川菜八鲜是哪八鲜？

川菜八鲜中的八鲜是指牛、猪、鸡、鸭、鱼、海味、干货、蔬菜等。八鲜火锅为四川火锅中规模较大的品种，多用于火锅宴席。它采用牛、猪、鸡、鸭、鱼、海味、干货、蔬菜等多种原料烹制而成。“八鲜”泛指原料较多，并非只限于八种。其特点是用料丰富，口感多样，汁浓味美，朋友家人聚会享用最宜。