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2025-01-16 04:23
躺在家里在线下单，
新鲜食材在半个小时内就会送货上门，
便捷的新零售生鲜超市已经进入了深圳人的生活。
牛肉？能融 1 个亿？https://www.zhihu.com/video/1488192723341946880盒马鲜生、苏鲜生、京东7FRESH等为代表的新零售生鲜超市拉近了我们和生鲜的距离。
这种集中运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等先进设备，
线上线下与现代物流技术完全融合的创新型业态，
是一个数据和技术驱动的新零售平台，
是对线下超市的重构。
牛大吉成立于2019年9月，
总部位于深圳，
是一家致力于为城市社区居民提供
等产品的社区连锁新零售品牌，
以从牧场到社区直连的模式，
保证当天凌晨牛肉新鲜现宰2小时到店。
最初的1.0版门店主要以售卖生鲜牛肉为主，
2022年，牛大吉门店从1.0形态升级到2.0，
在鲜牛肉档口基础上，
增设烘焙、烤炉、卤煮等设备，
提供牛肉相关的熟食饭菜。
2.0的新零售业务专注于生鲜精深加工、熟食以及快捷菜产品研发销售，
以产品、运营、供应链、客服和数据“五位一体”的运营模式，
以内容营销、直播带货等销售手段与消费者形成直接互动，
通过与顺丰、京东、九曳等知名冷链物流企业的合作，
实现全程冷链配送，
解决了生鲜牛肉从牧场到餐桌宅配“最后一公里”的难题。
牛大吉一直紧密结合新时代消费者的牛肉饮食文化，
公司设置的新零售产品研发部，
主要从事线上线下新零售熟食调理产品的研发工作，
为新零售销售团队提供产品支撑，
按照公司的产品规划，
未来1~2年内将有近20款酱卤类、烤制类、休闲零食类产品面市，
包括现卤牛肉、现烤牛肉干、现煮牛杂、牛肉炸串、牛肉菠萝包、牛腩饭、粉等，
不断丰富牛大吉的熟食调理产品线，
满足消费者的不同需求，
大力提高公司产品的附加值和盈利能力，
通过终端产品的销售，
提升公司的品牌价值。
借助于国际先进的生产加工设备与操作流程体系，
牛大吉的生鲜牛肉食品产销量连续多年在全行业名列前茅，
并始终把食品安全问题放在首位。
为了确保牛肉食品安全，
牛大吉对牛源、屠宰、检疫、加工、包装、物流运输、销售、全程客服等牛肉产销全流程进行严格高标准把控，
建立了“从基地到餐桌”的全程可追溯的管理体系。
该体系包括了农产品产生基地管理、种植养殖过程管理、产品检测、绿色认证、人物代言、加工、储存、运输、上市销售、政府监管的各个环节，做到产地有准出、产品有身份、来源可查询、去向可追踪，
实现“质量可监控、过程可追溯、政府可监管”的完整体系，
保障食品安全及消费透明，
打造名副其实的“中国好牛肉”，
让消费者吃得放心、吃得健康。
牛大吉聚合优质资源，
不仅致力于丰富鲜生的优质产品，
更专注于引领新零售产业发展。
牛大吉扎根社区，
模式再造，
将携手合作伙伴共建、共享、共生，让千家万户优享生鲜农产品。
这么说，肯定有人觉得不妥
难道不新鲜吗？
一线城市、新一线城市不断对于城市结构进行调整，
以往的早市买菜模式逐渐改变，
像坐馆居住的帝都，先是目睹天外天、天意、万通新世界、西单劝业场、明珠百货等等老百姓常逛的地方，通通被撤掉。
居住5年的甜水园地区，也就是朝阳公园南门一带，大概 4 个早市全部撤掉，取而代之的只剩下了京客隆。城八区随后新建了很多便民菜站，社区便利店，小超市，在购物买菜方面，一定程度上弥补了早市的消失。
这么说并没有扯远，这是从根源说起，
新鲜的食材，尤其是对保存时间时效性要求很高的鲜肉来说，
可以购买的渠道少之又少，
你看，为什么很多火锅店主打鲜切牛肉、鲜切羊肉呢？
因为冻品随处可买，不稀缺了，常见了，想什么时候吃，就什么时候买。
今天看到一则新闻，起源创立于南方的牛大吉，靠卖鲜牛肉起家，慢慢发展，拓宽门店数量，
刚刚融资 1 亿，哇塞，娃娃赛！
卖牛肉融资 1 亿，那我创什么业啊！我去卖羊肉吧，因为很多大厂好像在搞大肉....
