为什么武汉的小吃快餐店配菜都有土豆丝而很少有青菜？

可以从几个方面分析这个问题。

1.种植量大，一年四季都有。如果配别的蔬菜可能存在季节性问题。

2.便宜，且价格较稳定。土豆比较便宜，四季价差不大，不像别的蔬菜如豆角，大量出产时很便宜，过了季节又很贵。

3.容易储存。一次买几百斤随便一放，不容易腐烂，最多生芽剔掉就行。比别的蔬菜好存放的多。

4.没有异味，容易被大多数人接受。很多人对某些蔬菜敏感，比如香菜、韭菜、茴香、芹菜等等都有人不吃，土豆丝则不在其列。

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