串串香六种口味商用配方？

一、串串香六种口味商用配方？

主料：甜不辣250克，鹌鹑蛋250克，黑木耳250克，魔芋丝250克，西兰花100克。

佐料：白芝麻5克，辣椒20克，生抽1勺，麻辣烫调料30克，浓汤宝1块。

做法：

步骤1.蘸汁调料：芝竹签先用开水烫煮10分钟、麻酱加点盐，清水，香油调开，辣椒酱，香菜，甜辣酱。

步骤2.所有食材改刀用竹签串好，锅中倒入清水加花椒，大料，葱姜煮开，炖煮15分钟。

步骤3.然后把作料捞出，加入浓汤宝两块煮开。

步骤4.放入辣椒油。

步骤5.煮开就可以过瘾一把了。

二、串串香的涮品种类有多少种？

串串香已经是家喻户晓的一种路边美食了，不仅孩子爱吃这一口，连老人也喜欢有事没事尝上一口。

我们都知道，串串香的发源地是四川成都，当地气候湿润，空气潮湿，因此人们喜欢吃一些辣的趋趋身上的寒气，因此它就越来越盛行。

如今，它在整个中华大地的知名度都非常高。

那么，串串香的种类有很多种，主要有哪些种类呢？ 串串香的种类多种多样。

首先，海鲜是必备的底料。

从海里捉来的鱼、虾、蟹、贝类等等常常成为人们的“心头好”，比如，路边常常有烤鱿鱼，而且大家很愿意吃。

其次，家禽类也是必不可少。

比如：鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉、鸭肉等等，一直是顾客的最爱。

最后，各种各样的绿色蔬菜也是顾客的首选。

比如：大白菜、苦菊、苋菜、娃娃菜、菠菜等等，大多注重养生的人，非常喜欢这些绿色蔬菜。

三、奶粉有多少种配方？

以牛奶为基础的配方奶粉、以水解蛋白为基础的配方奶粉、以豆类为基础的配方奶粉，以羊奶为基础的配方奶粉。

四、哪位知友有上海红唇串串香的配方？

红唇的酱料是自己工厂生产的，浇汁料由三种工厂料包+醋蒜泥芝麻调和而成，煮菜汤由3种料包+2种大料+水调和而成，喂mamibaoty

五、串串香海鲜有多少种？

串串香实际上是火锅的另一种形式，类似麻辣烫。是我们说的小火锅。

串串香的海鲜总共有100多种，主要的是以鱼，虾，蟹，贝类为主。

六、哪位大神有红唇串串香的底料配方？

确实有，想留着摆摊用。

七、冷锅串串香的做法串串香的配方？

准备原料：

熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g

花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g

三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g

制作方法：

八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

准备2口炒锅：

一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。

另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

吊汤：

牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克

把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。

另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。

熬制老汤：

将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

分锅：

生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。

八、串串香的做法调料配方？

原料：

牛油；油；郫县酱；（朝天椒）辣椒；花椒；冰糖；姜；葱；八角甘草；山奈；桂皮；香叶；荜菝；白扣；香果；沙姜；紫草；丁香；栀子两；草果；谬糟；豆豉；胡椒。

做法：

1、将郫县酱剁细、干辣椒去蒂切成节，用清水洗干净并用清水泡透。

2、将姜去外皮，拍松，和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸。

3、冰糖拍碎备用；葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用

做法：

1、将郫县酱剁细、干辣椒去蒂切成节，用清水洗干净并用清水泡透。

2、将姜去外皮，拍松，和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸。

3、冰糖拍碎备用；葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用。

4、两种油混合均匀，烧至八成热时端离火口，降至四成热时备用。

5、豆豉剁成茸；将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀即成香辣酱，备用。

6、净锅加油，烧至四成热时放入泡好的紫草浸炸出色时捞出不用，加入葱姜块，炸至香并且发干时加入冰糖，熬化出糖色后加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，再加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水份将尽时端离火口，降至常温时即得底料。

九、串串香的制作和配方？

香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻 调料：料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻 材料：大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸 串串香的做法

1、大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜

2、焯水，去血水

3、放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜

4、上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。

5、准备材料

6、火锅底料一包

7、炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味

8、小火即可

9、投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料，之后加入生抽，料酒，糖和鸡精炒匀

10、将都有材料炒匀后

11、加入提前准备好的高汤

12、煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣

13、最后加入白熟芝麻

14、汤放一边晾凉。

15、蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部

16、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒。

17、然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。

18、高汤把所有食材煮熟

19、肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮

20、然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。

十、串串香的做法及配方？

1、材料：牛油20斤，油5斤，郫县酱4斤，辣椒2.5斤，冰糖2两，花椒2斤，姜1斤，葱5两。

2、豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒（新一代）段成小节，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用。

3、葱姜切块，紫草泡透切小块，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。4、将牛油入锅，同时倒入色拉油混合均匀，油烧八成熟时降温成四成熟。

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