话虽那么说，但生鲜这个行业真心不容易，
光是供应链，一般的创业者就难逃一劫，更甭说，直营门店了。
听同行说过一个品牌叫钱大妈，
在南方也是很厉害很有名的。
给坐馆印象最深的是卖水果的一个品牌叫果多美，
门店挺多的，但水果不怎么好吃，还很贵，反正我不买，那个每日优鲜也一样。
去年出差的时候，随客户一起吃饭，聊完了出来正好碰到了一家牛大吉，
买了点熟食牛肉小吃，
那个牛肉锅巴确实不错，牛肉肉质里的一丝丝香味，可以持续散发出来。
能把牛肉做得那么好吃，不容易。
那时我还打开点评搜索过，
帝都是没有牛大吉的门店，
这一看就是品牌策略，
主战场在经济发达的广东省扎根，深耕。
不急于北上，连上海都没有去。
生鲜行业是一个拥有巨大潜力的市场，天花板暂时看不到，
同样也是最难持续发展的一个行业，
我指的是品牌，
它不像做一件、几件、很多件产品，品控容易把握，供应链上中下游不难控制，
生鲜，完全不一样。
牛大吉，切的赛道又准又稳，我估计人家是有什么秘诀必杀技，要不，
鲜牛肉，早就有人搞了，还能等到现在。
另一种牙签牛肉，好吃https://www.zhihu.com/video/1488194552817668097食材
牛肉650克
红油拌料100克
香菜一根
大葱一段
生姜二片
草果一个
桂皮，香叶少许
红酒15mI
生抽少许
香油少许
辣油100ml
白芝麻少许
干红辣椒十几头
具体步骤
1. 金钱腱牛肉650克左右
2. 准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等
3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等
4. 高压锅二十五分钟左右
红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时
5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时
6. 取出，切薄片
红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘
7. 切完大薄片后准备调味装盘
8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用
9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可
10. 黄瓜切片垫在盆中
红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片
11. 依次放入切好的牛肉片
12. 码盆后，加入少许生抽，香油
红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜
13. 浇入红油，放入香菜
红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成
14. 装盘后修怖下，出品完成
调料：盐2克，料酒10克，耗油15克，小苏打2克，鸡蛋清1个，生粉10克，植物油15克，干辣椒粉20克，花椒粉5-8克。
腌制步骤：
①：牛肉清洗干净，之后切丁或者片，切后不洗！
②：牛肉里面放入料酒，盐，小苏打，耗油拌匀后静置5-10分钟。
③：10分钟以后，会发现牛肉表皮黏黏的，这时下入鸡蛋清搅拌均匀，放入生粉拌匀后加入植物油把水分锁住。
④：最后放入适量的辣椒面与花椒面拌匀【依地方口味添加】。
⑤：拌好后即可串上竹签啦！
用料
猪肝 200g
青方椒 半个个
胡萝卜 适量
葱姜蒜、小红辣椒，花椒粒 适量
料酒，生抽，白糖，醋，盐 适量
青椒爆溜猪肝的做法步骤
步骤 1猪肝洗净改刀，切2~3mm厚的片，放容器里多洗几次，然后用水泡至少20分钟，中间换水，直到无血水为止。
步骤 2葱切小段，姜蒜切片(备两份，一份用于腌制，一份用于熘炒)，胡萝卜改刀切斜片，青椒切棱形或三角形片
步骤 3泡过水的猪肝片沥干水，放在容器里，加一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙醋，少量白糖，适量蒜片和姜片，适量花椒粒，少量干淀粉，抓匀腌制去腥入味。
步骤 4热锅入油，将腌制肝片中的姜葱蒜片和花椒粒捡出，油快冒烟时加入腌制过的肝片，大火迅速溜炒，至肝片稍变白时(几秒钟)盛出到盘中。
步骤 5另起锅入油，油热后入葱、姜、蒜片、小红辣椒大火翻炒，炒出香味后入青椒、胡萝卜片，继续大火翻炒至青椒八分熟，入溜炒过的肝片，迅速大火翻炒几秒钟，最后加适量盐和少量生抽迅速翻炒后装盘。(注:大火、迅速，否则肝会硬)
串串香的食材准备
各色火锅丸子 适量
各种蔬菜 适量
火锅底料 一包
豆瓣酱 适量
葱末、蒜末 适量
白芝麻 适量
糖 适量
麻酱等你喜欢的蘸料
长竹签或铁签
串串香的制作方法
1、将准备好的蔬菜洗净后切成方便穿的小块，将蔬菜穿在签子上
2、将准备好的各种丸子、香肠等食物穿在签子上
3、锅中加水煮开后放入穿好的食材，煮熟后取出
4、重新起锅，加入火锅底料、豆瓣酱、蒜末、水、糖、白芝麻煮开
5、水开后将煮过的食物放入锅中，涮一会就可以食用了~
6、还可以根据自己的口味制作一个料碟蘸着吃。
牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂。 由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
主料：牛肉500克、烤肉酱1袋
辅料：油一勺、盐一撮、姜蒜末50克、蚝油两大勺、生抽两大勺
1、牛肉去筋膜，切成小块。
2、生姜大蒜都切成碎末，所有食材都处理好。
3、将牛肉小块放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱，拌匀。
4、腌制大约一小时左右。
5、将腌制好的牛肉串起来。
6、平底锅加入，刷油，将牛肉串放进去，中小火慢慢加热。
7、煎至金黄色后，翻面，加盖焖1分钟至熟透。
8、肉串熟透后，将剩下的烤肉酱刷在上面，小火再煎一会儿。
9、喜欢香点可以撒上点白芝麻。
鲜菇牛肉是一道美味营养的家常菜，牛肉富含蛋白质，营养丰富，鲜菇则含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力。下面就让我们一起来看看如何制作鲜菇牛肉吧！
鲜菇牛肉制作简单，营养丰富，是一道适合各个年龄层食用的家常菜。在制作过程中，要注意火候，炒至牛肉变色即可，时间过长会变得很老，影响口感。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒或胡椒等调味料，增加口感层次。
鲜族腌牛肉是一道非常受欢迎的韩国料理，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。今天，我将向大家介绍如何在家中制作鲜族腌牛肉。
首先，将牛肉切成薄片，并清洗干净备用。
除了以上提到的腌料配方，你也可以根据个人口味添加一些辣椒粉或香菜等调料。鲜族腌牛肉的口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常适合与家人和朋友分享的美食。
