面点王的窝窝头做法?

102 2023-11-21 15:50

主要材料:玉米面100克,中筋面粉200克,酵母粉3克,白糖5克,开水100克,温水90克,

步骤:

1、首先我们准备100克玉米面,少量多次地加入100克开水烫面,搅拌成小颗粒状。

2、晾至温热后加入200克中筋面粉,3克酵母粉,5克白糖促进发酵,然后给它混合均匀,再加入90克温水。

3、搅拌成絮状,再揉成面团,按照这个和面方法,做出来的窝窝头口感是很好吃的,吃起来有滋有味。

4、给它揉成软硬适中的面团,再移到案板上揉光滑,整理好形状后我们再给它醒发。

5、再把揉好的面团搓成长条,分成12个大小均匀的面剂,盖好防止风干,把里面塞得面团和窝头的面分开。

6、然后取一个面剂揉成光滑的小面团,按照同样的方法把面剂全部团圆盖好。

7、取一个小面团,先按个窝,再把团好的小面球裹上干面粉放在小窝窝里,按住小面团转动团圆,这样一个生胚就做好了。

8、把所有的窝窝头生胚做好团圆,窝窝头里面塞的填充物还可以用木塞或玻璃杯,做出来的窝窝比较光滑平整,如果不用模具做好的窝窝蒸熟就没了。

9、把做好的生胚一次摆放在蒸屉里进行发酵,醒发至1.5倍大就可以了。

10、水烧开后上锅大火蒸15分钟,关火后直接开盖,不会塌陷,非常暄软。

11.小窝窝头面就做好了。

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