四川黄辣丁鱼火锅的做法/怎么做好吃？

材料：嘎鱼一条，川椒，青花椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，糖，鸡精，配菜根据自己喜好准备

做法：1.锅里放入食用油（油量比平时炒菜略多一些），先放入花椒，炒出麻味后再放入辣椒、葱、姜、蒜及豆瓣酱炒香（切忌用大火，避免炒焦），往锅里加入热水（水量能没过鱼即可），稍后加入料酒、生抽、糖。

2.放入处理好的嘎鱼，开大火煮10-15分钟即可（不宜煮久，煮久鱼肉容易老），起锅前加入盐、鸡精进行甜味

3.装盆后加少许香菜即可食用

4.鱼肉吃完后，可以把配菜倒入麻辣汤汁中煮着吃，味道非常赞。

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