一、一早上卖两千的早餐店需要几个人？
这个要看一下你早餐的内容是全部由自己做，还是都是由专卖店提供的半成品，只是加工加热一下。一般的早餐车上面应该也就是两个人一早晨卖1000块钱应该差不多吧。现在在北京做早餐有很多都是提前做准备，需要的人数也比较多，一般至少得5个人，但是营业额相对也比较高。
二、早餐店人员配置？
早餐店的团队人员构成配置:根据经营面积，加上老板建议两至三人就可以。 一人负责收银。另外一人负责售卖早餐和做早餐，另外一个人可以打扫下店内卫生就可以，如果售卖早餐品种较多可以再增加一人参加做早餐，经营个小的早餐店三到四个人就够了。
三、酒店自助早餐一般厨房几个人？
因为我经常出差去外地，所以对这个问题还是有一定的发言权的，酒店自助早餐一般要根据你所住的酒店等级来决定。星级酒店自助早餐，一般厨房有4个人，他们一般都是各尽其责，有负责做面食的，有负责做饮料的有负责专门做下手的。但是一般的酒店厨房大概只有两个人，因为他们只做比较简单的早餐而已，甚至有些酒店大部分都是从外面买回来蒸一下的速冻食品。