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2023-12-18 10:10食材明细
主料
土鸡蛋8个
辅料
小葱两棵
八角两颗
桂皮一块
姜一块
香叶两片
砂仁一颗
花椒一撮
酱油适量
盐适量
清水 一碗
五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
【北京】五香卤蛋的做法步骤
1
8个土鸡蛋准备好清洗之后入凉水锅中；中小火煮熟
2
煮蛋的时候，将卤蛋的香料准备好：两根小葱打成葱结，八角、桂皮、花椒、香叶、砂仁、姜准备好
3
煮好的蛋剥皮
4
将香料全部入锅中，倒入适量的酱油，想要颜色深可以用老抽，加点盐，再加一碗水
5
鸡蛋入卤料中煮10分钟
6
倒入大碗中，让鸡蛋全部泡在卤汁中，一晚上就可以了
7
很弹，卤味十足
8
连里面都入味了
小窍门
煮鸡蛋时火不要太大，防止煮裂，水开后煮10分钟鸡蛋就能全部熟了；卤料中的香料全是常见的，量可以根据蛋的多少来调整，盐一定要放，不咸不好吃；用过的卤料不要倒掉，还可以再酌情加些香料，熬煮之后可再卤其它食物。
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