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2023-11-23 18:01外面的川菜馆的川菜特点确实是重油重辣，
但四川人自己家里的川菜并不是重油重辣的。
川菜有很多风格，分为三个大派，成都菜为首的上河帮更，重庆菜为首的下河帮，自贡菜为首的小河帮。
但是为了在全国打响川菜的人设，选择了其他菜系没有的重油重辣风格作为营销和对外的主力菜品。
以我前几天自己在家里做的一桌菜为例，蒜苗回锅肉，糖醋莲白（也就是外地人叫的包菜），笋丁豌豆腊肉，紫菜蛋花汤，只有随便弄的一碗拌皮蛋比较油一点，其他都很正常。
再说上次去乡下吃的，看上去更加清淡了
也许你会觉得跟你想象中的川菜不一样，但实际上这就是川菜尤其是成都菜的主要风格。火锅串串这种油腻的，我们也并不是天天都在吃啊。。。。
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