一、油钱粑教程？
用料： 面粉300g、花椒粉适量、酵母粉适量、盐适量、碱面适量、鸡蛋清一个重庆油粑粑的做法：
1.面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。
2.平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温。
3.用筷子卷面团4.悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。5.成品，直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软，下半部分稍硬，中间有一个细腰，为标准外形。酥软，微带花椒香。
二、重庆油钱制作方法？
重庆油钱的制作方法如下：
属米食，特点：茶黄色，圆窝形，酥香爽口。烹制法：炸，糯米蒸熟擂至半茸，分件包入洗沙馅，制成圆窝状，下锅用菜油中火炸至酥脆、茶黄色即成。此品多用作早点热食。
三、油钱粑的做法？
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。
四、炸萝卜丝油钱过程中怎么撒开了？
关键是面包糠制作：将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。食材：馒头屑 青萝卜盐 面粉 五香粉鸡精 葱末制作步骤：
1、青萝卜打去老皮，用擦板擦成丝；
2、擦好的萝卜丝放入沸水中煮开，捞出过凉后，控掉水分并用双手用力挤压萝卜丝，挤出多余水分；
3、萝卜丝加入葱末、盐、五香粉、鸡精，充分拌匀；
4、加入馒头屑和面粉，用手充分拌匀；
5、双手搓成不松散的丸子，搓丸子的时候应该很容易就搓好，若是比较松散难搓就再加点面粉；6.锅内烧热油，将萝卜丸子放入，中小火慢炸至外表金黄捞出控油，待所有丸子炸好后，再放入锅中用热油中火炸至焦黄，捞出控油即可。
五、油钱粑的正宗做法？
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。
六、万州萝卜丝油钱做法？
老万州城的同城们，有谁还记得那月牙儿一般的吃食——萝卜丝油钱儿？
正值今日听新闻中报道今天有月食奇观，倒是让我想起了老万州的另一令人怀念的小吃——“萝卜丝油钱儿”。想当年，曾在大会堂的广场边上、大梯子台阶儿上、公园门口、五显庙巷子口上……到处都见过支着的油锅小摊儿，卖着弯弯月牙儿一般的“萝卜丝油钱儿”。
这样的小摊子一般只需一个人打理。一个小炉子，就是普通人家里的煤炭炉子，一口平底锅，锅边沿上架一个铁丝架子，用来搁煎好的食物，一面滤油，一面可以让温度凉些下来，但又不至于冷掉。
虽然鸡梳子、磁粑块儿也是用油煎的，但萝卜丝油钱的摊子特征很明显，一眼就能看出来，那就是煎萝卜丝油钱的锅铲子是非常特殊的（也不知道该工具的准确名称叫什么，故且也称为锅铲子吧），长柄下是一个比大巴掌还大点的月牙形凹槽钢铲，萝卜丝油钱就是贴在这样的模上煎成的。
萝卜丝通常是切得细细的，盛在一个大盆里，堆得满满的，上面罩一大块挡灰的塑料纸，只掀开一角，漏出要用到的部分。萝卜丝不会是满盆全拌上味，只是在一角上先拌上盐、辣椒面儿、花椒面儿、葱花、味精等，用得差不多了再新拌上一部分。主要是拌过味的萝卜丝容易出水，放不久就软掉了，影响口感。
煎萝卜丝油钱的做法是先把铲子放入调好的粘稠的面浆里慢慢过一遍，让面浆涂满月牙形凹槽的全身，再用筷子把拌过味道的萝卜丝挟到凹槽，填满并压紧，再用面浆均匀地淋在萝卜丝上，多的面浆会自然滴回面浆盆里，多淋几遍，确保有一定的厚度，然后再把铲子放下油锅煎炸。差不多时候，萝卜丝油钱的形状就凝固成形了，米白色的面浆上慢慢泛出黄色，把铲子移走，让油钱在锅里全面受温，最终变成酥脆的金黄色，而锅铲子已经可以用来开始制作下一个萝卜丝油钱了。
大约十多分钟，萝卜丝油钱里面都熟透了，就可以起锅了，放在锅沿上的铁架子上，把油滴一滴，就可以出售了。有时买的人多，根本都不用搁架子上，捞起锅后直接就用食用纸包了带走。
萝卜丝油钱在那时候很受欢迎，一是萝卜成本比较低，萝卜丝油钱卖得不贵；二是拌的味道麻辣鲜香，萝卜素而不腻，煎得好的萝卜丝油钱更是外酥内嫩，外面一层面皮儿薄薄脆脆的，那是相当的好吃！