 1个

冰糖 10克

桂皮 5克

番鸭菇汤

番鸭 ¼只

竹荪 30克

猴头菇 3个

虾干 6只

红枣 10颗

枸杞 20粒

蘸料 :

蒜 5瓣

红辣椒 2个

生抽 6勺

蚝油 1勺

茶油 10克

麻油 1勺

茶油鸭正宗的做法步骤:

步骤 1 番鸭¼只备用，（先用番鸭水煮熟的同时做汤，后做茶油鸭）

步骤 2 竹荪、猴头菇洗干净泡发。

步骤 3 红枣、枸杞、桂皮浸泡干净。

步骤 4 虾干浸泡干净。

步骤 5 番鸭简单淖水后，捞起冲干净浮沫。然后锅里放600ml水，红枣、枸杞、虾干、竹荪、猴头菇、番鸭一起大火煮开。

步骤 6 煮开后转小火煮半小时，然后放少许白酒、适量盐调味。然后关火捞起。

步骤 7 鸭肉绰水的同时顺带做好了一锅菇类鲜汤，鲜甜可口。

步骤 8 煮汤的半小时里准备菇类的蘸料。蒜头、红辣椒切末，加入生抽、蚝油、麻油、茶油，拌匀。蘸料制作完成。

步骤 9 煮过鸭汤后的鸭肉表皮花刀，便于吸收味道。

步骤 10 加入10克茶油、生抽、刚才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓匀，腌十分钟。（时间更久会更入味）。

步骤 11 锅里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色与香味。

步骤 12 放入鸭肉，鸭肉表皮向下，便于煎出鸭油，小火慢煎，每几分钟翻一次面，让鸭子表面均匀附上糖色。5分钟后鸭子表面温度上升，油温升高后，把腌鸭肉时候的生抽腌料等倒入锅中，让鸭肉吸收味道。

步骤 13 小火慢煎，均匀上糖色。用勺子把油淋在表面上。总共煎15分钟左右出锅。

步骤 14 出锅后晾凉，斩件开吃。

七、荷叶飘香鸭的做法？

桂林的荷叶鸭，是地方传统滋补名菜。即营养又美味，是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。

用料

干荷叶

一张

肥嫩鸭子

一只

内馅：

虾米

冬笋丁

蘑菇丁

腊肉丁

瘦肉丁

老抽

步骤 1

处理鸭子：菜场买回的新鲜肥嫩鸭子，去头去内脏，宰杀的时候鸭子去内脏的口尽量不要开得太大，清洗干净备用。

步骤 2

炒制内馅：将馅料虾米、腊肉丁、笋丁、瘦肉丁、蘑菇丁依次下炒锅同炒制成内馅。

步骤 3

将内馅塞入鸭子肚子里，用牙签固定封口。

步骤 4

用老抽在鸭子身上涂抹（不要心疼酱油，肥鸭体积大，需要多耗酱油）酱油抹均匀后可以用手在鸭子身上轻轻按摩，有助于入味。

步骤 5

锅内将油烧热，鸭子入油锅炸，要炸均匀，炸到整只鸭子成金黄色然后拿出鸭子。

步骤 6

用荷叶将鸭子包裹住，用绳子捆绑牢，放入高压锅，加一点点水，将鸭子蒸酥。

步骤 7

从高压锅内拿出鸭子（锅内剩余的汤汁不要倒掉），十字划开荷叶取出鸭子，将锅内剩余的汤汁进行调味，味道合适后淋浇在鸭子身上。

步骤 8

拿掉牙签，开吃吧。

小贴士

荷叶鸭的鸭肉滑嫩，荷叶清香，馅料多样，制作简便，并且它具有养胃生津，固精补元，降胆固醇，防癌抗癌之功效。

八、油炸飘香鸭的做法？

主料 肥胖的鸭子一只

配料 葱姜 洋葱 香菜 蛋清 炸鸡粉

调料 料酒 花椒 盐巴 鸡精 五香粉 花生油

1 先把鸭子内脏 血弄干净。

2 炒花椒盐，起锅烧热 下盐巴 花椒炒出椒香味。

3待椒盐冷却以后，和五香粉混合。

4用混合粉反复揉搓里外鸭子，肚子里也放点混合粉，腌制8小时。

5 8小时以后，葱姜 洋葱香菜 料酒放入鸭肚子里。

6把鸭子放上蒸笼蒸到鸭子酥烂，捞出掏出肚子里小料，直到冷却

7把蛋清和炸鸡粉混合，涂抹在鸭子身上。

8起锅烧油直到冒清青烟，下鸭子炸到酥脆，金黄色。

8 配上甜面酱 葱丝 面饼，这道老少皆宜的香酥鸭就做好了。

九、醉仙鸭和茶油鸭哪个好吃？

每个人的口味不同，这个是没办法评定的，比较推荐北京茶油鸭，香而不腻，另外因为是用茶油炸制而成，有一定的保健作用

十、湖南茶油鸭的做法？

首先，去菜市买鸭，不要买大白鸭，要买20块钱一斤的那种。然后放水放姜两颗八角将鸭子煮熟，就像白斩鸡那样煮，完了出锅砍块。

再然后，酸姜，酸藠头，酸辣椒，酸柠檬通通剁碎，柠檬籽要除去。这些腌制的东西菜市都有的卖。

最后，锅里放油烧热，下鸭肉炒一会有点香气了就放那些酸料进去翻一下（柠檬待会再放），加酱油加点水，不要加白水，用之前煮鸭子剩下的汤，盖上闷个五分钟。切记柠檬要最后放否则会苦。

最最后，开盖加柠檬啦，加点盐再翻几下，味道不够厚的加酱油，要吃辣上生的碎米椒，出锅。这种做法好处一是鸭子是煮熟了的，比较软好入味，二是鸭子的味道会小很多。

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