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2023-11-17 18:151.阿朱麻辣烫
开了20年的串串香
地址：北荣街与兴凯路交口西行100米路南，金亿城附近
时间：11：30--2:30pm 5:00pm--11:00pm
至少开了20年的阿朱串串香，门口抽烟的女人、一条老街、来往的大货和人群，这不是一幅冰冷的写实画面，因为它的底色是令人血脉偾张的辣椒红。一年四季，从早到晚，抽烟的女人在这条老街，用一锅地道的串串香消解着众人的馋虫。
肥肠
肥肠很棒，处理的很干净，烫好之后满是肥肠本身的香味。嚼起来弹弹软软的，10串都不够吃。
四川腊肉
腊肉一定要多来几串，长期的晾晒风干，一层猪皮早已暗黄紧实，周身散发着腊肉的香气，这也是时间的味道。花生碎的油香与蒜蓉的辛辣刺激，焕发着老腊肉的生气，越品越有味道。
秘制牛肉
牛肉下的非常快，吃客一拿便是一大把。入味嫩香，尤其适合埋进小料里，然后一个鲤鱼打挺，直入龙门。那口花生的香味，久久不能散去。
丸子
她家丸子也是一绝，看起来丑吃起来没够。丸子里的料很足，烫好之后软熟喷香。咬下去，辣汁从丸子中涌出来，带着素丸子的炸香味，多来几串也是极好的。
黄喉&大刀腰片
黄喉和大刀腰片，吃起来弹脆爽口。尤其是腰片嚼起来堪比嫩笋，一点专属于腰片的体香，让人欲罢不能。
2.四川绵阳麻辣烫
1996年开店至今，每天店里都会爆满
地址：中山路友林街交口南行100米路西
石家庄最早一批四川串串店从96年就已经开始营业，每天都要熬到凌晨送走最后一波客人。四川绵阳麻辣烫，就是其中一家。荤素0.7元/根，从最初的5毛一串，20年只涨了两毛。
四川腊肠、腰片、牛肉、脆骨值得一试，他们家的豌豆尖进店必点，嫩的出水而且回口带着淡淡清香。
3.玉林串串香
成都22年老味道，桥西这家分店24小时营业！
地址：中山路黎明街北行100米路东国贸院儿里美食一条街，新百广场东行100米(原国贸中心)
开在国贸院里美食一条街，门外闪动的24小时营业，简直是对吃货最深情的告白。
味道
地道的成都玉林串串香，味道上没有做改良和减辣，不少人从成都回来尤其偏爱这家串串香。
香菜牛肉一片牛肉包一撮香菜，在红油锅底稍烫即熟，很多人见到此种精致配搭，早已按捺不住好奇拿上一把，一吃为快。吃这根串不要犹豫，一口气全部放到嘴里，红油香辣够味，牛肉嫩的出汁香菜依旧爽脆，
第一次见如此简单粗暴的串串，而对于嗜辣如命的吃货便成了福音。一片牛肉一根泡椒，烫好之后不假思索的吃进嘴里，咬下去泡椒“噗”挤出一口酝酿良久的辛辣，牛肉此时薄的像一片，而辣椒则火一般的灼痛感在口腔蔓延。一阵狂风暴雨过后，额头悄悄浸出一层汗珠，给紧张的神经好像来了一次全身按摩，如释重负。霸王牛肉这根牛肉串自带王霸之气，因为从上到下都被一层鲜椒包围，在热力的作用下辣椒嵌进牛肉当中，越吃越辣，越辣越吃，如此周而复始。
秘制猪耳、秘制猪肺、秘制猪肚、秘制排骨
4.老位子砂锅串串
地址：光华路长征街西行50米路南
老位子砂锅串串是成都的加盟品牌，全国有将近300家门店。最有特点的便是一改铜锅煮串为砂锅煮串，滚沸的红油浸润着炒香的辣子和麻椒，砂锅不仅保温而且锅底提鲜，烫熟的串串也会带上这口鲜味。
很肥的排骨串，提前用辣料腌好穿串，裹上厚厚一层辣椒之后，看着格外有食欲。排骨串是串串店的必备，就像每个大品牌都会推出的经典款式一样。一粒粒排骨肥嘟嘟的，说是排骨肉却多的让人窃喜。吃串要烫口吃，边吃边不自主斯哈作响，也是一大乐趣。
肥肠的切法很妙，人横切段而这偏要直切成条，这样的肥肠涮出来，块大过瘾而且还能多嚼两下。烫好的肥肠，沾满红油，裹蒜蓉香油或干碟都相当好吃，一块肥肠放进嘴里期待与味觉碰撞到一起。不过一来二去之后，感受到此处的辣不那么猛烈，而是循序渐进以鲜做掩护，逐渐辣起劲来。
猪皮看个人偏好，喜欢弹烫熟即吃最好，此时的猪皮只有弹和香。想吃糯，就多咕嘟片刻，猪皮在签子上都挂不住时候最好，一咬一吸溜满满胶原蛋白的香糯。吃猪皮，成了很多女孩子的心头之好，为了美也为了这张嘴。
脆骨要比大块肉更精彩，薄薄一层瘦肉中间带骨，吃进口中薄而生脆，脆而生香。恐怕听的人，要比吃的人更享受。
嫩牛肉几秒就熟，赢在嫩上，吃串串吃到尽兴之处，一定少不了这种大片牛肉，片大肉嫩吃起来爆出满口鲜汁。
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