茶油煮牛肉怎么做？

一、茶油煮牛肉怎么做？

材料：马田牛肉 300克，姜 1块，蒜半颗，蚝油 2勺，香菜（10根左右），料酒 1勺，白胡椒粉一点点，泡椒 8个，美人椒 15根，淀粉 1勺，老抽半勺，生抽 2勺，小米椒适量（可不加），辣椒粉 2勺

做法如下：

1、马田牛肉洗净切薄片，加小半勺盐、两勺蚝油、一点胡椒粉、半勺料酒、半勺老抽，半勺淀粉，以及适量菜籽油拌匀，锁住水份也可避免粘锅，腌制15分钟。

2、美人椒和泡椒洗净切碎；生姜洗净、大蒜拍烂再碎剁更入味；香菜洗净切段，梗和叶分开；小米辣洗净切段备用。

3、锅中加入适量菜籽油，待油热后下入腌制好的牛肉滑散，炒至7成熟后捞出装碗中；

、锅中留底油，加入姜、蒜、所有辣椒煸炒出香味；再根据自己口味加入少许食盐、生抽翻炒均匀；

5、接着继续加入滑好的牛肉、辣椒粉、香菜梗翻炒片刻入味；出锅前再加入

二、牛肉什么煮好吃？

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用这就是我婆婆炖牛肉的方法，炖了30多年了，非常好吃，LZ可以试试哟。

三、如何煮牛肉好吃？

1.选腱子肉，也就是牛腿上的肉。

2.泡牛肉。牛肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。

3.煮牛肉。水里加上香料、酱油、料酒、两颗山楂一起煮开，把牛肉慢慢的放入锅中。

4.炖牛肉，等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。

5.肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用。

四、牛肉怎么煮好吃？

你好，你可以尝试下下面做法：1、牛肉用水洗净，用刀切成小块；洗干净芹菜胡萝卜和葱头胡萝卜和葱头去掉皮，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入焯水，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3、用上面料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

五、怎么煮牛肉好吃？

食材清单

牛腱肉两条、酱油 5勺、甜面酱 5勺、豆腐乳 3块、山楂干 10片、陈皮 1块、各种炖肉料适量、盐适量克

烹饪步骤

1/8

牛腱子肉，清水泡三个小时

2/8

沥干水分，倒入酱油，放冰箱腌制一晚，记得翻面儿

3/8

连同酱油倒入锅中，加清水没过牛键肉，因牛健肉在煮的过程中会膨胀，所以要加多一点的水。

4/8

加入甜面酱和豆腐乳

5/8

加入各种炖肉调料，盐（因甜面酱有甜味所以不需要加糖）

6/8

大火烧开后转小火炖两个小时，用筷子戳牛健肉稍有一点阻力即可。

7/8

煮好的牛腱肉在锅中放凉，取出后放冰箱冷藏一夜，味道更佳。

最后一步

不需要蘸料，味道极佳。煮肉的汤还可以用来煮米线，煮面条。

六、怎样煮牛肉好吃？

1.首先要把牛肉切成大一点的块儿，切好了之后再清洗干净，注意牛肉不要切的太小了，因为牛肉在过水的时候会缩水的，如果切的太小了的话，摆上盘子也不好看。

2.处理好的牛肉放入到一个大一点的炖锅里，在锅里加入适量的清水，需要没过牛肉之后开火，把牛肉和水一起煮沸，之后撇去表面的浮沫，捞出牛肉，把火关上。

注意，大家在煮牛肉的时候不用把锅盖盖上，这样才能够让牛肉的腥味在这个过程中充分的散发出去。之所以选择一开始使用冷水是因为用冷水能够让牛肉煮的更鲜嫩，吃起来口感好，还能够充分的去除牛肉的血水，吃起来没有怪味。

3.牛肉焯水了之后把牛肉捞出来，煮一锅热水再浇到牛肉上，把牛肉的血沫再清洗一遍，直到全部清洗干净就可以了。

注意在这个步骤里使用的是热水，不是用冷水，因为使用冷水会让牛肉的肉质收缩，接下来煮的时候就不容易把牛肉煮烂了，用热水淋一遍煮出来的软嫩。

4.牛肉焯水了之后就可以加入其他调味料做好吃的酱香牛肉和五香牛肉了，准备一个汤锅，在里面加入少量的清水，加入辣椒，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，肉蔻，草寇，花椒等调味料煮五分钟的时间。

5.把牛肉，生抽，料酒加入到锅里，用小火炖四十分钟。之后把牛肉捞出来晾凉，之后再把牛肉放入到锅里煮十分钟，之后再关火把牛肉放在锅里腌制两个小时，做好的酱牛肉如果吃不了，放入到保鲜盒里，再放入冰箱里保存，下一次切片吃就好了。

在这里还要告诉大家一个秘诀，煮牛肉的时候不要太早放入咸盐，因为放入咸盐之后牛肉不容易煮熟了，最合适的做法是再牛肉煮好快要出锅了的时候加入咸盐，之后再泡十五分钟就可以了。

七、牛肉煮什么好吃？

番茄汁牛肉汤　　原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。做法：1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。特点：汤鲜甜，有营养。

萝卜牛肉汤

材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精过程：1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

牛肉南瓜汤

1、南瓜削去外层硬皮，洗净后切成方块备用。

2、炒菜锅中放水烧开，将牛肉剔去筋膜，洗净切块，放入锅中略焯一下捞出。

3、将牛肉块放入砂锅，放入牛肉汤（或清水），开大火煮开。

4、加入南瓜，姜、葱，等牛肉煮熟后，加入胡椒粉和盐调味。

5、再略煮2分钟即可出锅。

牛肉土豆汤

土豆去皮切成小块； 2. 西红柿切块；3. 嫩牛肉切片； 4. 草菇切片；5. 生姜去皮切片；6. 葱切段；7. 烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅；8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分钟；9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。

当归牛肉汤

1. 牛肉洗净，切块；

2. 当归，适量即可，多了会苦；

3. 全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚；

4. 用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用。

功效：

1. 当归补血活血、调经止痛；经枣味甘，性平，补脾和胃，养血和药，以加强牛肉，当归之功效。合而为汤，补血调经；

2 凡血虚诸症，或经行不畅，用之每获良效。外感热病，阴亏火旺者不宜饮用本汤。

田七片牛肉汤

用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

洗净田七、圆肉、芡实。

把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。

咖喱牛肉汤这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。做法如下：1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。